Освоюємо вирощування кервеля - ароматної і невибагливою прянощі

У городників, любителів пряних трав, часто можна зустріти серед грядок з кропом і петрушкою пишні кущики кервеля. Чому б і ні, адже вирощування кервеля - процедура проста і не клопітна. Запашні кущики з ранньої весни і до пізньої осені будуть давати пряну зелень. До того ж вони зовсім не вибагливі, оскільки можуть зростати навіть в тіні дерев, і не бояться низьких температур. Якщо ви вирішили підселити на свої зелені грядки ця рослина, пропонуємо скористатися нашими рекомендаціями. Дотримуючись їх, ви забезпечите домочадців корисними вітамінами і мікроелементами. Їх в зелених ароматних гілочках настільки багато, що кервель з успіхом використовують як в кулінарії, так і в народній медицині.

Закордонна петрушка або хто такий кервель

Під загадковою назвою ховається цілком звичайне рослина з сімейства селерових з характерним приємним ароматом. Завдяки йому кервель урізноманітнює перші страви, додасть цікавий смаковий відтінок риби і м`яса, і навіть молочних продуктів. Зовні він дуже схожий на кущі петрушки, з пишною листяної, майже прямостоячого, розеткою. Однак у кервеля пряної листя набагато більше, до того ж вона світліше і тонше. Листова пластина може бути як з рівним, так і з зубчастим краєм і навіть кучерява. Ростуть перисторозсічені листки на довгих розгалужених стеблах, висота яких може досягати 70 см. Порожні черешки найчастіше округлі і рівні, але є сорти зі слабкою ребристістю.

Залежно від часу посіву, з кінця весни і до кінця літа кервель цвіте, розкриваючи зонтичні суцвіття з дрібних білих квіточок. До осені на їх місці дозрівають дрібні чорні насіння. Дозрівання триває нерівномірно, тому якщо їх вчасно не зняти, кервель насевается самосівом.

У кервеля багато назв: купирь, Корвел, карефі, церфоліо. Відомий він ще як французька петрушка за те, що є обов`язковим інгредієнтом французької кухні, зокрема, для національного супу.

Існує кілька різновидів кервеля, більшість яких призначені для зрізання запашної зелені з оригінальним і складним поєднанням ароматів анісу, петрушки і фенхеля. Серед них особливо популярні такі види кервеля, що відрізняються формою листя:

• простий гладколисті;
• кудряволістний;
• подвійний кучерявий.

Але є ще і бульбові сорти: вони формують довгий коренеплід зі їстівної солодкої і соковитою м`якоттю. За зовнішнім виглядом він схожий на пастернак або білу морквину і хороший в салатах.

Завдяки здатності розмножуватися самосівом кервель вирощують як однорічник. При контрольованому вирощуванні насіння висівають відразу у відкритий грунт. Вони добре сходять, а кущики можуть витримати навіть 12 ° С морозу, так що возитися з розсадою немає необхідності. Урожай пряної листя прибирають хвилями, зрізуючи її приблизно кожні два тижні.

Давайте докладніше розглянемо, коли, де і як потрібно вирощувати кервель з насіння, а також основні заходи щодо догляду за рослиною.

Коли сіяти насіння, щоб мати свіжу зелень до пізньої осені

Вегетаційний період у кервеля триває до 50 днів, після закінчення ж цього часу кущики починають поступово в`янути. Щоб весь сезон на грядці була свіжа зелень, посів краще здійснювати в три підходи:

1. Початок весни (березень-квітень, в залежності від регіону вирощування).
2. Середина літа (кінець червня - початок липня).
3. Кінець літа - на початку осені (серпень-вересень).

Кервель прекрасно себе почуває в домашніх умовах. Щоб мати пряність і взимку, його можна вирощувати як горшечную культуру на підвіконні.

Примітно, що подзимние посіви кервеля йдуть зимувати зеленими, але зате ранньою весною дадуть ароматні листя. Якщо ви вирішили контролювати розмноження і збирати свої насіння, робити це можна на кістках, посаджених ранньою весною або під зиму. У першому випадку вони зацвітуть уже в поточному сезоні, влітку, а в другому - тільки наступної весни, в квітні. Значить, насіння дозріють тільки до наступного літа, і це варто враховувати, запасаючись власним посадковим матеріалом.

Весняний кервель (маються на увазі терміни посіву) зазвичай більш компактний, до 35 см у висоту. Тоді як в результаті осіннього посіву виростають значні кущі заввишки близько 70 см.

Де буде рости кервель

Як вже говорилося, ця культура абсолютно не вимоглива до освітлення. Якщо на городі немає вільного місця, посіяти кервель можна і в саду під деревами. Там він теж наростить лиственную масу. Правда, на сонячній ділянці вона буде більш пишною і густою, але, як варіант, підійде і сад.

Щодо грунту, то, як і всі культури, він вважає за краще родючу землю. Хоча в природних умовах рослина виживає і в більш бідному ґрунті. Однак, оскільки нам важливо якість і кількість врожаю, бажано грядку попередньо збагатити, внісши добрива. Засипати все, що є в господарстві, не потрібно, достатньо внести під перекопування на кожен квадратний метр ділянки:

• перепрілий гній (не менше 3 кг);
• суперфосфат (Не менше 40 г);
• калійну сіль (максимум 20 г).

Тонкощі посіву насіння

Характерною особливістю вирощування ароматного кервеля з насіння є те, що насіння здатні зберігати схожість протягом тривалого часу. Навіть через 3 роки після збору вони майже всі сходять. Але не будемо забувати, що в них міститься велика кількість ефірних масел, що уповільнює проростання. Прискорити поява паростків можна, попередньо замочивши насіння. Природно, що для посіву кервеля під зиму ця процедура буде зайвою.

Для профілактики захворювань насіння перед замочуванням / посівом потрібно потримати в слабкому розчині марганцівки.

Роблячи грядки, також слід пам`ятати про те, що насіння кервеля дрібні. Досить поглибити їх в грунт на 2 см і зверху сильно не засипати, а вже тим більше не топтатися по грядках. При цьому ширина міжрядь повинна бути не менше 30 см, а то і більше (для бульбових сортів).

Вирощування кервеля - нехитрий догляд за пряними грядками

Багато уваги запашні кущики не зажадають, при цьому левова частка заходів щодо догляду припадає на початковий період розвитку сіянців. Внесення добрив під посадку культури повністю задовольняє її потребу в поживних речовинах. З цієї причини в додаткових підгодівлі кервель не потребує.

Що ж залишається робити, вирощуючи кервель? Зовсім небагато, а саме:

1. Прорідити посіви. Краще зробити це двічі: на фазі 2 листочків, залишаючи дистанцію в 10 см, і коли сіянці витягнуться до 5 см у висоту. Після останнього проріджування між кущами має залишитися відстань в 15 см, а для бульбових сортів - від 20 см.
2. У міру необхідності прополювати і рихлити ґрунт.
3. Періодично поливати, пам`ятаючи, що надлишок вологи кервель переносить погано. Листя починає жовтіти, а коренеплоди - гнити.

Через місяць після посадки пахучі гілочки можна зрізати. Важливо встигнути зробити це до появи квіток - тоді їх аромат слабшає. Трохи відстрочити цвітіння і продовжити сезон збору врожаю зелені можна, виламуючи молоді квітконоси.

На закінчення хочеться додати, що кращий спосіб зберігання ароматного листяного кервеля - заморозка або засолювання. Деякі господині ще сушать листя, але після висихання велика частина їх характерного запаху пропадає. Навіть свіже листя рекомендують різати безпосередньо перед додаванням в блюдо. Соковиті ж коренеплоди зберігають, як морква або пастернак, в погребі. Посійте у себе пару грядок кервеля - не пошкодуєте!

Цікаве про кервеля - відео