Надійна помічниця на кухні - чавунна сковорода

Чавунна сковорода здавна славилася своєю міцністю і надійністю. Її передавали у спадок молодій сім`ї. Дарували нареченій в якості приданого. Віддавали за неї кругленьку суму грошей. І це не дивно. Адже посуд здатна довго утримувати тепло. Підходить для електричної, індукційної або газової плити. Та й страви в ній виходять набагато смачніше. Розглянемо, як правильно готувати на чавунній сковороді і зберегти її первозданний вигляд. Але, спочатку дізнаємося особливості посуду з чавуну.

Переваги чорного сплаву

Вибираючи кухонне начиння, слід враховувати якість матеріалу, з якого вона виготовлена. Чавун зарекомендував себе як міцний і надійний сплав. Він довго нагрівається, але стільки ж і остигає. Завдяки цьому їжа, яка залишається в чавунній сковороді, знаходить незвичайний смак.

Крім того, матеріал має кілька переваг:

• ніколи не перегрівається (максимальна температура плавлення досягає 1400 ° C);
• довговічність;
• міцність;
• НЕ виділяє шкідливих компонентів.

Однак такий посуд відрізняється великою вагою в порівнянні з аналогічними пристроями для смаження продуктів. Після приготування, блюдо відразу перекладають на тарілку. Інакше сковорода вбере запах. Неправильний догляд призводить до появи іржі.

Чавунну сковороду можна встановлювати в посудомийну машину.

Перш ніж приступити до використання, проводять ряд заходів.

Чавунна сковорода, її підготовка до роботи

Як відомо, всю нову кухонне начиння ретельно готують до роботи. Однак предмети з чавунного сплаву вимагають особливого підходу. Такий посуд ще на заводі обробляють спеціальним складом, який захищає від корозії. Видалити його з поверхні чавунної сковороди за допомогою води неможливо.

Антикорозійне засіб виділяє неприємний запах. Якщо його, як слід не видалити, воно потрапить в їжу.

Усунути проблему допоможе посилена термічна обробка. В результаті пори чавуну закриються, і на сковороді утворюється антипригарная основа.

До того ж термічна обробка допомагає виявити видимі дефекти:

• різної глибини тріщини;
• неоднорідність поверхні;
• зміна кольору;
• відколи.

У домашніх умовах чавунну сковороду розколюють по-різному. Одні роблять процедуру на плиті, інші в духовці. Для справи використовують рослинне масло, свиняче сало, гусячий жир, маргарин. Головне завдання жиру - створення захисної плівки. Процес починають зі звичайного миття сковороди, використовуючи будь-який мильне засіб. Коли посуд висохне, ставлять на вогонь. При появі диму, знімають і витирають м`якими серветками. Змащують жиром. Розігрівають до випаровування. Протирають. Процедуру повторюють 5 разів. Знову миють сковороду і витирають насухо кухонним рушником.

У минулому столітті чавунну сковороду проколювали за допомогою звичайної кухонної солі або поміщали в духовку на 40 хвилин.

Основні правила користування

Розумний догляд за чавунною сковородою включає кілька основних вимог. Перш за все, виріб потрібно оберігати від падінь. Його не можна використовувати в якості «зброї» під час сімейних конфліктів. Для миття сковороди використовують лише м`які миючі засоби і губку. Забороняється користуватися металевим йоржиком для видалення старих плям. Краще налити в ємність гарячої води, залишити на 2 години і згодом змити. Товстий наліт із залишків жиру знімають шляхом кип`ятіння в сковороді содового розчину.

Тепер дізнаємося, як мити чавунну сковороду після приготування їжі.

Існує кілька простих правил:

• посуд миють відразу після процесу;
• використовують гарячу воду;
• наливають на мочалку миючий засіб;
• споліскують сковороду;
• витирають рушником або серветкою.

Коли виріб повністю просохне, його прибирають в тумбочку. Головне, щоб там було сухо. Підвищена вологість може вплинути на захисний шар сплаву і викликати корозію. Залежно від того, чим миють чавунну сковороду, визначається її довговічність. Наприклад, кошти містять хлор, руйнують захисну плівку вироби. Деякі миючі речовини залишають після себе шкідливі компоненти, які потрапляють в продукти. А що чистять порошки руйнують структуру, що утворився після термічної обробки, антипригарного шару.

Не менш важливий фактор довгої служби чавунної сковороди - спосіб зберігання. Безумовно, кожна господиня має своє розуміння справи.

Однак існує кілька правил:

• поруч з виробом не повинні знаходитися речовини, які призводять до корозії;
• сковороду зберігають в чистому вигляді, без залишків жиру і їжі;
• на ємність не можна ставити інше кухонне начиння.

У процесі користування на сковороді з`являється нагар. Щоб уникнути проблеми, потрібно уважно стежити за приготуванням їжі. У разі пригорання продукту, після процесу гарненько вимити ємність і повторно прожарити на вогні.

Очистити стару сковороду можна за допомогою оцту або звичайною кока-коли.

Відмінна їжа, приготована з любов`ю

У кулінарії існує величезна кількість рецептів, які легко застосувати на практиці. Однак смак продукту безпосередньо залежить від способу приготування страви. Дізнаємося, як смажити на чавунній сковороді картопля і шматочки м`яса.

Насамперед, ємність протирають чистою серветкою, щоб видалити пил. Потім ставлять на вогонь, і гарненько розігрівають. Наливають масло. Чекають кілька хвилин, а потім викладають нашатковану картопля.

Овочі слід просушити на столі, щоб на сковороду не потрапила вода.

Коли нижній шар ретельно прожарітся, продукт перемішують дерев`яною лопаткою. У процесі смаження картопля вбирає жир. Тому його періодично додають. Солять продукт в середині процесу, коли овоч починає розм`якшуватися. Через 30 хвилин страва готова, а сковорода блищить як нова.

Подібним способом готують і м`ясні страви. Розколюють сковороду. Кладуть спочатку жир, а слідом шматочки м`яса. Накривають кришкою. Коли википить рідина, знову вливають жир і тушкують на слабкому вогні.

А чи можна ставити чавунну сковороду в духовку, щоб запекти буженину або курку? Звичайно, якщо вона без ручок. В іншому випадку вони почнуть плавитися, що вплине на смак продукту. Ємність часто використовують в якості форми для випічки пирогів або піци. Воістину універсальна річ на кухні, без якої важко обійтися.

Чавунну сковороду донині активно використовують для приготування смачних страв. Нову річ ретельно готують до роботи шляхом термічної обробки. Хтось розігріває сковороду на вогні, кому-то підходить духовка. Правильний догляд забезпечує довгий термін служби ємності для смаження. Сковороду з радістю можна подарувати молодятам на весілля або передати в спадщину онукам.

В яку підготовку потребує чавунна сковорода - відео