Корисно знати, як і коли прибирають гарбуз різних термінів зрілості

Осінь - час підбиття підсумків весняно-літньої роботи і збору врожаю. Гарбуз, як невибаглива і досить холодостійка культура, однією з останніх вирушає на зберігання. Але коли правильніше це зробити? Оскільки в розпорядженні городників сьогодні знаходиться не один десяток сортів гарбуза, що мають різні характеристики і терміни дозрівання, то час збору овочів багато в чому залежить від їх скоростиглості, а також від погодних та кліматичних особливостей регіону. Коли прибирати з грядки самі ранні сорти, і наскільки довше на городі залишаються пізньостиглі плоди?

Терміни дозрівання різних видів гарбуза

Серед поширених на російських грядках різновидів ранньої стиглістю відрізняються твердокорой гарбуза. Притому, що їх збір починають через 90-120 днів після появи сходів, м`якоть таких сортів не дуже багата каротином, цукрами і досить волокниста. Зате насіння твердокорой гарбузів, покриті тонкою шкіркою або зовсім без неї, найсмачніші і корисні.

Такі гарбуза починаю прибирати в другій половині серпня, а у вересні твердокорой плоди навіть при холодному літі повинні бути повністю зібрані. Цей різновид плодів не зберігається довго, якщо перетримати гарбуз і розрізати через 5-6 місяців, під корою виявляться пророслі насіння і пухка, яка втратила якість м`якоть.

Момент, коли пора прибирати гарбуз з городу, можна визначити по здерев`яніння черешка, ущільнення, затвердіння кори і зміни її кольору.

Середньостиглі сорти, до складу яких входить більшість великоплідних гарбузів, які потребують час на набір маси і габаритів, дозрівають за 110-130 днів. Такі плоди смачні, їх м`якоть насичена вітаміном A, багата мікроелементами і прекрасно накопичує цукор. До того ж це лідери по лежкості, але забезпечити тривале зберігання можна, лише вчасно зрізавши гарбуз з батоги.

Якщо кора ще не знайшла належної твердості або була пошкоджена заморознем, гарбуз доведеться пустити в переробку.

Тому так важливо прибрати гарбуза з грядки до перших холодів, які в Підмосков`ї або на Уралі можуть початися вже в середині вересня. При необхідності плоди перед оправкой на зберігання на 14-30 днів залишають дозрівати в теплому сухому приміщенні.

Пізніше всіх дозрівають найсолодші, ароматні гарбуза, до яких можна віднести і мускатні сорти. До досягнення повної зрілості плодів потрібно від 130 до 150 діб, тому, як і Крупноплодную різновид, ці гарбуза прибирають перед сезоном заморозків.

Тільки в умовах півдня країни, починаючи з Ростовської області і до Криму, коли прибирають гарбуза пізньостиглих сортів, вони визрівають на батоги. В інших регіонах їх доводиться дозарівать від 1 до 2 місяців. При цьому стиглі плоди залишаються смачними і корисними не довше ніж 4-5 місяців, тому їх краще, не зволікаючи, вжити в їжу.

Як дізнатися, що гарбуз дозріла, буде смачною і без проблем перенесе кілька зимових місяців?

Ознаки стиглості гарбуза

Незалежно від виду і скоростиглості гарбуза, її плоди мають загальні ознаки дозрівання:

• Перш за все, плодоніжка гарбуза стає твердою, втрачає соковитість і набуває вигляду деревини або пробки.
• Кора гарбуза у більшості сортів і різновидів змінює колір. На зміну відтінкам зеленого приходять жовті та оранжеві тони, стає чітким малюнок.
• Кора ущільнюється і її складно пошкодити нігтем.
• Батога і листя рослини жухнут, жовтіють і відмирають.

Якщо з грядки прибирають гарбуза з характерними ознаками дозрівання, плоди добре зберігаються, їх м`якоть не втрачає вологу і смак тривалий час.

Чи не повністю доспілі гарбуза краще попередньо дозарівать, поки плід не буде повністю захищений від впливу зовнішнього середовища. А ось зав`язі з сформованій корою краще не зберігати, а відразу переробити на сік, домашні консерви або кулінарні страви.

Важливо пам`ятати, що не всі сорти до осені змінюють забарвлення. Подібним винятком можна вважати воскову гарбуз, сорти з сірої і білої корою. Незначно змінюється відтінок гарбузів типу «баттернат».

Коли прибирають гарбуз на зберігання, це ознаки можна вважати критерієм відбору і гарантією, що плоди не засохне і не загинє.

Як і коли прибирати з грядки гарбуз?

Найсмачніша і корисна м`якоть у гарбузів, повністю доспілих на городі і до останнього дня вбирає сонячні промені і поживні речовини з грунту. Але кліматичні і погодні умови не завжди дозволяють цього домогтися. Тому, коли на Уралі вже прибирають гарбуз, в Ставропіллі культурі ще не менше місяця можна залишатися на грядках.

Чим північніше, тим частіше городникам на своїх грядках доводиться висаджувати скоростиглі сорти і для визначення термінів збору користуватися не підказками рослини, а прогнозом метеорологів. Наприклад, в середній смузі гарбуза знімають з батогів в середині вересня, а ось в південних регіонах вони можуть перебувати в полі до повного висихання батогів.

У який би час не відбувався збір врожаю, важливо, щоб погода в день, коли прибирають гарбуза, була сухою і досить теплою. Якщо плоди, що лежать на дні, потрапляють під серйозний заморозок, незважаючи на щільну кору, овоч страждає, а під час зберігання може загнити.

Збір плодів ведуть максимально акуратно, дбайливо ставлячись до кожної гарбузі. Важливо не тільки не допустити порізів кори, але і не дозволити гарбузам падати.

Адже навіть через мікроскопічні тріщини в корі легко проникають мікроорганізми і бактерії, що призводять до розвитку цвілі і гнилі всередині плоду. До того ж при ударі змінюється структура м`якоті, починається закінчення соку, що також призводить до швидкого псування врожаю.

Коли з грядок прибирають гарбуза, їх краще не намагатися зірвати або відкрутити від батоги, а зрізати гострим ножем, залишаючи держак завдовжки від 5 до 10 см.

Якщо гарбуз виявляється без «хвостика», вона позбавляється природного захисту м`якоті в зоні прикріплення, ніж неминуче скористаються гнильні бактерії і гриби. Тому при перенесенні і навантаженні гарбузів за держак краще не братися, як зручним і міцним б він не виглядав. Це правило особливо актуально при вирощуванні повновагих великоплідних гарбузів, соковитих сортів, призначених для отримання соку і солодких десертних сортів. Їх псування буде найбільш швидкою.

Після зрізання з батоги гарбуза сушать, акуратно видаляючи залишки грунту та сухої рослинності на корі. Потім плоди терміном від 10 до 30 днів поміщають в сущі криті сховища, де температура досягає 27-29 ° C. При вологості до 85% в таких умовах гарбуза активно пристигаючі, а їх шкірка твердне.

Дізнавшись, що гарбуза дозріли і готові до тривалого зберігання, відбирають чисті цілі плоди, без ознак механічних пошкоджень і ознак хвороб.

При відборі гарбузів столових сортів на зиму враховують і їх розміри. Вважається, що витримати багатомісячне перебування в підвалі зможуть гарбуза не менше 12-15 см в діаметрі.

Прибираючи гарбуза на зберігання, вибирають сухе прохолодне приміщення, з температурою 10-13 ° C і постійної вентиляцією. У сховищі плоди акуратно розкладають на стелажах або піддонах, не допускаючи скупченості і контакту гарбуза з вологими поверхнями. Найкраще, якщо:

• урожай розміщений в один шар вище рівня грунту не менше ніж на 10-15 см;
• гарбуза не стикаються і не контактують з іншими овочами і фруктами;
• сховище захищене від гризунів;
• в приміщенні немає конденсату і грибкової інфекції.

Особливо важливо не розташовувати гарбуз в безпосередній близькості від яблук, груш, айви. Ці фрукти виділяють етилен, який прискорює дозрівання плодів і скорочення термінів зберігання гарбуза. У зимові місяці, поки урожай не використаний в їжу, його періодично переглядають, вибраковивая пошкоджені або розм`якшені плоди.

Як зберігати гарбуз - відео