Кавун: як зберегти з грядки до нового року

Кавун люблять мої діти, та й всі ми, дорослі, із задоволенням ласуємо цієї солодкої і корисною ягодою. Тільки ось терміни збору врожаю і можливість досхочу поїсти кавунів досить малі. Ось ми задумалися: а що якщо спробувати запастися плодами на більш тривалий термін, а як добре б на Новий Рік поставити на стіл літній свіже смачне і корисне диво.

Пошукали інформацію, та ще знайомі підказали (а вони давно практикують заготовку кавунів). Тепер знаю кілька простих способів, як це зробити. Із задоволенням ділюся секретами, адже ніхто не відмовиться на Новий Рік покуштувати справжній літній соковитий арбузик.

Який кавун вибрати

Є критерії, за якими можна розраховувати і визначити, долежить чи ягода до холодів. Не всі кавуни можна залишати на тривале зберігання.

1. При покупці, якщо ви твердо мають намір спробувати зберегти плоди, зверніть увагу на пізньостиглі сорти. Їх основна відмінність - більш щільна м`якоть, з меншою кількістю соку, а шкірка відрізняється особливою міцністю. Серед них виділяємо такі: Ажіновскій, Волзький, Десертний, Биковський, Астраханський смугастий, Подарунок Холодова, Мелітопольський.
2. Маса ягоди повинна бути приблизно 4 - 6 кг. Занадто великі можуть не долежати до зимових свят. Перед визначенням кавуна на місце для зберігання уважно огляньте поверхню: не повинно бути жодних подряпин, плям, вм`ятин, пошкоджень. Такий плід почне досить швидко підгнивати.
3. Бажано, щоб з грядки кавун зняли тільки на початку осені - у вересні. Такі плоди зберігаються не менше 3 - 3,5 місяців. Є ймовірність, що на всі новорічні свята у вас буде свіже ласощі для дітей і дорослих. Не варто купувати перші плоди на стихійних ринках.
4. Якщо ви вирощуєте кавуни самі, то не використовуйте прискорювачі росту та інші хімічні речовини.
5. Куплені в супермаркетах, ягоди не придатні для тривалого зберігання, так як їх доставляють не в стадії технічної зрілості. До того ж в м`якоті можуть міститися різні хімічні наповнювачі.
6. Навколо хвостика також має бути сухе місце (ореол). Це показник повної зрілості плода. Якщо пляма блідого білого відтінку, а не жовте, то значить в кавуні є нітрати. Якщо в складі тканин ягоди є пестициди, то смужки на шкірці не будуть чітко простежуватися, кордони трохи розмиваються.

Умови зберігання

Є безліч варіантів, де кавун добре зберегтися. Важливо дотримуватися температурного режиму, а також знайти відповідне приміщення і місце.

• Температурний режим повинен чітко дотримуватися при зберіганні кавунів: оптимальний - не більше +5 - 8 градусів за Цельсієм. Якщо температура буде вище, то плід починає закисати, підгнивати або сохнути, а при цьому втрачає свою соковитість і корисні якості.
• У приміщенні повинно бути не тільки прохолодно, але і темно, а також воно повинно провітрюватися. Вогкість і холод неприйнятні. Прийнятний рівень вологості - 60 - 80%. Якщо рівень буде нижче, то всередині кавуна почнуть утворюватися порожнечі внаслідок всихання волокон.
• За 24 години до приміщення в сховище потрібно укутати ягоди бадиллям, щоб вийшла з шкірки вся зайва волога. Це продовжить термін зберігання.
• Оглядати, перевертати кавуни слід виключно в м`яких рукавичках, а зберігати їх не на твердій поверхні. Категорично не рекомендується щільно укладати плоди, щоб вони стикалися, так як в такому стані вони можуть пролежати не більше 14 днів.
• Важливо, щоб поряд з кавуном не лежала картопля або інші овочі. Вони погано впливають на збереження плодів. «Сусіди» для них не рекомендуються.
• Як сховище можна використовувати льох, інші прохолодні приміщення, якщо є така можливість. Як варіант - допускається зберігання в квартирі або в будинку.

Способи збереження кавунів до нового року

Є безліч способів, як зберегти солодкі плоди не тільки на кілька місяців, але навіть довше. Нижче наведені найпоширеніші методи.

В воді

1. Цілі і підготовлені ягоди занурюються в чани з водою.
2. Рідина повинна бути чиста, як і ємності, які необхідно продезінфікувати перед використанням.
3. Чани слід визначити в прохолодному погребі чи гаражі. Замість чана допускається використання бочки з дерева.
4. Якщо є можливість, то можна зберігати і в ополонці недалеко від дачі або будинку. Для всіх варіантів важливо, щоб кавун повністю був занурений в рідину.

застосування соломи

Також використовується мох, зерно, тирса і сіно. На дно вкладається прошарок, а на неї акуратно викладаються ягоди плодоніжкою вгору.

Між кавунами також слід прокласти шари соломи або вище перерахованого матеріалу. Зверху слід присипати плоди, щоб вони повністю були закутаний. Час від часу потрібно перевертати їх і оглядати.

Якщо використовуєте мох, то спочатку зберіть його в лісі в теплу і суху погоду. Потім розкладіть його на поверхні і просушіть. При зберіганні кавуни за тією ж технологією повністю з усіх боків укутайте. Зберігати потрібно плоди при температурі в межах +2 - 3 градуси.

У піску

• Такий метод можна використовувати в квартирі або приватному будинку. Приготуйте чистий ящик з дерева, наповніть його наполовину піском.
• Потім ягоди укладете рівними рядами плодоніжкою вниз. При цьому не можна, щоб вони стикалися.
• Зверху слід засипати піском повністю. Таким же способом зберігаються кавуни в зерні тривалий час.

У золі

Якщо у вас є можливість дістати необхідну кількість деревної золи, то можна ягоди зберігати і в ній. Вона захищає плоди від підгнивання, запобігає розмноженню хвороботворних бактерій і вірусів, перешкоджає появі гнилі.

Також зола дуже добре вбирає зайву вологу. У ящики потрібно насипати на дно золу, потім помістити ягоди, пересипати їх. Зверху також насипати шар попелу, щоб вона повністю покривала кавун.

Зола повинна бути суха і попередньо просіяне. Ємності закривають кришкою, і визначають в підвал або льох.

У глині

1. Цей екологічно чистий природний матеріал ще з давніх-давен допомагає в багатьох господарських потребах. Чи зможе він зберегти і арбузики.
2. Необхідно намазувати декількома шарами плоди. Новий шар наносити після повного висихання попереднього. В результаті має вийти шар приблизно пів сантиметра.
3. Далі кавуни переміщаються на застелені соломою полки в підвалі, гаражі або прохолодному сараї.

В парафіні

Технологія така ж, як і у випадку з глиною. Можна замість парафіну застосувати віск. Товщина шару - не менше 1 см. Далі ягоди кладуть на полиці в прохолодному і темному місці.

Поверхня повинна бути очищена, без пошкоджень. Зручніше процедуру проводити у великій мисці або тазу, де спочатку розтоплюється парафін, а потім швидко покривається ягода.

Можна взяти алебастр для зберігання. Їм також обробляється плід. Після висихання його визначають на полицю, вистелену соломою.

Якщо полиць немає, то просто підвісьте кавуни в сітці, але при цьому джерел світла, опалювальних приладів поруч бути не повинно.

підвішений стан

• Ягоду слід обмотати великим шматком тканини з натурального матеріалу.
• Потім помістити в авоську і причепити на гачок в підвалі, погребі, гаражі або в приватному будинку, в коморі. В такому сховищі потрібно дотримуватися температуру не менше +2 градусів.

Важливо поверхню плоду не повинна стикатися ні з якими предметами або іншими овочами, або фруктами. Регулярно оглядайте ягоди і провітрюйте погребі, комору або інше приміщення.

Зберігання в квартирі

Якщо немає можливості знайти льох, гараж та інші приміщення для зберігання, а отримати кавун взимку дуже хочеться, то можна спробувати його зберегти в кімнатних умовах.

Які місця використовувати? Підійде комора, засклений балкон, лоджія, навіть ванна кімната, будь прохолодне і темне місце. Але при підвищеній температурі термін зберігання зменшується на 1,5 - 2 місяці.

Якщо покласти кавуни на балконі, то вони можуть промерзнути, смакові якості сильно погіршуватися. Найкраще місце - в підвішеній сітці в коморі.

Зберігання в холодильнику

1. У цьому агрегаті можна зберегти тільки нарізаний скибочками кавун. Термін зберігання в такому вигляді не більше 1 - 3 доби.
2. Рекомендується його покласти вниз м`якоттю, щоб волога піднімалася вгору.
3. Ємність з часточками ягоди загорніть у фольгу.
4. Не можна ставити в холодильнику плоди поруч з продуктами, які видають аромат.
5. Можна розпочатий кавун зробити квашених. Смак у нього специфічний, але багато дуже люблять вживати в їжу саме такий варіант.
6. Після морозилки м`якоть водяниста.

висновок

• Якщо ви хочете здивувати гостей на Новий Рік або Різдво свіжим і соковитим кавуном, то задумайтеся про самих плодах і місце для зберігання ще на початку осені. Головне, що необхідно дотримуватися, це невисоку і не дуже низьку температуру, щоб ягоди не перемерзла і не висохла.
• Можна зберігати плоди в квартирі, в будинку і в погребі чи підвалі. Для правильного зберігання виключіть всі джерела світла, тепло, а також не рекомендується нагромаджувати плоди один на інший. Зберігати потрібно лише окремо, щоб вони не стикалися.
• Для цього використовуйте солому або інший сухий компонент. Допоможе зберегти кавун свіжим навіть у квартирі підвішування. Також можна використовувати парафін.