Все найцікавіше про чайний гриб

Чайний гриб - це природне джерело здоров`я і довголіття. Фахівці вважають його справжнім дивом, так як до сих пір не змогли встановити час і місце його походження, зрозуміти особливості розвитку і пояснити корисні властивості. За допомогою цієї рослини люди готують особливий напій, за смаком схожий на квас, який можна вживати в холодному, теплому і гарячому вигляді.

Читайте також статтю: це гриби паразити - приклади з описом і фото!

Чайний гриб - що це таке?

Тіло чайного гриба зовні нагадує медузу, колір може бути світло-жовтим або темно-коричневим. Зверху він гладкий і щільний, а з внутрішньої сторони шаруватий і неоднорідний. На початковому етапі формування він являє собою тонку слизову плівку, яка плаває на поверхні рідкого живильного середовища. Культура швидко росте і розвивається, заповнюючи собою весь вільний простір. Відомі випадки, коли чайний гриб зароджувався в об`ємних бочках і досягав вагою ста кілограмів.

Чайний гриб - це біологічний субстрат, що існує за рахунок взаємного симбіозу численних колоній дріжджових грибків і оцтовокислих бактерій.

Рідина, що оточує гриб, перетворюється в злегка газований кислуватий напій - комбуча. П`ють його в чистому вигляді, додаючи лайм або лимон, з медом і цукром, змішують з водою або іншими напоями - чаєм, соком, молоком, трав`яними настоями і відварами. Речовина знайшло застосування в домашній медицині, косметології та кулінарії. Свої унікальні властивості культура отримала за рахунок життєдіяльності і продуктів виділення корисних мікроорганізмів. Гриб вважається лікарським і використовується для лікування багатьох захворювань.

Користь і шкода чайного гриба

Чайний гриб має офіційну наукову назву - медузоміцет, дане йому в 1913 році вченим-мікології Г. Ліндау. У процесі життєдіяльності він виділяє безліч біологічно активних речовин. Це органічні кислоти, полісахариди, вітаміни, спирти і ефіри, білки, мікроелементи, антибіотики і ферменти. У комплексі ці компоненти позитивно впливають на самопочуття і здоров`я людини.

Напій, що отримується за допомогою чайного гриба, не містить кофеїну, тому дозволений до вживання при високому і низькому тиску. Він добре втамовує спрагу, тонізує і притуплює відчуття голоду.

Корисні властивості чайного гриба:

• нормалізація обміну речовин;
• омолоджування і відновлення організму;
• прискорення регенеративних процесів;
• поліпшення мікрофлори;
• антибіотичну дію;
• зміцнення імунітету;
• антиоксидантний ефект;
• сприяє зниження ваги;
• м`який діуретик;
• поповнення запасів вітамінів і мінералів;
• виведення шкідливих і токсичних речовин.

Користь чайного гриба дозволяє використовувати його в якості безпечного натурального ліки. Він очищає організм від шлаків, захищає від вірусів та інфекцій, знижує тиск, нормалізує холестерин, налагоджує роботу шлунка і кишечника, покращує сон, знімає нервову напругу і знеболює. Високий терапевтичний ефект дав можливість застосовувати гриб не тільки в побуті, але і в промислових масштабах - фармацевтиці, громадському харчуванні, косметології.

При численних корисних властивостях у чайного гриба є протипоказання:

• наявність грибкових захворювань;
• підвищена кислотність, не допускається до застосування при ерозіях і виразці шлунка;
• подагра і цукровий діабет;
• алергічна реакція і індивідуальна непереносимість.

технологія вирощування

Для розведення чайного гриба знадобляться найпростіші предмети - трилітрова банка, краще з широким горлом, відріз марлі або спеціальна харчова серветка, білий або коричневий цукор, чай - зелений або чорний, або відвар шипшини або трав`яний збір. Неприпустимо використання замість цукру цукрозамінників.

Як виростити чайний гриб з нуля:

1. Для вирощування з нуля знадобиться свіжозаварений чай середньої міцності в обсязі літр-півтора.
2. У чаї слід розчинити близько 100-120 грамів цукру, напій охолодити і перелити в трилітрову банку.
3. Щоб всередину банки не потрапили забруднення і комахи, шийку необхідно накрити марлею або спеціальної повітропроникною серветкою. Тканина слід зафіксувати мотузкою або гумкою.
4. Банку найкраще поставити в півтіні, де температура повітря знаходиться в межах від 22 до 26 °.

Чайний гриб не любить темряви і прямих сонячних променів, в прохолодних умовах процес зростання злегка сповільнюється.

Згодом на поверхні чаю утворюється тоненька темнувата плівка - це і є початок розвитку гриба. За два-три місяці він досить розростеться, і можна буде користуватися його настоєм. Готовність рідини до вживання можна визначити по товщині гриба (не менше 2-3 мм) і приємному кислувато-солодкого запаху.

Розподіл і вирощування чайного гриба

Коли гриб досягає в товщину 4-5 сантиметрів, можна сміливо починати його розподіл і переміщення в іншу ємність з живильним середовищем. Для пересадки береться верхній шар, який акуратно відділяється, промивається і переноситься в нову трилітрову банку. На грибі, який готовий до поділу, добре проглядаються шари, які, навіть при незначному впливі, самостійно відшаровуються від материнського підстави. Найбільш продуктивними і корисними вважаються нижні шари, за кольором вони темніші, а по щільності - більш пухкі.

Максимальна концентрація корисних і поживних речовин міститься в настої, вік якого не перевищує одного місяця. Настій зрілого гриба непридатний до вживання.

Виростити новий гриб можна і на основі готового до вживання настою. Напій, який готувався протягом 5-6 днів, переливається в чисту і суху ємність, наривається марлею і залишається в такому вигляді на тиждень. Через кілька днів на поверхні живильного середовища утворюється новий організм. Для прискорення процесу рекомендується додати до базового розчину 1-2 столові ложки яблучного оцту.

Догляд і хвороби чайного гриба

Через кожні 3-5 днів готовий чайний квас зливають, а замість нього додають солодкувату кип`ячену воду кімнатної температури. Кількість цукру - 100 грам на 1 літр води. Воду кип`ятять, розчиняють в ній цукор, остуджують і тільки потім доливають в ємність, де живе чайний гриб. Сиру воду використовувати небажано, так як в ній багато солей і домішок, які погіршують смак напою і випадають в осад.

Погано впливає на стан гриба дуже міцний чай. Якщо цукор додавати прямо в банку, то він може отримати опіки і загинути.

Як доглядати за чайним грибом:

1. Кожні 3-5 днів необхідно зливати настій і заповнювати ємність свіжої живильним середовищем.
2. Щоб гриб залишався здоровим і корисним, раз в 2-3 місяці слід промивати його в воді.
3. Мутний настій - це поганий знак, шкідливі домішки знижують якість і лікувальні властивості напою.
4. Гриб повинен завжди залишатися на поверхні. Якщо гриб сильно потемнів і опустився на дно, це означає, що він захворів і може загинути.
5. Правила лікування прості - це чистота і хороший догляд. Живильна рідина в банку може досягати 2/3 всього обсягу, щоб гриб мав можливість для подальшого розвитку і зростання.

Знаючи про те, як правильно виростити чайний гриб, можна кожен день насолоджуватися натуральним напоєм, який поєднує в собі високу користь, якість і смак!

Відео про вирощування чайного гриба будинку