Шарлотка пишна з яблуками в духовці: кращі рецепти

Улюблений десерт багатьох поколінь ласунів - шарлотка пишна з яблуками в духовці. Цей яблучний пиріг готується з доступних продуктів дуже швидко. Якщо в холодильнику є кефір або сметана, то тісто буде повітряним і м`яким. Для начинки потрібні яблука. Краще, якщо вони будуть великими і стиглими.

Перший десерт з назвою «шарлотка» з`явився в Англії. Селяни, щоб догодити своїй королеві і в знак поваги до неї, придумали пиріг без випічки. Хліб, змочений в яблучному сиропі, викладався шарами. Його чергували з фруктами. Після охолодження подавали на стіл. Віддалено блюдо нагадувало терамісу. Рецепт поступово видозмінювався і перетворився в пишний бісквітний пиріг з начинкою з свіжих яблук.

Шарлотка пишна з яблуками в духовці швидкого приготування

Щоб отримати смачний десерт, необхідно слідувати рецептурою. Як фруктового наповнювача часто використовуються яблука, але можна їх замінювати грушами або ягодами. Для додання пікантності і більшої насолоди в пиріг часто додають шоколад. Рецепт шарлотки з яблуками в духовці простий і доступний. Існують різні варіанти приготування. Щоб визначитися з вибором, треба спробувати кілька. Пиріг готується на кефірі або сметані, з корицею і з манкою, з фруктами і ягодами. У тісто додаються горіхи або мак. В якості начинки використовуються також сухофрукти.

Щоб приготувати шарлотку пишну з яблуками в духовці, буде потрібно запастися необхідними продуктами. Незважаючи на те, що їх перелік невеликий, але краще не відступати від рецепта, щоб не розчарував результат.

Інгредієнти:

• 200 г борошна;
• 270 г цукру;
• 3 яйця;
• 4 яблука;
• 10 г ваніліну;
• 2 великих ложки крохмалю;
• 1 ложечка розпушувача;
• 1 маленька ложка коньяку;
• по великій ложці лимонного соку і чорного кунжуту.

Особливу пікантність блюду додадуть коньяк і ваніль. Завдяки соді з лимонним соком і крохмалю, тісто виходить легким і повітряним.

тонкощі приготування

Покроковий рецепт яблучного десерту дозволить розібратися в тонкощах його приготування:

1. Залежно від смаків фрукти можна попередньо почистити від насіння і шкірки.
2. Яйця і цукор треба збивати до стану піни. Для цих цілей рекомендується використовувати міксер. Яєчна суміш після збивання повинна збільшитися в два рази.
3. Борошно, крохмаль і розпушувач просіваються, щоб надати тесту легкість. Суміш невеликими частинами засипається в яєчну масу. Туди ж відправляється ванілін.
4. Аромат і пікантність випічці додасть натерта лимонна цедра. Не треба захоплювати білу шкірку, щоб не нашкодити смаковими якостями.

У тісто треба обов`язково додати маленьку ложечку коньяку. У готовій випічці алкоголь не відчувається, зате з`являється приємний смак і аромат.

Яблука необхідно нарізати. Розмір шматочків і їх форма не мають значення. Нарізаний фрукт збризкують соком лимона і злегка присипається цукром. Процес складання пирога і випічки не вимагає особливих зусиль. Тільки треба підібрати високу форму, так як тісто під впливом температури піднімається.

Шарлотка з яблуками в духовці вийде дійсно пишною, якщо дотримуватися всіх рекомендацій:

1. Форму потрібно рясно змастити вершковим масло. Дно посипати кунжутним зернами.
2. Половину тесту треба залити в форму. Фрукти викладаються зверху. Перемішувати масу не можна. Зверху яблука закриваються рештою тестом і засипаються кунжутом.
3. Перед випічкою пиріг повинен постояти 10 хвилин.

Духовку потрібно розігріти до 180 ⁰С і поставити туди пудинг. Пиріг випікається протягом 40 хвилин.

Після виключення духовки десерт треба залишити в ній на 10-20 хвилин. Тоді випічка виходить м`якою і тане в роті.

Шарлотка пишна з яблуками в духовці за бабусиним рецептом

Способів приготування смачного десерту безліч. Яблука чудово поєднуються з сиром, ніж можна скористатися, виготовляючи ароматний пудинг. За смаком десерт буде схожий на ніжну запіканку. Для того, щоб правильно приготувати шарлотку пишну з яблуками в духовці, буде потрібно мінімальний перелік доступних продуктів і дотримання рецептом. З перерахованих компонентів вийде 6 порцій.

Інгредієнти:

• 5 яєць;
• склянка цукру;
• 170 г борошна;
• 4 яблука;
• 360 г сиру;
• 65 г вершкового масла;
• пакетик ваніліну;
• цукрова пудра;
• кориця на смак.

Яблучна шарлотка в духовці, рецепт якої включає сир, виходить дуже ніжною на смак. Ванілін і корицю можна не додавати. Ці компоненти надають аромат, але ніяк не впливають на пишність десерту.

Приготування шарлотки з сиром:

1. Яйця і цукор потрібно добре збити. Міксер треба включити на велику швидкість, щоб отримати однорідну масу.
2. Борошно просівається в яєчну суміш і акуратно перемішується. У тесті не повинно залишатися грудочок.
3. Поки тісто відстоюється, треба приготувати начинку. У чашці за допомогою міксера змішується підтале вершкове масло і 75 г цукру.
4. Ванілін і сир змішуються з масою, і ще раз все збивається.
5. Яблука очищаються від серцевини і нарізати часточками.

Форму потрібно взяти велику. Тісто має властивість підніматися і витікати. Форма змазується вершковим маслом. На дно викладаються яблука, посипані корицею, виливається одна частина тесту. Наступний шар - сирна маса. Залишки тесту виливаються зверху. Його необхідно закрити яблуками, а зверху посипати корицею.

Десерт випікається в духовці протягом 40 хвилин при температурі 170 ⁰С. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки.

Шарлотку можна посипати цукровою пудрою або залити шоколадною глазур`ю. Пиріг виходить дуже смачним і ніжним, як у дитинстві.

Пісна шарлотка з яблуками

Для тих, хто дотримується посту або дотримується дієтичного харчування підійде саме цей рецепт шарлотки. У ньому немає молочних продуктів і яєць. При цьому пиріг дуже смачний і ситний.

Інгредієнти для пісної шарлотки:

• три великих кисло-солодких яблука;
• стакан апельсинового соку;
• 180 г тростинного цукру;
• 7 г соди харчової;
• пшеничне борошно - 280 г;
• чайна ложка соди;
• 80 мл рослинного масла;
• волоські горіхи - 100 г;
• 2 ст. л. манної крупи;
• 30 мл води.

Покроковий рецепт:

1. Для обмазування форми використовувати рослинне масло і манну крупу.
2. У яблук видалити серцевину і нарізати їх однаковими шматочками. Викласти в форму.
3. У мисці з`єднати масло, цукор тростинний, сіль і апельсиновий сік. Добре збити, щоб цукор повністю розчинився.
4. Просіяти борошно і ввести в масу.
5. Горіхи просушити і дрібно нарізати. Додати в миску, продовжуючи вимішувати.
6. Водою розвести соду і теж ввести в тісто. ще перемішати.
7. Вилити тісто на яблука рівномірним шаром.
8. Розігріти духовку до температури 180 ° С. Поставити пиріг і випікати хвилин 60.
9. Дати пирогу охолонути прямо в духовці ще годину.
10. Перевернути шарлотку на тарілку. Посипати цукровою пудрою

Найсмачніша шарлотка з яблуками в мультиварці

Традиційну шарлотку можна також приготувати і в мультиварці. При цьому пиріг вийде соковитим, смачним і ніжним. Знадобиться 5 шт. свіжих курячих яєць, по склянці цукрового піску і борошна, 6 середнього розміру кисло-солодких яблук.

Процес приготування:

1. Помити і почистити підготовлені яблука, нарізати невеликими шматочками. Побризкати часточки лимонним соком. За бажанням шкірку можна почистити, але зазвичай вона зовсім не псує смак пирога і при цьому дає ніжний аромат десерту.
2. Свіжі яйця помістити в холодильник на деякий час, щоб вони охололи. Збити охолоджені яйця в глибокій каструльці до негустий піни, додавши трохи солі.
3. Частинами вводити цукор і продовжувати збивати до повного його розчинення.
4. Ложками всипаючи борошно, обережно вимішати тісто. домогтися однорідності.
5. Вершковим маслом змастити чашу мультиварки. Вилити частина тесту шаром товщиною до 1 см.
6. На тісто викласти нарізані часточками яблука, посипавши їх цукром. За бажанням в цукор можна додати корицю або імбир.
7. Другу частину тіста вилити поверх яблук. Чашу злегка струсити.
8. В мультиварці встановити режим «Випічка» і поставити пиріг для запікання на 60 хв. Кришку мультиварки закрити і не чіпати до кінця запікання. Перевірити пиріг на готовність і при необхідності продовжити запікання.
9. Готову шарлотку на 10 хв залишити в чаші. Злегка остиглий пиріг перекласти на блюдо. За бажанням можна присипати цукровою пудрою або залити глазур`ю.

Можна розділити яблука на кілька частин і зробити багатошаровий пиріг.

Шарлотка з яблуками на сирному тісті

Представляємо вам ще один варіант шарлотки. На цей раз додатковим інгредієнтом буде сир.

У 100 г сирної шарлотки всього 191 ккал.

Для пирога підготувати:

• два великих солодких яблука;
• 18 г розпушувача;
• цукру - 180 г;
• нежирного сиру - 300 г;
• 5 штук. яєць;
• 190 г борошна.

Етапи приготування:

1. Виставити на стіл необхідні для пирога інгредієнти.
2. Борошно з розпушувачем просіяти.
3. Зернистий сир добре перетерти.
4. Міксером збити яйця з цукром до отримання пишної маси. Простежити щоб цукор повністю розчинився.
5. Ввести сир і продовжити збивати яєчно-сирну масу.
6. Порційно додавати борошно з розпушувачем і обережно перемішати ложкою.
7. Форму для запікання шарлотки змастити маслом м викласти в неї сирне тісто.
8. Заздалегідь підготовлені часточки яблук розкласти на поверхні і втиснути в тісто. Витримати форму з шарлоткою чверть години.
9. Духова шафа прогріти до 180 ° С. Поставити форму з пирогом для запікання на 40 хвилин.
10. Готову шарлотку перекласти на блюдо. Заварити улюблений сорт чаю і покликати рідних на чаювання.

шоколадна шарлотка

Легко і просто готується шоколадна шарлотка. Рецепт стане в нагоді, коли гості в будинок нагрянуть несподівано.

П`ять яєць збити з ¾ склянки цукру і пачкою вершкового масла. Повинна вийде пишна масляна маса.

Просіяне борошно (2 ст.) Порціями вводити в солодку масляну масу і продовжувати збивати. Тісто для шарлотки має бути трохи густіше ніж тісто на оладки.

На наступному етапі ввести 2 ст. л. какао і 5 г кориці. Добре вимішати щоб отримати однорідну масу.

Кілограм яблук помити, почистити і крупно нарізати. Взяти пару ложок борошна і присипати нарізані яблука. Вмішати їх в шоколадне тісто.

Викласти тісто з яблуками в форму і випікати при температурі 180 ° С в розігрітій духовці. Для запікання знадобиться до 50 хв.

Найсмачніша шарлотка з яблуками в горщику

Порційна подача шарлотки можлива тільки якщо скористатися рецептом приготування пирога в горщиках.

У горщиках шарлотка завжди добре пропікається і виходить пишною та насиченою.

Набір інгредієнтів на 4 півлітрових горщика:

• апельсинової цедри - 4 ч. л .;
• чотири яблука;
• пшеничного борошна - 400 г;
• цукру - 400 г;
• 8 шт. яєць.

Процес приготування:

1. У глибокому посуді протягом 5 хвилин збивати яйця з цукром. Можливо часу буде потрібно більше. Повинна вийти повітряна маса без крупинок цукру.
2. Всипати апельсинову цедру з пшеничним борошном. Збивати на невисокій швидкості до отримання однорідного тіста.
3. Чисті сухі горщики змастити маслом. Розкласти по ним рівними порціями тісто.
4. Нарізати дрібними шматочками яблука і розкласти їх на тісто. Для поліпшення смаку шарлотки яблука посипати корицею.
5. Духовку заздалегідь розігріти до 180 ° С. Розмістити у неї горщики з шарлоткою і встановити час на 25 хв.

Порційний десерт подобається і дітям, і дорослим. При подачі на стіл пиріг посипати цукровою пудрою або злегка змастити глазур`ю.

Шарлотка на кефірі

Ніжна і соковита з красивою скоринкою шарлотка на кефірі надовго на затримається на обідньому столі. Настійно рекомендуємо спробувати спекти пиріг з показаного вашій увазі рецептом

Список інгредієнтів:

• по склянці цукру і кефіру;
• вершкове масло - 120 г;
• курине яйце;
• стиглі середнього розміру яблука - 8 шт .;
• 7 г соди;
• мука.

У 100 г шарлотки з яблуками на кефірі міститься 133,79 ккал.

Процес приготування шарлотки:

1. Вершкове масло злегка підігріти, щоб воно стало м`яким. Розтерти його з цукром.
2. Кефіром погасити соду і вилити суміш до масла з цукром. Додати яйце і добре перемішати.
3. В отриману суміш поступово невеликими порціями додавати борошно і збивати. В результаті має вийти тісто середньої густини, як на млинці. Зазвичай достатньо однієї склянки борошна.
4. Яблука добре помити і висушити паперовим рушником. Видалити серцевину і нарізати часточками.
5. Включити електродуховку для прогріву.
6. Глибоку форму нічим змащувати не потрібно. Вилити частина тесту, рівномірно посипати зверху яблуками. Яблука покрити залишилася частиною тіста.
7. Випікати пиріг 40 хвилин при температурі 180 ° С.

Шарлотка зі згущеним молоком

Натуральна згущене молоко ніяк не може зіпсувати смак яблучної шарлотки. Варто спробувати приготувати і цей варіант десерту. Цілком можливо, що для вас це буде найсмачніша шарлотка з яблуками.

Набір інгредієнтів:

• середнього розміру яблука - 5 шт .;
• яйця - 4 шт .;
• чайна ложка розпушувача;
• по 2 ст. л. волоських горіхів і родзинок без кісточок;
• стакан пшеничної муки;
• банка згущеного молока;
• кориці за смаком.

Етапи приготування десерту:

1. Віночком або міксером збити яйця зі згущеним молоком.
2. В пишну масу всипати просіяне з розпушувачем борошно. добре вимішати.
3. Помити, висушити кухонним паперовим рушником, почистити і дрібно нарізати яблука.
4. Трохи подрібнити горіхи.
5. Папером для випічки застелити форму діаметром 26 см.
6. Спочатку викласти яблука, посипати зверху родзинками і горіхами. За бажанням присипати корицю.
7. Залити сухі інгредієнти підготовленим тестом.
8. Випікати в розігрітій до 190 ° С духовці 40 хв. Час випікання залежить від того як працює духовка.

Подавати на стіл шарлотку, посипавши цукровою пудрою.

порційна шарлотка

Вашій увазі ще один рецепт порціонної шарлотки. Обов`язково спробуйте приготувати такий варіант десерту.

Інгредієнти для порціонної шарлотки:

• нерафінований цукор - 100 г;
• вершкове масло - 140 г;
• 700 г нарізаних яблук;
• половина стручка звинувачували;
• цедра одного лимона;
• тостовий хліб - 350 г;
• чайна ложка рому;
• 60 г родзинок;

Процес приготування:

1. Подрібнені яблука змішати з попередньо помитий родзинками, м`якоттю ванілі і цедрою лимона.
2. У мікрохвильовці розтопити вершкове масло (40 г).
3. Вилити з каструлю масло, поставити на вогонь і додати цукор (25 г). перемішати.
4. У вміст каструлі висипати яблучну суміш і покласти стручок ванілі. Безперервно помішуючи варити яблука на середньому вогні. Досить протушкувати яблука 10 хв.
5. Зняти каструлю з вогню і остудити начинку. Дістати ванільний стручок і влити ром.
6. Розтопити масло. У тарілку насипати тростинний цукор.
7. З тостового хліба вирізати кружки і прямокутники за розміром рамекінов. Кожен шматок занурити в олію з двох сторін, а потім в цукор - з одного боку.
8. На дно рамекінов покласти кружечки хліба цукрової стороною вниз.
9. Стінки рамекінов викласти хлібними прямокутниками, повернувши цукрової стороною назовні.
10. У кожен горщик щільно укласти підготовлену і охолоджену начинку з яблук.
11. Рамекіни розмістити на деку і кожен накрити фольгою.
12. Заздалегідь прогріти духовку. Поставити міні-шарлотки випікати на 40 хв при температурі 220 ° С.
13. Дістати випічку з духовки і остудити. Тонким ножем акуратно провести уздовж бортів.
14. Підготувати блюдо і на нього перевернути рамекіни.

Подавати на стіл порційну шарлотку з пломбіром.

Шарлотка з яблуками з пісочного тіста

Ми всі звикли, що яблучна шарлотка готується з бісквітного тіста, але є ще один прекрасний варіант приготування десерту. У цьому рецепті замість традиційного варіанту використовується пісочне тісто. Додатковими компонентами використовуються волоські горіхи і меренга.

Інгредієнти для тіста:

• дрібка солі;
• яєчні жовтки - 2 шт .;
• 100 г цукру;
• пшеничного борошна - 250 г;
• пачка вершкового масла.

В якості начинки використовувати суміш з одного яблука, 5 ст. л. яблучного повидла і 2 ст. л. подрібнених горіхів.

Для приготування меренги:

• щіпка лимонної кислоти;
• 120 г цукрової пудри;
• двох яєчних білків.

Процес приготування пісочної шарлотки:

1. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно прогрілося.
2. У миску просіяти борошно, додати цукор і масло. Ретельно руками перетерти інгредієнти, щоб вийшла масляниста крихта.
3. У суху суміш додати жовтки і замісити щільне пісочне тісто. Загорнути його в харчову плівку і на годину покласти в холодильну камеру.
4. Волоські горіхи просушити і нарізати не дуже крупно. Яблука нарізати тонкими часточками або кубиками.
5. Форму d = 19 см добре змастити маслом.
6. Дістати з холодильника тісто і розкачати необхідного розміру пласт. Викласти корж в підготовлену форму. Акуратно сформувати бортики.
7. На дно піщаної кошики викласти рівним шаром повидлом. Зверху викласти яблуко і подрібнені горіхи.
8. Пиріг поставити в прогріту духовку на 20-30 хв. Температура запікання 180 ° С.
9. З підготовлених інгредієнтів приготувати меренгу. Білки ретельно збити з пудрою до стану міцної повітряної маси.
10. Дістати з духовки шарлотку і відразу покрити меренгою.
11. Пиріг назад відправити в духовку, щоб підсушити меренгу. Шарлотка готова, коли меренга придбає золотистий колір.

Ми настійно рекомендуємо хоч один раз спекти кожен з представлених рецептів. Кожен з них гідний вашої уваги. Завжди виходить унікальний за смаком пиріг. Центральне місце безсумнівно займають яблука, а ось додаткові інгредієнти можуть бути абсолютно разнимі.Експеріментіруйте і радуйте своїх рідних і близьких.

Простий рецепт пишною шарлотки - відео