Смачні рецепти маринованих огірків

Домашні заготовки соковитих овочів дозволяють зберегти їх смак і яскравий аромат на всю зиму. Хрусткі пряні огірочки - легендарна закуска до міцного алкоголю, м`ясистому стейку або відвареної паруючої картоплі. Краще рецепти маринованих огірків дозволяють готувати консервацію з гірчицею, кетчупом, оцтом і томатною пастою.

Шалені огірочки на зиму

У міру солодкі і пружні огірочки - найкраща закуска всіх часів. Перевірений рецепт дозволяє приготувати консервацію з гармонійним, кисло-солодким смаком і хрусткою м`якоттю.

Продуктовий набір на літрову баночку:

• 700 г дрібних приблизно однакових огірків;
• 700 мл очищеної води;
• 2 ст. л. цукру-піску;
• 1 ст. л. без насипу солі;
• 2 ст. л. оцту;
• кроповий парасольку з насінням;
• 1-2 см. Шматочок листа хрону;
• 2 часникових часточки;
• 5 перцевих горошків;
• 1 ч. Л. зерновий гірчиці;
• 1 листок сушеного лавра.

Рецепт обладнаних маринованих огірків:

1. підготувати овочі.
2. Зелень промити, обтрусити від води і викласти на денце стерильною банки.
3. Засипати спеції, насіння гірчиці і лаврушку з часником. Огірки скласти щільно в банку, злегка утрамбовуючи.
4. Зварити маринад з порції води з цукром і сіллю, коли скипить, зняти з плити і додати оцет. Акуратно залити овочі маринадом.
5. Простерилізувати тару на шматочку чистої тканини в киплячій воді 5 хвилин з моменту старту кипіння.
6. Закатати банки, остудити в перевернутому вигляді, укутавши ковдрою для уповільненої охолодження.

Перенести консервацію в прохолодну комору. Подавати через 1-2 місяці з відварною або смаженою картоплею, тушонкою або рибою.

Рецепти маринованих огірків хрустких

Простий і доступний спосіб зберегти дачний урожай молоденьких огірків з пухирцями на весь зимовий період.

Для 5 баночок об`ємом 1 л потрібно:

• 5 кг середніх (краще дрібніше) огірків;
• 5 часниковий зубчиків;
• 15 горошин перцю;
• 5 кропового парасольок з насінням;
• 5 аркушів червоної смородини;
• невеликий хріновий лист;
• 2 л відфільтрованої питної води;
• 5 ч. Л. зерновий гірчиці;
• 5 ст. л. крупної солі;
• 5 ст. л. цукру;
• 75 мл 9% -ого столового оцту;
• 15 запашних перцевих горошків.

Маринування хрустких зелених огірків:

1. Невялие огірки без ушкоджень ретельно вимити і залишити вимочувати у воді на 4 години.
2. Розкласти овочі якомога щільніше по стерильним баночках, на дно яких кинути по 1 ч. Л. гірчичних зерен, парасольку кропу, смородиновий лист, зубчик часнику, по 3 чорних і запашних перцевих горошин. Додати по шматочку нарізаного листа хрону.
3. Закип`ятити заливку з води, солі з цукром, зняти з конфорки і влити оцет.
4. Розподілити маринад по банках, намагаючись, щоб не залишилося просвітів. Прикрити тару кришками і 5 хвилин стерилізувати консервацію на тканинній серветці.

Перевернути заготовку денцем вгору, відправити для зберігання в темний і прохолодний льох.

Рецепт маринованих огірків з кетчупом «Чілі»

Мариновані огірки з кетчупом «Чілі» на смак виходять оригінальні: трохи пряні, хрусткі з приємною острінкой.

Заготівля ніколи не вибухає, не мутніє і не прокисає.

Для порції на 6 літрових банок:

• скільки увійде дрібних огірків з пухирцями;
• 300 мл пекучого кетчупу «Чилі»;
• 6 лаврових сухих листів;
• 5 л очищеної води з фільтра;
• 3 ст. л. крупної солі;
• неповна склянка цукру;
• 250 мл столового оцту.

Процес маринування огірків в кетчупу:

1. Для посиленого хрускоту необхідно вимиті огірки вимочити на 4 години на крижаній воді, за цей час прожарити тару.
2. У ємності розкласти лаврушку. Зрізати кінчики у огірків і набити овочами банки до верху якомога щільніше.
3. Змішати заливку з киплячої води з кристалами солі і цукру. Вичавити в ємність кетчуп і розмішати до розчинення.
4. Після моменту кипіння додати оцет і заповнити ємності маринадом.
5. Простерилізувати баночки 15 хвилин на тканинній серветці в воді, яка доходить до 2/3 обсягу тари.

Банки герметично прикатать, остудити і перенести на зберігання в льох або домашню комору.

корнішони мариновані

Тоненькі невеликі огірочки - корнішони легко законсервувати хрусткими та смачними, як з магазину. Заготівля поєднує соковитість текстури і приємний гоструватий смак.

Потрібно для готування 700 мл банки:

• 500 г тонких маленьких корнішонів;
• 5 штук. часниковий часточок;
• 3-4 кільця пекучого чилі;
• 10 шматочків хреново корінця;
• 1с. л. сушеного кропу;
• 1 ч. Л. гірчичного насіння;
• 5 штук. горошковий перцю;
• 5 ч. Л. крупноперебітой солі;
• 5 ч. Л. цукрового піску;
• 1 лаврушка;
• чарка оцту.

Заготівля апетитних корнішонів:

1. Свіжозірвані корнішони вимити, розсортувати за розмірами.
2. Банки ретельно відчистити, за бажанням - стерилізувати, кришки - прокип`ятити 5 хвилин. Очистити корінь хрону, видалити насіння з чилі і відлущити часник. Нарізати компоненти тонкими шматочками.
3. Скласти сушені спеції і прянощі в банку, зверху щільно утрамбувати огірки «стоячи».
4. Засипати сіль з цукром і долити оцет. Стерилізувати тару в воді «по плечики» на чистого дрантя 20 хвилин після моменту кипіння.
5. Окремо кип`ятити чисту воду, витягувати банки з корнішонами, добивати води і закупорювати.
6. Остуджувати в перевернутому вигляді і зберігати в прохолоді.

Для смаку можна додавати листочки базиліка або гілку м`яти.

Рецепти маринованих огірків як з магазину

Прості рецепти маринування огірків дозволяють заготовити ароматну овочеву закуску для зимового вечері: до м`яса, гарніру або рибі. Також пружні огірочки - соковите доповнення для салату «Олів`є».

На 1 літр консервації потрібно:

• 800 г дрібних рівних огірків;
• 50 мл 9% -ого оцту;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. подрібненої солі;
• 2 невеликих кропового парасольки;
• 3 часникових зубця;
• 1 лист лавра;
• 6 перцевих горошин;
• 800 мл очищеної води.

Рецепт приготування приємних огірків, як в магазині:

1. Промиті огірки приблизно рівного розміру вимочити 3 години в крижаній воді, щоб овочі наситилися рідиною і стали максимально хрусткими.
2. У банку засипати всі прянощі за списком, помістити всередину вимочені огірки і залити тару окропом.
3. Простерилізувати заготовки 2 хвилини після кипіння.
4. Накотити ключем металеві кришки.
5. Охолодити консервацію вгору денцем, перенести для зберігання в комору.

Зі смородиною без оцту

Апетитні мариновані огірочки з кислуватою червоною смородиною - пікантна закуска для святкового меню.

На 1 бутель потрібно:

• 2 кг середнього розміру рівних огірків;
• 2 склянки перебраний червоної смородини;
• 3 часникових часточки;
• 5-6 перцевих горошин;
• 4-5 шт. листів чорної смородини;
• 1 кроповий парасольку;
• 2 л питної води;
• 100 г мелкоперебітой солі;
• 200 г цукру.

Рецепт смачних маринованих огірків зі смородиною:

1. Овочі з ягодами ретельно промити, кінчики огірків відрізати.
2. Дно банок наповнити приправами, сушеної і зеленню, часником.
3. Набити тару огірками, підсипаючи в просвіти смородину, щоб заповнити максимально щільно простір.
4. Зварити марінадную заливку з солі-цукру з водою, влити розсіл в банку до віночка.
5. Прикрити консервацію кришками і простерилізувати 5 хвилин після кипіння і герметично закупорена.

Остудити в перевернутому стані під шаром теплої ковдри, зберігати в підвалі.

Рецепти маринованих огірків з гірчичним порошком

Закриті в банках хрусткі огірки часточками в приємно-пряному гірчичному соусі виходять смачними і ніжними, з помірною гостротою і хрускотом.

Для 9 літрових банок потрібно:

• 8 кг невеликих рівних огірків;
• 2 склянки рафінованої олії;
• 2 склянки 9% -ого оцту;
• 2 повних склянок цукру;
• 6 без верхівки ст. л. солі;
• 4 без верху ст. л. гірчичного порошку;
• 4 зубці часнику;
• 4 ч. Л. подрібненого перцю.

Для приготування консервації на зиму:

1. Свіжі огірки поділити смужками, всипати гірчицю, заправити спеціями і добре розмішати заготовку руками.
2. Залишити овочі на 3 години, щоб пустили побільше соку. Перемішувати кожні 30 хвилин.
3. Розкласти мариновані огірки по банкам, залити виділився маринадом з соку і приправ.
4. Прикрити тару кришками і простерилізувати 20 хвилин, засікаючи час після старту кипіння.

Відразу герметично закатати банки, остудити в перевернутому вигляді і заховати в льох.

З томатним соком

Рецепти маринованих огірків з томатним соком не вимагають оцту, що знижує кислотність заготовок. Пружні шматочки огірків в густому кисло-солодкому соусі - краще доповнення картопляного або рисового гарніру.

Продуктовий набір на літрову банку:

• 800 г свіжозібраних огірків;
• 1 луковая головка;
• 1 лист зелені хрону;
• 2 парасольки сушеного кропу;
• 2 часникових зубця;
• 7 горошин перцю;
• пара лаврушек.

Для маринаду:

• 300 мл густого соку томатів;
• 1 ч. Л. без горочки кориці;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. без верху солі.

Свіжі огірки вимочити 2-3 години у воді. Лук нарубати кільцями.

На денце засипати лушпиння нарізку і приправи із зеленню. Заповнити ємність щільніше огірками, полити заготовку окропом.

Залишити консервацію на 10 хвилин, далі злити води в ємність і повторно прокип`ятити. Залити огірки вдруге, через 10 хвилин злити рідину в раковину.

Для маринаду закип`ятити томат з цукром, корицею і сіллю, перемішати.

Розлити маринад по банках, піддати стерилізації 20 хвилин, прикатать кришками.

Укутати консервацію ковдрою, залишити на добу для повільного остудженому, переставити закуску в льох.

Пряні огірки з шматочками лимона

Приємні з легкою кислинкою огірочки з часточкою лимона без оцту можуть з легкістю зберігатися в умовах квартири.

Продуктовий набір на літрову баночку:

• 500-600 г корнішонів;
• 500 мл відфільтрованої води;
• 2 товстих шматка лимона;
• ½ ч. Л. кислоти лимона;
• 1 зубець часнику;
• ½ ч.л. гірчиці сухої в зернах;
• 1 лист лавра;
• 30 г мелкопромолотой солі;
• 60 г цукру;
• 4 перцевих горошини.

Простий спосіб готування маринованих корнішонів:

1. На денце простерилизованной тари відправити приправи з часником і шматочками лимона.
2. Скласти корнішони, прокип`ятити воду і заповнити до країв тару.
3. Залишити для прогрівання на 10 хвилин, злити рідину і розчинити в ній сіль з цукром і кислотою.
4. Закип`ятити маринад, заповнити тару і закупорити герметично.
5. Після остудженому в перевернутому вигляді відправити консервацію зберігатися в комору.

Для пікантності в банку допускається додати жменю журавлини або скибочку лайма.

Асорті із огірків з томатами

Найбільш проста універсальна заготовка - мікс маринованих томатів з хрусткими огірками.

Для 2-х банок по 1 л потрібно:

• 650 г дрібних огірочків;
• 350 г невеликих помідорів;
• 10 часниковий часточок;
• 20 перцевих горошин;
• 1 л води;
• 1 ст. л. без горочки солі;
• 3 ст. л. 9% оцту.

Спосіб маринування овочевого асорті:

1. Томати з огірками ретельно вимити, зрізати кінчики з зелених плодів. Півколом викласти в тару огірки до половини, далі - шар помідорів, без натиску.
2. Залити компоненти киплячою водою, прикрити кришками і на 10 хвилин залишити для прогрівання.
3. У каструлю всипати сіль з перцем, злити в цю ємність воду з банок через кришку з отворами.
4. Закип`ятити маринад, залити оцет.
5. Зубці часнику розрізати і відправити в заготовку, заповнити банки до віночка киплячим маринадом.
6. Відразу законсервувати ключем або використовувати кришки з різьбою. Дати консервації охолонути, переставити в льох для зберігання.

Прості і доступні рецепти хрустких маринованих огірків дозволяють повністю зберегти зібраний влітку урожай корисних і легких овочів. Пружні пупирчатие огірочки найбільш смачно подавати з вареними скибочками картоплі, м`ясних биточків або в нарізаному вигляді з кільцями цибулі і ароматним маслом.

Відео-рецепт приготування огірків із зеленню і гірчицею