Як правильно приготувати з кавунових кірок смачний мармелад

В кінці літа - початку осені в продажу з`являється така ягода, як кавун. Смачна, ароматна, соковита, цукрова, яка поїдається з величезним апетитом. Ну що ще можна додати? Напевно те, що з неї можна приготувати смачний десерт - мармелад з кавунових кірок, які ми, як завжди викидаємо (див. Рецепт варення з кавунових кірок

). Половина читачів напевно поставилася до цього скептично, а друга - з обуренням, мовляв який мармелад, адже в кірках міститься неймовірна кількість нітратів.

Можемо вас запевнити: нітрати прибираються попередньою підготовкою корок. Ще кавуни можна виростити на своїй ділянці або купити ягоду без нітратів. А на рахунок смакових якість мармеладу ... багато також ставилися до варення з кабачків. Словом, спробуйте, ви не пошкодуєте.

Існує кілька рецептів мармеладу з кавунових кірок. Але ми розглянемо найпопулярніший і вдалий.

необхідні інгредієнти

Для приготування пристойною порції мармеладу знадобиться:

• кавунові кірки - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг (але орієнтуйтеся на свій смак, 0,8-1,2 кг);
• цедра, знята з одного лимона;
• ванілін - ¼ ч. л. (Як варіант: 1 штучка бадьяна або ж ½ ч. Л. Кардамону в порошку).

Для приготування сиропу візьміть лимонну кислоту - 1 ч. Л.

Для посипання мармеладу потрібен дрібний цукор або цукрова пудра.

підготовка корок

кавун слід ретельно помити. Можна скористатися щіткою. Обсушену рушником ягоду розрізають на порційні часточки в 1,5-2 см завтовшки. М`якоть відрізають (таким чином, щоб на шкірці залишилася невелика червона смужка в 0,5 см) і з`їдають або відкладають в сторону. Слідом позбавляються від зеленої шкірки. Частину, що залишилася біло-рожеву «м`якоть» розрізають на смужки товщиною в 0,7-0,8 см.

Ви може надати шматочках для краси різну форму, хвилясті краї. Але пам`ятайте, вони повинні бути однаковими.

Отримані шматочки ретельно промивають під проточною водою, складають у каструлю, заливають водою, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після виливають воду, закривши каструлю кришкою і відкидають кавунові кірки на друшляк. Коли вся вода стекла, перекладають скоринки на чистий рушник і дають обсушитись.

Завдяки такій підготовці з кірочок видаляються нітрати, які містяться в кавунах.

Деякі господині готують содову воду з розрахунку 1 ч. Л. соди на 1 л води. В отриманий розчин опускають кавунові шматочки і дають постояти 6-8 годин. Таким способом прагнуть пом`якшення кірочок і усунення нітратів та інших шкідливих речовин. Отже, як зробити мармелад з кавунових кірок?

Методика приготування мармеладу

Для приготування смачного домашнього мармеладу:

1. У каструлю вливають 0,5 л води і стільки ж цукрового піску і варять з цієї суміші сироп. Кількість інгредієнтів розраховане на 1 кг кавунових кірок. Коли сироп закипить, в нього додають обсушені шматочки. Слідкуйте, щоб вони були повністю занурені в нього. Якщо сиропу мало, слід додати окропу. Відварюють шматочки протягом 20 хвилин, встановивши вогонь на найменший.
2. Залишають ємність з майбутнім мармеладом з кавунових кірок в сторонці на 6-8 годин, щоб шматочки добре ввібрали в себе солодку рідину.
3. Після знову ставлять каструльку на вогонь, додають лимонку і залишилися 0,5 кг цукрового піску і також варять 20 хвилин. З плином часу залишають масу на 6-8 годин.
4. Поставивши мармелад в третій раз на вогонь на 20-30 хвилин, в масу слід додати зняту лимонну цедру і ванілін. Також можна ароматизувати майбутній мармелад іншими спеціями, слідуючи своїм смаком.
5. Відварені в третій раз скоринки прозорі. Їх відкидають на друшляк і дають сиропу стекти. Його можна викинути або ж зібрати і використовувати на свій розсуд.
6. Але мармелад не повинен злипатися. Тому кавунові скоринки потрібно буде обваляти в цукровій пудрі.
7. Все, кавуновий мармелад повністю готовий. Його можна вже є з чаєм. Але при бажанні часточки можна виклавши в один шар на деко і підсушити. Бажано процедуру сушіння проводити на сонці.

Врахуйте, якщо процес сушки затягнеться, замість мармеладу ви отримаєте цукати - теж дуже смачна страва.

Варити мармелад з кавунових кірок можна і на основі сиропу з різних ягід, наприклад вишні, полуниці, малини. Скоринки при варінні вберуть аромат і в підсумку придбають відповідний смак і відтінок. А, може, у вас в засіках завалялася баночка варення? Як то кажуть, і їсти не хочеться, і викинути шкода. Тоді можете сміливо пускати його в дію і зварити кавуновий мармелад на його основі. Тільки майте на увазі, якщо варення не сильно солодке, потрібно буде додати цукор.

Варити кавунові скоринки в перевареному темному сиропі не рекомендується. В іншому випадку мармелад буде темним і придбає смак паленого цукру.

Для ароматизації можна додавати коньяк, м`яту, корицю, а в якості присипання використовувати кокосову стружку. Готовий мармелад з кавунових кірок також можна перетворити в вишукані цукерки. Для цього потрібно просто вмочити його в розтоплений шоколад, дати застигнути і скласти в вазочки.

Словом, в приготуванні кавунового мармеладу політ фантазії безмежний.

Один з варіантів приготування мармеладу з кірок - відео