Як зробити виноградний сік на зиму в домашніх умовах

Виноградний сік настільки корисний і смачний, що його сміливо можна назвати цілющим еліксиром для організму. Отже, кожна господиня повинна зробити виноградний сік на зиму в домашніх умовах. Цей напій сприяє виникненню апетиту перед їжею і прекрасно бадьорить протягом дня. Сік з ягід винограду корисний здоровим людям для підтримки імунітету і рекомендований хворим. З давніх-давен лікарі радили пити його страждають недугами нирок, печінки, легенів і горла. Долма у виноградному листі

- відмінний рецепт від наших читачів!

Основні способи отримання соку з виноградних ягід

Смак виноградного напою багато в чому залежить від його сорту, зрілості і умов пріготовленія.Чтоби зрозуміти, як зробити виноградний сік, потрібно переглянути один з нижче представлених варіантів:

1. Ручний. Цей спосіб передбачає отримання соку руками або пресом, зусилля якого надають, знову-таки, руки. Після вручну віджатого соку, його проціджують через марлю або сито. Для швидкості віджиму рідини можна скористатися м`ясорубкою або блендером, але наступні етапи фільтрації будуть такі ж.
2. Соковижималка - найпоширеніший спосіб видобутку виноградного соку. Отримана рідина не вимагає додаткової фільтрації, та й часу йде на весь процес трохи.
3. Соковарка. Фахівці, щорічно займаються приготуванням вина або соку, давно користуються соковаркою. Оптимальний варіант, в якому тільки потрібно зняти урожай і помити його під водою, далі справа за спеціальним Електроапарати. Ягоди в гронах поміщаються всередину машини і періодично помішувати при варінні.

Рецепти виноградного соку за сортами

Для отримання виноградного соку в домашніх умовах на зиму необхідні такі інструменти: сито, друшляк, каструля, соковижималка, ручна давилка, марлевий клапоть.

Етапи консервування соку різних сортів практично однакові, але всі їхні строго потрібно дотримуватися.

Основною відмінністю приготування є прилади, які використовуються при отриманні заготовки.

Сік з винограду «Каберне»

Цей сорт винограду найбільш популярний для виготовлення соку і вина. Він стійкий до перепаду температури, приносить багато врожаю, а також не вимагає додаткових добрив. Соковитий вид дає багато рідини і макухи мало, що і треба для отримання соку з винограду в домашніх умовах.

Покроковий опис:

1. Вимити виноград під проточною водою.
2. Віджати сік дерев`яної давілкой.
3. Віджату масу поставити на вогонь в каструлі і закип`ятити.
4. По закінченню 5 хвилин, вогонь вимкнути і відфільтрувати сік через марлю або сито з дрібними отворами.
5. Розлити сік по пляшках або банках, простерилізувати в каструлі 15 хвилин і закупорити.
6. Виноградний сік готовий до вживання.

Середня вага грона каберне - 70 грам.

Сік з винограду «Лідія»

соковитий сорт Лідія невибагливий в догляді, красивий зовні і приємний на смак. З такого винограду виходить неперевершений солодкий сік. Крім його споживчих якостей, виноград чудово доповнює і прикрашає сад, присадибні ділянки, двір біля будинку. Виноградний сік, рецепт з сорту Лідія, виходить насиченим з терпко-солодким присмаком.

Покроковий опис:

1. Зірвані грона винограду промити в проточній воді, відокремити від зелені і помістити в соковижималку. Якщо ягід багато, то соковижималку слід періодично зупиняти і очищати від макухи, так як її можна зіпсувати таким харчовим сміттям.
2. Отриману рідку суміш процідити через марлеву тканину або дрібне сито.
3. Якщо проціджений сік досить концентрований, то його можна розбавити водою - 1: 2.
4. Змішану виноградну рідина залити в каструлю і всипати цукор з розрахунку: 1 літр соку вимагає 50 грам цукру.
5. Кип`ятити 15 хвилин.
6. Розлити киплячий сік по банкам і відразу ж закупорити. Якщо минув певний час, то сік розлити в банки, не закриваючи кришками і стерилізувати 10 хвилин, потім закупорити.
7. Еліксир з винограду готовий!

Зтерілізація пляшок з соком обов`язкове, так як вміст може заграти.

Рецепт соку з винограду «Біанка»

Зелені сорти винограду не менше смачні і соковиті, ніж сині. Отримати солодкий напій світлого тону можна в кінці серпня. Сік настільки концентрований, що вимагає обов`язкового розведення водою до тих пір, поки нудотно-солодкий смак не перетвориться в ніжний, пряний і вишуканий.

Покроковий опис:

1. Стиглі грона з якісними ягодами зірвати з кущів і промити. Від гілок годі й вивільняти, вони далі додадуть незвичайну терпкість соку.
2. Вимитий виноград укласти в приймальний відсік соковарки, не доходячи до верхніх країв.
3. При бажанні додати необхідну кількість цукру.
4. Проварити ягоди близько години.
5. Отриманий гарячий сік розлити по пляшках або банкам. Той одразу ж закупорити. приємного споживання!

Сік з винограду «Восторг»

столовий сорт середньої щільності рясно поширений на нашій території. Смачні у свіжому вигляді ягоди прекрасно перетворюються в довго зберігаються кислувато-солодкий сік.

Покроковий опис:

1. Зірвані грона винограду обов`язково відокремлюють від гілок. Надалі ця зелень може затемнити світлий тон соку, а також дати неприємний присмак.
2. Віджати вимиті ягоди в соковижималці. Або вичавити сік вручну, потім через сито пропустити.
3. Пастеризувати 15 хвилин, кип`ятити сік в каструлі.
4. Для отримання світло-зеленого відтінку, пастеризоване рідина залишають на пару днів, щоб сіли осад. Потім зливають в каструлю і знову кип`ятять 15 хвилин, розливають у пляшки, терміново закручують кришками.
5. сік готовий!

Кілька порад для отримання якісного соку

В процесі виготовлення соку з винограду обов`язково потрібно провести детартрацію - очищення соку від винного каменю.

Винний камінь - це виннокислий калій, який міститься у винограді в обсязі 0,7%. Цю процедуру виконують через замутнения рідини при тривалому зберіганні заготовки. Тому, через три місяці, коли винний камінь випадає в осад, пляшки відкорковуваних і пастеризують, назад розливають сік в ті ж ємності і закочують.

Виноградний сік на зиму в домашніх умовах можна застосувати як основу для вина, а відсіяти макуха в процесі варіння часто використовують для чачі. Щоб отримати воістину гідний виноградний сік обов`язково слід дотримуватися всі етапи його приготування. Якщо, з якоїсь причини, сік заграв, не турбуйтеся, а відразу приступайте до переробки його в виноградне вино.

Приготування натурального виноградного соку - відео

Варимо сік - відео