Як приготувати смачне і корисне варення з кульбаб

Варення з кульбаб - густе, ароматне, як ніби концентрований сонячний промінчик в банку. З приходом холодів, коли за вікнами мрячить дощик або лютує зимова хуртовина, немає нічого кращого, ніж випити чашечку теплого чаю вприкуску з цим десертом, згадуючи теплі літні дні і отримуючи порцію гарного настрою і здоров`я.

Для того, щоб приготувати на зиму варення з квіток кульбаби, зовсім не обов`язково бути власником власного городу або дачної ділянки. Досить знайти місцевість, де ця рослина росте, і просто зібрати урожай сонячних квіток, щоб виконувати всі умови екологічної безпеки, транспортування і обробки.

Якщо, під час прогулянки за місто, ви запримітили галявину, вкриту жовтими, повністю розпустилися кошиками - можете вважати, що сировиною для оригінального і смачного ласощі ви забезпечені.

Залишилося тільки дізнатися, як зробити варення з кульбаб, щоб ваші заготовки вийшли смачними, корисними і простояли достатню кількість часу без ризику зіпсуватися.

У нашій статті ви не тільки познайомитеся з покроковим рецептом варення з кульбаб з фото, але і відкриєте для себе деякі секрети, як зберегти і поліпшити природний смак цього десерту за допомогою інших продуктів.

Як варити варення з кульбаб простий рецепт

Почнемо своє знайомство з розповіді як варити варення з кульбаб по найпростішому рецептом, з яким впоратися будь-яка, навіть починаюча господиня.

Тож почнемо:

1. Крок 1. Необхідно зібрати всі інгредієнти. Вони досить прості - це самі головки кульбаби (їх знадобитися не менше 400 - 500 штук), чиста фільтрована вода - 2 склянки по 250 мл і цукор - пісок в кількості 7 склянок.
2. Крок 2. Підготуйте сировину - квіти промийте під проточною водою, обсушити за допомогою рушники і обріжте всі зайві частини.
3. Крок 3. У каструлю або миску помістіть кульбаби і залийте зазначеним в інгредієнтах кількістю рідини. Накрийте кришкою і залиште на ніч.
4. Крок 4. Вранці, не збовтуючи вміст, просто включите вогонь під контейнером з майбутнім варенням, доведіть до кипіння і проваріть не більше 2 - 3 хвилин.
5. Крок 5. Залиште трохи настоятися і охолонути, після чого процідіть отриманий відвар за допомогою друшляка, ситечка для чаю або шматочка чистої марлі. Не забудьте гарненько віджати самі квітки, щоб в наше ласощі потрапило якомога більше смачних і корисних компонентів.
6. Крок 6. У отжатую рідина всипте весь цукор, знову закип`ятіть і дайте поваритися протягом 7 хвилин під кришкою і при самому слабкому вогні.
7. Крок 7. У принципі, варення з кульбаб вже готове, але, якщо ви хочете отримати більш густу консистенцію - повторіть процедуру уварювання 1 - 2 рази по 5 хвилин.
8. Крок 8. Розлийте отриману масу в стерильні банки і закатати або просто накрийте щільною пергаментним папером. Зберігати наш десерт потрібно в прохолодному і затемненому місці, а якщо ви не користувалися кришками - то в холодильнику.

Для того, щоб приготувати правильний варення, використовуються тільки свіжозібрані квітки разом з чашолистками, але без стеблинок і листочків. Збір рослини найкраще робити в ясний травневий полудень, коли кошики найбільш розкриті. І обов`язково вибирайте місця далеко від промислових об`єктів і автомобільних трас.

Варення з кульбаб з лимоном

Наступним нашим рецептом буде варення з кульбаб з лимоном. При додаванні цього цитрусового, натуральна солодкість не тільки набуває приємну кислинку, а й виходить більш корисною, адже в ній набагато збільшується вміст вітаміну С, який рятує нас від безлічі вірусних захворювань і зміцнює наш імунітет.

Інгредієнти:

• 400 стиглих кошиків кульбаби;
• лимони середнього розміру - 1 - 2 шт .;
• цукор - не менше 1 кг, можна трохи більше;
• чиста вода - 0,5 л.

Початковий етап приготування даного варіанту варення точно такий же, як і в попередньому рецепті - квітки потрібно підготувати, очистити від пилу і бруду, залити водою і дати настоятися кілька годин. Після цього в каструлю додати порізану великими шматочками лимон разом зі шкіркою, проварити, вимкнути вогонь і відставити під кришкою до охолодження. Цей час необхідний для того, щоб лимон повністю передав відвару весь свій смак і аромат. Потім вміст необхідно відфільтрувати, додати цукор і готувати як звичайне варення - на повільному вогні, уварівая до бажаного ступеня густоти.

Якщо на вашій кухні не знайшлося жодного лимона, а все для варення з кульбаб вже зібрано, можна сміливо використовувати звичайну лимонну кислоту. На кількість, вказане в рецепті, вам знадобиться половинка чайної ложки харчової концентрованого порошку. Повірте, варення з кульбаб з лимонною кислотою вийде нітрохи не гірше, ніж при використанні свіжих плодів.

Варення з кульбаб з апельсином

Технологія приготування ароматного варення з кульбаб з апельсином не надто відрізняється від способу з додаванням лимона. Але, тут є один секрет, знаючи який ви отримаєте ні з чим не порівнянний аромат, що ще на етапі приготування приверне на кухню всіх зацікавлених домочадців. Хочете дізнатися? Тоді приготуйте:

• головний інгредієнт - підготовлені квітки кульбаби, приблизно одна 3-х літрова банка;
• стиглий апельсин - 3 штуки;
• сік одного лимона;
• вода - 1500 мл;
• цукор - 1500 кг;
• кардамон - це і є наш «секрет», адже при поєднанні з запахом цитрусових, ця спеція надає неповторний, насичений запах будь-якої страви - 3 - 4 зернятка.

Воду з кульбабами, яка вже настоялась не менше 6 годин, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Тим часом моєму апельсин і ріжемо його, видаляючи кісточки і прожилки. Цедру знімати не потрібно, достатньо ретельно вимити від залишків хімічних консервантів, які застосовуються при транспортуванні цитрусових з південних країн.

Зерна кардамону потрібно розчавити за допомогою ножа, просто натиснувши на них лезом плазом, або скористатися спеціальною ступкою. Можна використовувати цілий стручок, але тільки в тому випадку, якщо ви готуєте більший обсяг варення, щоб запах прянощів не перебив решту аромати.

У кипляче квіткову воду додаємо апельсин і спеції, проварюємо пару хвилин, вимикаємо і даємо настоятися протягом 5 - 6 годин. Зручно починати готувати з вечора, щоб прямо з ранку продовжити процес.

Відстояну рідину необхідно профільтрувати, засипати цукром і варити в декілька заходів. На останньому етапі, за 10 хвилин до вимкнення вогню, додайте в загусла масу свіжовичавлений лимонний сік - ви відразу відчуєте, наскільки «багатшими» стане смак і аромат вашого десерту.

Деякі господині не прибирають з заготівлі шматочки цитруса, а варять разом з ним, поки м`якоть апельсина не стане м`якою. В цьому випадку готове варення стає не таким прозорим, однак від цього - не менш смачним.

Варення з кульбаб без варіння

Якщо вашою метою є зберегти максимум корисних вітамінів, подарованих кульбабі лікарському природою, тоді радимо вам приготувати солодощі з нього без застосування термічної обробки.

Є два варіанти приготування варення з кульбаб без варіння, що відрізняються способом обробки сировини і набором інгредієнтів. Ми розповімо про кожного з них.

Перший спосіб варення без варіння

Вам знадобляться:

• підготовлені квітки кульбаби, без стебел і зелених частин - півкілограма;
• цукор - 750 - 800 г.

Спосіб приготування:

1. Чисті сухі суцвіття поміщаємо в трилітрову банку шарами, перемежовуючи з цукровим піском.
2. Герметично закриваємо тару кришкою і прибираємо в сухе, темне місце.
3. Раз в день перемішуємо вміст банки.
4. Через три дні рослина під впливом цукру випустить весь сік, залишиться тільки відокремити рідку частину і перелити її в сухі чисті баночки.

Приготоване таким методом варення повинно зберігатися виключно в холодильнику під капроновими кришками. Закочувати для тривалого зберігання сирої продукт не рекомендується.

Другий спосіб варення без варіння

Продукти, що використовуються в цьому рецепті, не мають чітких пропорцій. Можна готувати на свій смак і доступному кількості компонентів:

• кошики кульбаби;
• свіжий мед.

Спосіб приготування:

1. Квітки перебрати, видалити комах, обмити і ретельно просушити.
2. Подрібнити підготовлене сировину за допомогою блендера або спеціальною насадкою кухонного комбайна.
3. Помістити квіткову масу в непрозору посуд. Краще використовувати глиняний або керамічний бочонок з кришкою.
4. Залити медом, ретельно перемішати.
5. Дати настоятися 3 дні.

Супервітамінное варення з кульбаб без варіння з додаванням меду готове!

Варення з кульбаб як ліки від печінки

Тепер, коли ми з вами знаємо, як варити варення з кульбаб, потрібно сказати, що це природне ласощі не тільки здатне урізноманітнити наш стіл у вигляді десерту, а й послужити справжнім лікарем від багатьох хвороб організму.

Відомо, що в лікувальних цілях варення з кульбаб використовують при недокрів`ї, для підняття імунітету, вирівнювання артеріального тиску, але одним з найбільш чутливих до компонентів рослини органом є наша печінка.

Пару ложок одуванчикового варення натщесерце здатні стати найсильнішим біостимулятором, який допоможе клітинам печінки швидше регенеруватися і відновлюватися після хворобливих станів.

Для тих, кого хвилює своє здоров`я, ми викладаємо рецепт варення з кульбаб для лікування печінки:

1. Дрібно посікти 500 штук підготовлених суцвіть.
2. Помити і нарізати часточками лимон.
3. З`єднати компоненти в посуді з кришкою. Залити одним літром чистої води. В ідеалі потрібно взяти колодязну воду, вільну від домішок і шкідливих речовин. Але, якщо ви не маєте такої можливості, використовуйте чисту відфільтровану рідина.
4. Поставити ємність в темне прохолодне і сухе місце настоюватися на добу, періодично помішуючи вміст.
5. З плином часу ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 20 хвилин. Слідкуйте, щоб квітки і лимон продуктів не пригорали на дно, заважайте їх в процесі варіння.
6. Додайте у відвар один кілограм цукру і продовжуйте варити ще 15 хвилин.
7. Вимикаємо вогонь і залишаємо до повного охолодження.
8. Після цього акуратно фільтруємо, відкидаємо макуха рослини і шматочки лимона, і знову проварюємо 5 - 7 хвилин або до потрібної консистенції.
9. Варення нагадує за своїм виглядом свіжий квітковий мед. Його можна закрити в стерилізовані банки або відразу приступити до дегустації.

Людям, у яких є серйозні проблеми з печінкою, такі як гепатит або цироз, звичайно повністю не покладайтеся на чарівні властивості трав і рослин. Необхідно приймати призначену терапію, виключити алкоголь і дотримуватися принципів здорового харчування. А фітотерапія стане вам хорошим помічником на шляху до одужання.

Як ви бачите, приготувати варення з кульбаб за нашими рецептами досить нескладно. Головне - це знайти чисті, добре збереженими місця, де можна зібрати багато квітів. Нехай це буде луки, лісові галявини або берега річки, розташовані далеко від міського смогу, адже кульбаби, як і лісові гриби, здатні вбирати в себе не тільки корисні, але й шкідливі речовини з грунту, дощу або хімічних викидів в атмосферу. Але, якщо ви знайшли таке місце і зібрали великий урожай цих сонячних кошиків, обов`язково використовуйте їх для приготування смачного, а головного дуже корисного ласощі. Адже так приємно проводити сімейні вечори за чашкою чаю з ароматним варенням з кульбаб.