Застосування естрагону в кулінарії і народній медицині

В епоху Стародавньої Греції застосування естрагону і його шанування було пов`язано з культом богині полювання. Вважалося, що ароматна трава надає сил, підвищує пильність і реакцію воїна. Антична аристократія приймала в їжу молоді гілочки для того, щоб освіжити дихання. У трави багатий склад і широкий спектр корисних властивостей, тому її використовують у багатьох сферах життя від гомеопатії і офіційної медицини до кулінарії і косметології.

Склад і калорійність естрагону

Про властивості рослини можна говорити тільки після ретельного дослідження його складу і детального розгляду дії комплексу компонентів на роботу внутрішніх органів і систем. Естрагон або тархун - пряна рослина, родич дуже корисною полину. Але на відміну від полину він містить мало гіркоти, а на смак швидше солодкий.

У листі і стеблах рослини присутні:

• ефірні масла;
• кумарин;
• алкалоїди;
• флавоноїди;
• дубильні речовини.

Вітамінно-мінеральний склад представлений:

• вітамін А і С;
• вітаміни групи В, РР;
• калій, магній, фосфор, кальцій, натрій, залізо, йод.

Каротину і аскорбінової кислоти в 100 г свіжої зелені знаходиться до 11%. Тому ще в давнину естрагон застосовували для профілактики цинги. Сьогодні це істотне джерело цінних для імунітету вітамінів.

Калорійність зелені естрагону становить 25 ккал на 100 г. Сушена пряна трава має 295 ккал на 100 г.

У яких продуктах міститься естрагон? Це всім відомий напій Тархун - зелений, ароматний і солодкий. Екстракт рослини входить до складу багатьох гомеопатичних препаратів. Є збори спецій і прянощів для салатів і м`ясних страв, до складу яких входить сушений тархун.

Корисні властивості рослини

Основна цінність пряної рослини тархун - у високій концентрації ефірного масла, аскорбінової кислоти і каротину. Кашка зі свіжого листя добре загоює і знезаражує неглибокі рани і подряпини. А при регулярному вживанні зелені заповнює недолік аскорбінової кислоти і зміцнюється імунітет.

Чим корисний естрагон для здоров`я? Про це тезисно:

• нормалізує емоційний стан, заспокоює нерви;
• стимулює роботу шлунка, підвищує апетит;
• має сечогінну дію;
• полегшує стан при клімаксі і ПМС;
• знеболює (при мігрені і зубного болю);
• знімає набряки при опіках;
• виганяє паразитів.

Стимулюючі властивості естрагону дозволяють його використовувати для підвищення потенції у чоловіків і лібідо у жінок. Позитивно впливає рослина на стан кровоносних судин: зміцнює стінки, підсилює кровообіг, є профілактикою інсультів і інфарктів.

У гомеопатії трава входить до складу засобів для лікування пневмонії та бронхіту, циститу, туберкульозу, затяжного нежиті та кашлю. Ефективні відвари і настоянки рослини в період вірусних епідемій. За допомогою естрагону можна очистити кров і поліпшити її складу.

Застосування естрагону в лікувальних цілях

У народній медицині з естрагону роблять відвари, настоянки, кашки для компресів. Для їх приготування підходять ка окремі листочки, так і цілі гілочки. Застосовувати траву естрагону можна при таких захворюваннях:

• дерматит;
• безсоння, депресія;
• варикоз;
• бронхіт, пневмонія;
• стоматит;
• невроз;
• слабке травлення.

При відсутності протипоказань тархун як пряність можна використовувати щодня в невеликих кількостях. Це поліпшить травну функцію, простимулює обмін речовин і зміцнить імунітет.

Лікувальний відвар, чай

Відвар передбачає заварювання сушеної трави окропом. На 250-300 мл скипіла води беруть 1 ст. л. сировини. Відвар наполягають під закритою кришкою 1 годину, проціджують і вживають ввечері перед сном. Такий відвар заспокоює нерви, позбавляє від безсоння.

Для лікування неврозу відвар приймають по 100 мл 3 рази на день в проміжках між прийомами їжі. Курс лікування 14 днів.

Застосовують естрагон в поєднанні з чорним або зеленим чаєм для поліпшення травлення і підвищення апетиту. Для цього в заварнику заварюють по 1 ч. Л. чаю і сушених гілочок тархуна. Настояти чай достатньо 10 хвилин. За один прийом випивають по 100-150 мл напою.

Склад для компресів, примочок, мазі

Регенеруючі, антисептичні та заспокійливі властивості естрагону дозволяють використовувати його дня лікування проблем зі шкірою. При дерматиті і екземі до роздратованим ділянок прикладають бавовняну тканину, змочену у відварі рослини.

При наявності варикозного розширення вен на ногах допомагає свіжий тархун. 2 ст. л. подрібненої трави заливають 400-500 мл кефіру, дають постояти 15 хвилин. Масу накладають на проблемні ділянки на 5-6 годин. Для фіксації цілющої суміші використовують бинт або марлю.

При лікуванні стоматиту або запалення ясен в домашніх умовах готують спеціальну мазь. Для цього в 100 г вершкового масла додають 20 г подрібненого тархуна разом з соком. Масу ставлять на водяну баню і прогрівають 15 хвилин для з`єднання інгредієнтів. Мазь остуджують до температури тіла і змащують ясна 2-3 рази на день до одужання.

лікувальна ванна

Сушений естрагон використовують для приготування концентрованого відвару для ванн. В середньому на ванну потрібно 1 літр відвару, приготованого з літра окропу і 4 ст. л. тархуна. Відвар настоюють 30 хвилин, проціджують і додають у ванну.

Ефект від естрагоновий ванни:

• заспокоює;
• нормалізує сон;
• очищає шкіру;
• стимулює обмінні процеси;
• знімає головний біль;
• загоює дрібні ранки.

Ванну приймають ввечері перед сном. Процедуру можна повторювати 2-3 рази в тиждень.

При проблемній шкірі, схильної до запалень і вугрів зі свіжого соку або відвару естрагону готують кубики льоду для протирання обличчя.

Свіжий сік розводять в пропорції 1: 3 з кип`яченою водою. Відвар заморожують в чистому вигляді. Льодом протирають обличчя ввечері після зняття макіяжу і вранці після пробудження.

тонізуюча настоянка

Це смачний напій, який освіжає, дарує бадьорість, втамовує спрагу в спеку. Особливо корисний він при гіпертонії. Рецепт настоянки з естрагону:

• 1 л. води вилити в емальовану каструлю;
• додати 50 г свіжих гілочок тархуна, подрібнених ножем;
• додати сік 1 лимона і цедру, довести до кипіння;
• остудити до кімнатної температури, додати мед або цукор за смаком (3-4 ч. л.)

Настоянку зберігають в холодильнику і п`ють протягом 2 днів, далі готують нову порцію.

Використання в кулінарії

У Європі застосування естрагону в кулінарії почалося з XVII століття. Першими стали додавати пряну траву в другі страви французи. Сьогодні тархун входить до складу відомої на весь світ діжонськой гірчиці. Використання рослини має дві особливості. Для гарячих страв підходить сушений естрагон, а для холодних свіжий. Це обумовлено особливою поведінкою зелені при термічній обробці. Тархун стає гірким і може зіпсувати страву.

Найчастіше рослину використовують при приготуванні:

• соусів і заправок до салатів;
• маринадів для баранини, яловичини, риби;
• ароматизованого винного оцту;
• напою «Тархун».

Застосування сушеного тархуна актуально для м`ясних страв і супів. Грузини вважають, що естрагон чудово відтіняє смак баранячого шашлику, а греки - смак риби. При приготуванні супу, подрібнені гілочки прянощі кладуть прямо в тарілку при подачі. Якщо готують заправку для салату, ідеальним поєднанням буде сіль, естрагон свіжий, лимонний сік і оливкову олію. Якщо для заправки використовують винний оцет, його смак облагороджують пучком тархуна, кинутим прямо в пляшку на кілька днів.

Свіжу і сушену траву використовують як замінник солі, що важливо при дієті без солі або гіпертонії.

Широке застосування естрагону в кулінарії обумовлено його протимікробну дію. Тому при засолюванні і маринуванні огірків та інших овочів використовують 1-2 гілочки трави. Незвичайний присмак маринований грибам теж надає тархун. А для отримання ароматної настоянки в пляшку з горілкою кладуть пучок свіжих гілочок рослини. Настоятися горілка повинна 3-4 тижні в темному місці.

У кулінарії тархун використовують свіжий, сушений і заготовлений про запас. Молоду зелень нарізають крупно ножем, перемішують з сіллю, закладають в банки, закручують і зберігають в холодильнику. У такому вигляді взимку його додають в готові супи, салати або соуси.

освіжаючий напій

У домашніх умовах можна приготувати і напій Тархун. З чого його роблять? Знадобиться 1 літр мінеральної води (з газами або без на вибір), 1 лимон і 50 г свіжої зелені естрагону. Інструкція по приготуванню:

• естрагон подрібнити ножем;
• з лимона вичавити сік;
• залити інгредієнти мінеральною водою, настояти 2 години;
• додати цукор за смаком.

Подають напій в стаканах з льодом. Для більш насиченого і цікавого смаку до класичних інгредієнтів додають лайм, м`яту або мелісу, ківі, цукровий сироп. Чим довше наполягати напій, тим духмяний і більш насиченим за смаком він буде. Можна залишати Тархун в холодильнику на ніч, а вранці процідити і додати цукор або цукровий сироп.

Протипоказання тархуна

Будь-які лікарські засоби з естрагоном можна приймати більше 1 місяця. Тут діє накопичувальний ефект, який може дати не поліпшення, а погіршення самопочуття. Корисні властивості і протипоказання естрагону багато в чому обумовлені його складом і індивідуальною переносимістю організму.

Протипоказаний тархун:

• вагітним жінкам;
• людям з гастритом і виразкою шлунка;
• при підвищеній кислотності шлунка;
• прийомі антидепресантів.

При наявності хронічних захворювань внутрішніх органів і постійному прийомі лікарських препаратів потрібна консультація з лікаря.

Користь і застосування пряних трав, в тому числі естрагону, в цілому позитивно впливає на здоров`я і самопочуття. Це профілактика захворювань травного тракту, серцево-судинної системи, підтримка роботи нервової діяльності. Щіпка сушеної прянощі з чудовим ароматом може продовжити життя і зробити її смачніше!

Відео про народному засобі для бадьорості