Особливості вирощування універсальної приправи - запашного (ямайського) перцю

Рослина, висушені плоди якого відомі нам як запашний перець горошок (або ще ямайський перець), називається насправді Пімента лікарська (лат.Pimēnta diōica) або Пімента дводомна (лат. Pimenta officinālis) .Узнайте більше корисного про вирощування запашного перцю.

Про рослину

Розглянемо, що ж таке запашний перець і де його батьківщина.
За одними джерелами, батьківщиною духмяний перець і її різновидів вважаються острова Карибського басейну. Інші джерела називають Центральну і Південну Америку і навіть Індію. Як би там не було, у всіх перерахованих вище географічних регіонах вона успішно виростає і культивується.

Ще ацтеки використовували запашний перець в якості приправ і пили з нього чай для поліпшення травлення. А з часів Колумба ця рослина поширилося по Європі і стало популярним. З`явилося навіть назву «Англійська перець», під яким також мався на увазі запашний перець.

ДОВІДКА! Духмяний перець - велике вічнозелене рослина і може досягати у висоту 10 метрів і більше.

У країнах, де культивують духмяний перець, її вирощують на спеціальних плантаціях. Плоди збирають вручну до дозрівання.

Справа в тому, що в дозрілому вигляді вони швидко втрачають аромат. Потім їх сушать в сушарці або на сонці протягом 5-10 днів. За цей час колір плодів з синьо-зеленого змінюється на бурий, темно-коричневий. І горошини стають схожі на звичний, знайомий нам запашний перець.

На останньому етапі обробки плоди чистять і сортують. Далі горошини запашного перцю потрапляють на прилавки магазинів в цілісному або молотом вигляді.

Ознайомитися з тим, як росте він можна на фото нижче:

У чому відмінності від чорного перцю?

ДОВІДКА! Чорний перець - це ліана.

Розглянемо, що з себе представляє перець чорний запашний горошком.

Зверніть увагу, запашний і чорний - це не назви одного й того ж, а зовсім різні рослини. Чорний (лат. Piper nigrum) - ліаноподобний рослина з Індії, відноситься до сімейства перцеві. Тоді як Пімента - до сімейства миртові. Горошини чорного перцю маленькі, зморщені.

Горошини запашного перцю великі. Якщо їх легенько потрясти, можна почути, як всередині шарудять насіння. Самі насіння темно-коричневі. Схожі на насіння болгарського перцю, але набагато більшими. А найбільша відмінність між чорним і запашним перцями - у смак і аромат.

Вони по-різному пахнуть. До того ж чорний перець має пекучий гострий смак. А запашний менш пекучий, свіжіший, і в ньому, здавалося б, зібрано ціле поєднання спецій: відчуваються ноти кориці, гвоздики, мускатного горіха. Тому запашний перець вважається універсальною приправою і має більш широке застосування в кулінарії.

Вирощування в домашніх умовах

Перейдемо до питання, як вирощувати запашний перець будинку.

Звичайно, виростити з горошини, витягнуті з пакетика з приправою, вкрай складно.

Вона вже засушити. Необхідно обзавестися насінням, які можна придбати в садівничих магазинах або на ярмарках.

Найкраще садити цю рослину по весні, в березні-квітні, як і іншу розсаду. Потрібно попередньо замочити їх на добу в теплій воді (близько 50 градусів). З огляду на те, що у насіння міцна шкірка, є навіть точка зору, що шкірку потрібно проткнути манікюрними ножицями для поліпшення схожості.

Далі висівати в пісок для пророщування. Пісок постійно повинен бути вологим. Оптимальна температура повітря: 20 -28 градусів. Коли ж насіння проростуть, їх потрібно пересадити в окремий контейнер з живильним грунтом.

Це може бути суміш з садової землі, торфу і землі з перегноєм. Або ви можете купити готову грунт. Але так як спеціальна грунт для миртових чи зустрічається, ви можете купити грунт для пальм. Садити потрібно на глибину 2-3 сантиметри. Якщо ви садите в один контейнер, відстань між саджанцями має бути не менше 10 см.

Рослина не дуже любить холоду, потрібно поставити контейнер в тепле і світле місце. Можна помістити зверху шматок скла або поліетилен, щоб створити парниковий ефект. Не забувайте про регулярного поливу.

Якщо кінчики листя чорніють, це говорить про те, що полив недостатній. А якщо жовтіють, то навпаки надмірна, або в грунті недостатньо поживних речовин, або ж занадто сухе повітря. Для підгодівлі цілком підійде універсальне добриво для кімнатних квітів.

Пізніше пімент можна висаджувати в грунт. Це також потрібно робити навесні, щоб рослина встигла зміцнитися в грунті до початку спекотних літніх днів.

Так як це теплолюбива рослина, краще розводити його в оранжереї, або на заскленій лоджії.

Не варто розводити цю рослину на дачі або в саду, якщо температура повітря взимку у вас опускається нижче 10 градусів, адже пімента - південний гість.

Температура повітря, коли ви займаєтеся висадкою, повинна бути не менше 20 градусів. Відстань між саджанцями запашного горошку - не менше 14 см. Пересаджувати рослину разом з грунтом, в якому воно росло. Це допоможе процесу адаптації.

Небезпеку становлять шкідники: щитівка, білокрилка, попелиці і всіма «улюблений» павутинний кліщ. Але, на щастя, існують засоби для боротьби з цими шкідниками, які давно себе зарекомендували.

Це можуть бути як народні засоби (наприклад, настій цибулиння), так і хімічні препарати з садівничих магазинів.

пімента не потребує в обрізку. Однак необхідно видаляти відцвілі суцвіття, коли вона почне цвісти. Рослина любить світло, тепло і свіже повітря, однак прямі сонячні промені можуть завдати шкоди. Як і тінь.

Деякі садівники рекомендують проводити пересадку дорослих рослин раз в 3-4 року. Або хоча б виробляти щорічно заміну верхнього шару землі.

Розмножується пімента насінням. Дозрілі насіння мають червоний колір.

Про властивості

Нижче представлені корисні властивості запашного перцю.

Горошини запашного перцю відрізняються високим вмістом ефірних масел. У ньому присутні вітаміни А, B1, B2, C- мінеральні речовини, такі як кальцій, магній, цинк, селен.

Однак на запашний перець може бути алергічна реакція. А головне, це гостра пряність. Тому не варто зловживати їй у великій кількості.

Що стосується застосування в кулінарії, то запашний перець, в молотом вигляді або у вигляді горошин, додається в безліч страв, починаючи з пельменів і супів, до смаженого м`яса, риби, маринадів. А ще в невеликій кількості запашний перець можна додавати в кондитерські вироби, фруктові компоти, пудинги.

У романах популярної письменниці Джоан Харріс «Шоколад» і «червоних льодяників туфельки» згадується додавання запашного перцю в особливі рецепти шоколаду, щоб надати йому неповторний смак і «чарівні» властивості.

Запашний перець допомагає при метеоризмі і в лікуванні ревматизму.

Сировина запашного перцю використовується в медицині для створення антисептиків, в косметичній промисловості, при виробництві парфумів і мила.

Запашний перець часто плутають з перцем-горошком, докладніше про другий можна дізнатися в наступних статтях:

• Усе про перець горошок.
• Чорний перець: Особливості вирощування, а також користь і шкоду популярної приправи.
• вирощування білого перцю горошком будинку.
• Готова приправа на вашому підвіконні - зелений перець-горошок.

Запашний перець відрізняється від інших видів перцю і проводиться з особливого рослини сімейства миртових. Він володіє унікальними властивостями, і умілий садівник зможе вирощувати його самостійно.