Все, що потрібно знати про арахісової халву: переваги та недоліки продукту, домашні рецепти приготування

Арахісова халва-один з найзнаменитіших східних делікатесів, хоча останнім часом її виробляють і використовують буквально в кожній країні світу. Але чи є користь від такого десерту і чи можна приготувати його в домашніх умовах?

Користь і шкода для здоров`я від вживання халви

Користь і шкода арахісової халви вивчалася протягом багатьох років. Десерт з арахісу і цукру допомагає швидко насититися. Але чи можна часто вживати цю східну солодкість?

Користь від халви визначається її основним інгредієнтом, в даному випадку арахісом. Додаткові інгредієнти (вода і цукор) впливають на організм в меншій мірі. Східні солодощі багата вітамінами D, В2, В6, РР, які поліпшують роботу мозку і зміцнюють серцево-судинну систему. Також арахісова халва має чудовий амінокислотний склад. У горіхово-цукровою пасті міститься 30% поліненасичених жирних кислот (олеїнової, лінолевої, ліноленової). Халва містить багато клітковини, що допоможе налагодити роботу шлунково - кишкового тракту. Через велику кількість фолієвої кислоти в складі, халва з арахісу рекомендована для вживання жінками на ранніх термінах вагітності.

Для виробництва солодощів в промислових масштабах використовується рослинне масло земляного горіха. Суспензія часто призначається лікарями для профілактики ракових захворювань.

На жаль, смачний десерт можна вживати у великих кількостях. З особливою обережністю до східних солодощів повинні поставитися:

• діабетики;
• алергіки;
• люди, які страждають від ожиріння.

Навіть якщо у людини немає алергії на арахіс, не можна бездумно ласувати халвою. Цукор-другий основний компонент десерту, а це значить, що в організм потрапить безліч «порожніх» калорій. Арахісова халва, калорійність якої досягає 600 калорій на 100 грам, не підходить для тих, хто дотримується дієти.

Без шкоди для фігури можна з`їдати лише 10-15 грам ласощі на добу.

Особливості арахісової халви з додаванням кунжутної пасти

Звичайно ж, дуже важко обмежувати себе двадцятиграмового шматочком десерту. Тому краще вживати халву раз в тиждень, але більшою порцією. Кращим варіантом буде ласощі, приготоване з перевірених продуктів в домашніх умовах. Але якщо такої можливості немає, то варто придбати натуральний магазинний десерт. Тахінно-арахісова халва містить в складі майже в 5 разів більше кальцію, ніж звичайна паста. А значить, цей поживний десерт можна давати дітям в період активного росту. Кунжут також багатий міддю, марганцем, фосфором і є хорошим джерелом заліза і цинку. Не варто переживати, що насіння кунжуту будуть застрявати між зубів, адже для приготування халви в промислових умовах застосовується особлива паста «тахини».

Процес виготовлення тахінно-арахісової халви починається з приготування пасти. Спочатку кунжут пропускають через сито, щоб відокремити будь-які сторонні предмети (сміття). Потім насіння промивають у прісній воді, обсмажують, після чого перемелюють в пасту. До готового тахини додають перемелений арахіс, цукровий сироп, нагрітий до високої температури. На завершальному етапі отриману масу відстоюють протягом 24 годин.

Як зробити халву в домашніх умовах?

Арахісова халва в домашніх умовах готується набагато швидше, ніж на виробництві. Але потрібно бути готовим до того, що смак, консистенція і колір десерту буде значно відрізнятися від магазинного продукту. Наприклад, для приготування арахісової пасти знадобиться манка, адже нагріти цукровий сироп так сильно як на промисловій кухні не вдасться. Саме манна крупа виступить загустителем.

Інгредієнти:

• манна крупа (80 г);
• обсмажений арахіс (80 г);
• цукор (200 г);
• вода (400 г);
• топлене вершкове масло (80 г).

Поставити на вогонь суху сковорідку, додати манну крупу і прожарити 15-20 секунд. Додати до борошна 40 грам розтопленого вершкового масла і смажити манку, поки вона не прийме золотисто-коричневий відтінок.

Паралельно подрібнити смажений арахіс в блендері. Отриману суміш обсмажити в залишку топленого масла на середньому вогні.

Змішати дві пасти з цукром, інтенсивно перемішати. Поставити на слабкий вогонь і варити до тих пір, поки цукор не розчиниться, а вся вода не випарується.

В кінцевому результаті повинна вийти туга маса, яку потрібно викласти в формочку і залишити в холодному місці на добу.

Рецепт арахісової халви з додаванням кунжуту аналогічний попередньому. Але тільки до двох вихідним інгредієнтів додасться третій, а саме, перемелений підсмажений кунжут. Десерт виходить менш солодким, але більш корисним і ароматним.

Якою б смачною була арахісова халва, не варто нею сильно захоплюватися. Велика кількість цукру в раціоні перекреслить всі переваги, які могли б принести організму горішки і кунжут.

Відео-рецепт халви з арахісу