Зернові культури: список рослин з фото

Люди почали вирощувати злакові рослини ще до нашої ери в теплих країнах, як Індія, Ефіопія, Македонія, зрозумівши, що з них можна отримати борошно для макаронів і випічки хлібобулочних виробів, крупу для каш. Пізніше з них здогадалися варити пиво. З самого рослини можна отримати патоку, крохмаль, спирт, цукор, який видобувається з тростини. Список можна продовжувати нескінченно. Не дивно, що зараз майже в кожній країні масово вирощують зернові культури, намагаючись підвищити і поліпшити їх виробництво.

Бували випадки невдоволення народом через неврожай зернових культур, але немає жодного повстання через брак овочів, м`яса. Якщо крупа в достатку, то з неї можна зварити ситну і смачну кашу або спекти хліб. При наявності різних видів зернових культур, голод народу не буде загрожувати, так як навіть в чистому вигляді зерна мають життєво важливими і поживними речовинами.

Розглянемо перелік поширених зернових культур, які вирощують у всьому світі.

Недарма ж вона на першому місці, так як це найпопулярніший злак у всьому світі. Пшеницю почали вирощувати ще десять тисяч років тому в Середній Азії. У пшениці є безліч видів, але найпопулярнішими є м`які і тверді сорти. Перші сорти прекрасно проростають тільки в теплих країнах з вологим кліматом, наприклад, в Австралії. А тверді сорти - в країнах з сухим кліматом, наприклад США, Західна Азія, Росія. Можна сказати, твердий сорт пшениці поширеніший м`якого.

Борошно з м`якого сорти пшениці виходить дуже розсипчастою, погано вбирає рідину, тому її використовують тільки в випічці кондитерських виробів, так як вона швидко черствіє і хліб псується вже на наступний день. Щоб зрозуміти, з якого сорту зроблена борошно, то на упаковках борошно з м`якого сорту позначають «групою В», а з твердого сорту «групою А».

Твердий сорт пшениці цінний тим, що з нього можна зробити відмінну білу муку, з якої можна спекти хліб вищого сорту, що володіє відмінними смаковими властивостями і легко засвоюється організмом. Це все завдяки тому, що білковий склад пшениці утворює глютен, що зв`язує тісто. Крім борошна, з пшениці можна зробити висівки, які утримують в собі цінні білки, жири, мінеральні речовини, так корисні людському організму. Недарма більшість людей дуже люблять сухі сніданки з висівок.

жито

Жито стали вирощувати випадково, довгий час вона вважалася бур`яном, який кожного разу нищили серед паростків пшениці. Люди помітили, що пшениця в холодних країнах часто гине, а прохолодне літо для жита дарма. Після чого вирішили спробувати перемолоти її зерна і отримали прекрасну борошно, з якої випекли смачний темний житній хліб. Тепер витривалу і сильну жито масово вирощують в основному в північних країнах. Для неї дарма бідна і кислий грунт, погані погодні умови, вона може витримати навіть низьку температуру до -22 градусів. Завдяки чому вона завжди видає багатий урожай, цим нерідко рятувала народ від голоду.

Жито на відміну від пшениці, містить мало білка, але дуже багата мінеральними речовинами, вітамінами, незамінними для людини. Є прекрасним дієтичним продуктом, особливо в вигляді шпалерного борошна, що містить частинки оболонок зерна. А також відвари з жита допомагають від багатьох хвороб. Препаратами з жита лікують онкологічні захворювання, печінку, нирки, артрити, астму, цукровий діабет і багато хвороб. Зерна жита можуть бути різними: овальними, подовженими. Довжина зернини може бути до 9 міліметрів. Бувають жовтуватими, коричневими, сірими, зеленими. З дня посадки сходить дуже швидко, вже на 50 день можна збирати урожай.

Ячмінь

Історичні замітки свідчать, що першим в світі зерновим злаком, який спеціально вирощували, був ячмінь. Його зерна знаходили навіть у похованнях фараонів. До поширення пшениці і жита по всьому світу, ячмінь був дуже популярним, з нього в стародавні часи навіть навчилися варити пиво. Так, пиво з ячменю є найдавнішим напоєм. І зараз ячмінь вирощують не тільки для корму тварин і птахів, а й для виробництва солоду, з чого роблять улюблене людством пиво. У військові голодні роки з ячмені робили напій, що нагадує за смаком кави. З ячмені в нетрадиційній медицині роблять заспокійливі, очищувальні препарати. Відваром з ячмені можна вилікувати сухий кашель і цистит.

Завдяки швидкому визріванню, яру ячмінь навчилися вирощувати в північних країнах, де пшениця і жито за коротке літо не встигають визрівати. А озима ячмінь популярна в країнах, де нерідкі засухи і тримається висока температура повітря. Завдяки своїй невимогливість, ячмінь можна вирощувати на будь-якому грунті. Сама ячмінна крупа дуже грубувата, тому її довго вимочують у воді перед приготуванням. А щоб отримати з ячмені корисну перловку для каші, його зернятка шліфують від шкірки полови. З перловки роблять борошно, з якої випікають корисний хліб. Бажаючі схуднути вживають ячмінні каші, так як вони виводять з організму зайвий холестерин і шлаки.

Овес

Він ще легше пристосовується до грунтових і погодних умов, ніж жито. Без проблем проростає на будь-якому грунті: глинистої, піщаної, торф`яної. Є самозапилюватися культурою, яка має високим показником продуктивності. Завдяки цим якостям, овес з успіхом вирощують в північних країнах, як Росія, Німеччина, Казахстан, США, де він легко переносить літні заморозки. Зерно вівса містить велику кількість рослинних жирів, високоякісний білок і корисні речовини, наприклад, залізо і кальцій. З усіх сортів вівса найціннішим вважається біле зерно. Зерна інших квітів, як червоний, чорний, сірий, вважаються менш корисними.

Майже 90 відсотків вівса використовується як корм для птахів і тварин, тільки решта 10 відсотків йде в їжу населенню. Але він майже не вживається в цілісному вигляді, його переробляють в крупу для каш, або роблять з нього корисні вівсяні пластівці. Хліб з вівсяної муки небажано піч, так як в ньому мало клейковини. Зате з нього печуть знамените на весь світ корисне і смачне вівсяне печиво.

Мал

Для південних країн рис є головним злаком, як для північних країн пшениця. Важко сказати, коли почали його вирощувати. На древніх розкопках знаходили глиняний посуд з відбитками слідів рису. Крім його вживання в їжу, стародавні люди використовували рис як ритуальних приношень богам. Рис на 89 відсотків багатий крохмалем, з нього ж люди отримують основну частину калорій. Завдяки великій кількості амінокислот, рис легко засвоюється організмом і є дієтичним продуктом.

Оскільки рис любить тепло і вологу, його в широких масштабах вирощують в Таїланді, Китаї, Індії та В`єтнамі, завдяки їх вологою тропічної середовищі. Зараз багато країн, наприклад, Мексика, США, Бразилія, отримали можливість вирощувати рис, завдяки штучному зволоження грунту, але азіатські країни утримують пальму першості.

На світі існує безліч сортів рису, але їх обробка ділиться на три види: коричневий, шліфований, пропарений. Рис першого виду піддається мінімальній обробці, зберігаючи всі свої корисні властивості. Шліфований рис після декількох стадій шліфування стає гладким і білим. Це найпопулярніший вид рису. Останній вид рису отримують шляхом пропарювання зі збереженням своїх корисних властивостей. Даний рис доводиться варити довше, так як він твердіше вищеописаних видів.

Гречка

Гречка - один з популярних і улюблених злаків Росії, України, Білорусії, де вона і досі з успіхом вирощується. На даний момент європейські країни, оцінивши її невибагливість і корисність, почали вирощувати гречку у себе, оскільки вона навіть на бідних грунтах може проростати. Гречка в першу чергу популярна у вигляді крупи, з якої готують смачну і корисну кашу. Крім того, вона може вживатися в їжу в вигляді борошна або пластівців. З очищеної гречки можна приготувати безліч страв: супи, запіканки, фрикадельки, хліб, ковбасу, галушки, млинці.

Навіть відходи гречки приносять користь, їх дають на корм тваринам або набивають нею подушки. Гречка багата на вітамін групи В, рослинним білком і амінокислотами. Прискорює обмін речовин, виводить зайву воду з організму. Завдяки цим якостям, гречана крупа входить в список багатьох дієт. Головне, не додавати цукор в гречку. З квіток гречки можна заварювати чай.

Кукурудза

Завдяки стародавнім розкопкам, було встановлено, що кукурудза по світу поширилася з Мексики. Відмінність кукурудзи від інших злакових культур полягає в тому, що крім крупи, крохмалю та борошна, з неї добувають ще і рослинне масло, правда, не дуже популярне в світі. Кукурудзяне борошно придатна тільки протягом чотирьох місяців, так як пізніше вона стає гіркою. У промислових масштабах кукурудзу вирощують в США, де вона йде не тільки на корм тваринам, але і в якості сировини для виготовлення віскі.

А також з неї роблять цукровий сироп, крохмаль для супів, десертів. Кукурудзяні качани можна просто зварити і вживати, всього лише посипавши зверху сіллю. Кукурудзяні пластівці завоювали весь світ завдяки своїй простоті і корисним властивостям. Їх досить залити молоком, щоб отримати смачний сніданок. Завдяки регулярному вживанню в їжу кукурудзи сповільнюється старіння організму. Але кукурудза не є дієтичним блюдом через її високу калорійність.