Про користь журавлини

Серед небагатьох місцевих північноамериканських фруктів, які вирощуються в комерційних масштабах, журавлина вважається справжньою зіркою осіннього сезону. Збирають її з кінця вересня по жовтень, а свіжі ягоди, заготовлені в цей період, можна їсти до Різдва. Дачники часто заготовляють кілька мішків журавлини, потім розміщують в пластикові контейнери, заморожують і їдять всю зиму.

Тільки 15% врожаю журавлини продається як свіжі ягоди. Решта перетворюється в соки, соуси та інші схожі продукти.

Традиції використання журавлини

Корінні американці застосовували журавлину в їжу, а також робили з неї барвники та медикаменти, а потім частково відкрили рецепти європейцям. Деякі племена подрібнювали сушені ягоди разом зі смужками висушеного або в`яленого м`яса і змішували з тваринним жиром. Так вони отримували поживну, легко засвоювану, високоенергетичну їжу, яка називається «пемікан». Продукт використовували і корінні американці, і європейці в тривалих походах по зимовим лісах. Завдяки своїй поживності при невеликій вазі пемікан затребуваний серед туристів і донині.

Чому журавлину вважають суперпродуктом

Ймовірно, ви читали про те, що журавлина позиціонується як корисна ягода. Хоча свіжі плоди є хорошим джерелом клітковини і скромним джерелом вітаміну C і мінералів, статус суперпродуктом журавлина отримала завдяки великій кількості фітосоедіненій в своєму складі. Це хімічні речовини, які рослина виробляє для власного захисту: протизапальні, антибактеріальні та антиоксидантні сполуки.

Багато жінок користуються порошковими добавками з утримання журавлини щоб запобігти рецидивам інфекцій сечовивідних шляхів (ІМП).

Дослідження показали, що одне з унікальних фітосоедіненій ягоди під назвою «проантоціанідіни» перешкоджає прикріплення бактерій до стінок сечовивідних шляхів, тим самим запобігаючи інфекцію і реинфекцию у людей, що знаходяться в групі ризику.

Та ж гіпотеза стверджує, що продукти з журавлини допоможуть уникнути виразки, запобігаючи появі бактерій, що викликають захворювання, на стінках шлунка. Однак, дослідники попереджають, що, хоча журавлина підвищує імунітет і запобігає інфекції, вона не може вилікувати хворобу. Тому якщо ви підозрюєте, що заразилися ІМП, або з`явилися болі в шлунку, зверніться до лікаря.

Сьогодні потенціал журавлини почали досліджувати для застосування в профілактиці і лікуванні захворювань серця, різних форм раку, шлунково-кишкових розладів і вірусних захворювань. Слід враховувати, що необхідна консультація фахівця перш, ніж ви почнете застосовувати ягоди в лікувальних цілях. Це пов`язано з тим, що журавлина може вступати в реакції з медикаментами, які ви приймаєте.

Поради з приготування

З огляду на, що журавлина дуже кисла, більшість соків і готових продуктів з ягодами вимагають великої кількості підсолоджувачів. Домашні рецепти - не виняток. Спробуйте згасити свіжу журавлину з грушами, яблуками, нарізаними фініками або курагою. Якщо смак все ще занадто кислий, додайте трохи підсолоджувача.

Буряк і журавлина, коренеплід і фрукт осіннього сезону, добре поєднуються в супах, соусах, приправах і чатні (індійська приправа). Рецепт одного з таких страв:

• 2 чашки свіжої журавлини;
• 2 великі буряка, приготовані, очищені і нарізані;
• ⅔ чашки оттаявшего замороженого концентрату яблучного соку, підсоленого за смаком.

Доведіть журавлину і яблучний сік до кипіння. Варіть на повільному вогні, поки ягоди не полопаються. Потім додайте дрібно нарізану буряк і сіль.

В якості альтернативи, почніть варити 2 нарізаних яблука чи груші на повільному вогні в ємності з яблучним сидром до тих пір, поки плоди не стануть м`якими. Додайте журавлину і продовжуйте до тих пір, поки ягоди не лопнуть. Потім перемішайте з буряком і сіллю. Якщо страва вийде недостатньо солодким, додайте 1-2 ложки вашого улюбленого підсолоджувача.

Тепер ви знаєте про те, наскільки цінна і корисна може бути журавлина. При правильному догляді цю дикорослих культуру можна виростити у себе на дачі. Якщо вам вдасться створити всі умови для нормального росту цієї ягоди, ви зможете надовго забезпечити себе джерелом унікального продукту, який вкрай позитивно впливає на людський організм.

Корисні властивості журавлини - відео