Овоч для королів - спаржа біла (аспарагус)

Спаржа біла (Asparagus L.) відома з давніх-давен, прочитавши статтю і ви дізнаєтеся що це за овочева культура.

Переживши періоди забуття і популярності, сьогодні ця рослина стає все більш затребуваним як об`єкт культивування, делікатес в кулінарії, джерело лікарської сировини в фармакології.

опис

Спаржа - багаторічна рослина сімейства лілійних, надзвичайно морозостійка, добре виростає на родючих і легких ґрунтах культура.

Плантації аспарагуса можуть являти собою популяцію особин з віком до 20 років.

Трав`яниста дводомна рослина, на чоловічих квітках якого утворюється пильца- на жіночих - зав`язі, а потім круглі червоні ягоди - многосемянкі.

Стебло висотою до 2 м з численними голчастими відростками, потужні кореневища дають множинні бруньки, з яких в свою чергу і виростають їстівні пагони.

Саме в них містяться
• вітаміни групи А;
• амінокислоти аспарагін і аргінін;
• вуглеводи;
• ефірне масло;
• ряд мінералів і мікроелементів: селен, марганець, калій, кальцій, натрій, мідь, фосфор.

ВАЖЛИВО: Коли говорять про білу спаржі, мають на увазі не окремий вид або сорт аспарагуса: це означає колір пагонів, обумовлений застосуванням особливих агротехнічних прийомів.

Урожай білої спаржі можливо отримувати практично цілий рік в залежності від способу вирощування.

Інші поширені види аспарагуса на нашому сайті: Шпренгера, серповидний, перистий, Мейєра.

Розмноження, вирощування, догляд

В кінці березня можна починати вирощування розсади (генеративний спосіб розмноження).

Насіння попередньо замочують у теплій воді на дві доби, не зайвим буде додавання стимулятора росту.

У контейнери з приготовленою легкої грунтом (по одній частині торфу, піску, гною на дві частини землі) висіваються насіння із заглибленням не більше 2 см, на відстані 5 - 6 см один від одного.

Оптимальними умовами для пророщування є хороша зволоженість грунту і t ° не нижче 25 ° С.

З`явилися через тиждень паростки також необхідно періодично обприскувати водою.

Подальше зростання сходів становить близько місяця, протягом цього часу потрібно рихлити ґрунт і поливати рослини.

Якщо планується продовжувати вирощування сіянців в домашніх умовах, слід кожні кілька днів ящики з розсадою повертати до світла різними сторонами.

ВАЖЛИВО: Спаржа, вирощена з насіння, зацвітає на другому році життя. Отримання розсади дозволяє не тільки бракувати слабкі рослини, а й вибрати, яких рослин надалі пересадити більше: чоловічі особини білої спаржі дають більше пагонів, а пагони жіночих ніжніше і соковитіше.

Весняну пересадку рослин у відкритий грунт можна проводити на початку червня і випереджати її краще загартовуванням: розсаду залишають на повітрі на годину, поступово збільшуючи час і доводячи його до 12 годин. На постійне місце молоді сіянці можна пересаджувати до середини червня, дорослі - і навесні, і восени.

ВАЖЛИВО: Так як у спаржі коренева система активно розвивається, а пагони тендітні, краще розсаджувати рослини так, щоб уникнути проріджування: на достатньому, не менше 20 см, відстані один від одного.

Догляд полягає в своєчасних

• розпушуванні;
• прополюванні;
• підгодівлі;
• поливі при посухи.

Пагони аспарагуса можна використовувати як спосіб живцевого розмноження: з березня по червень з торішніх пагонів дорослої рослини нарізаються живці.

Для вкорінення їх висаджують у вологий пісок, накривають банкою або відрізаною частиною пластикової пляшки.

Протягом всього процесу вкорінення посадковий матеріал слід обприскувати і провітрювати, щодня прибираючи покриття на деякий час.

Через 6 тижнів живці пересаджують в горщики і доглядають за ними, як за розсадою.

Інший спосіб розмноження, вегетативний (кореневищами), застосовується як навесні, так і восени.

Ділянка слід очистити від бур`янів і внести перегній при весняній посадці, а потім скопати і удобрити сумішшю мінеральних добрив при осінній посадці.

Добрива вносяться безпосередньо в борозни, призначені для посадки, при цьому на дні борозни повинен вийти валик, на який і висаджується спаржа. Кожна частина розділеного куща повинна мати як мінімум один пагін. Коріння рослини акуратно розправляють, притискають до грунту і присипають землею.

Придатні для збору пагони аспарагус дає на третій рік після висаджування.

ВАЖЛИВО: Для отримання білої спаржі підгортання навесні має бути високим: під шаром землі в відсутність сонячного світла пагони зберігають свою білу, іноді з кремовим відтінком забарвлення.
Зібрати урожай правильно

Прибирати урожай слід в той момент, коли пагони дорослої рослини наближаються до поверхні землі - про це свідчить поява опуклостей і тріщин.

Важливо не пропустити момент появи пагонів у поверхні грунту, щоб пагони спаржі зберегли свій білий колір.

Визріли аспарагус акуратно зрізують, щоб не пошкодити рослину, переносять в темне холодне приміщення, де він може зберігатися до двох тижнів при t ° 1 ° С.

Білу спаржу можна отримати з відкритого грунту і взимку.

Для цього ділянку з зимуючим аспарагусом очищають від снігу, грунт покривають товстим шаром (50 - 60 см) гарячого гною і додатково додатково укладають циновки з лози або очерету.

У зимовий період вигонку спаржі можна також проводити в сховищах, підвалах і теплицях.

Детально про те як виростити спаржу з насіння можна дізнатися подивившись відео:

Боротьба з хворобами і шкідниками

Найбільших втрат урожаю аспарагуса може завдати іржа, грибкове захворювання. Потрібно вчасно виявити симптоми іржі - поява червоно - коричневих плям, зрізати і спалити уражені пагони, щоб уникнути подальшого поширення хвороби.

ВАЖЛИВО: Після закінчення збору врожаю обов`язково проводять обробку плантації бордоською рідиною.

комахи - шкідники також представляють проблему при розведенні аспарагуса.
Спаржева тріщалка (листоед) - червоно - чорний жук, об`їдають стебла і листя аспарагуса. З червня по серпень самка жука відкладає яйця на пагонах, личинки першої генерації харчуються листям, личинки другого покоління, проникаючи в ягоди, пошкоджують насіння.

Цих шкідників збирають вручну, знищують, після закінчення збору врожаю все засохлі пагони видаляють, щоб не допустити зимівлі личинок в грунті і подальшого масованого розмноження жука навесні. Протягом садового сезону можна проводити обприскування рослин препаратами пиретрума.

спаржева муха - це двокрила комаха, років якого спостерігається з квітня до початку червня. Самка відкладає яйця під лусочками рослин. У своєму розвитку личинки прокладають ходи (міни) в пагонах, що спричиняє загибель рослини.

Виявлені уражені паростки обламують і знищують. Восени, після того, як урожай зібраний, проводять обробку рослин фосфаміду, грунт ретельно і глибоко перекопують. При масовому ураженні шкідниками плантацію аспарагуса переводять в інше місце.

Користь і шкода

В цілому спаржа завдяки своїм складом корисна.

Однак людям зі схильністю до хвороб нирок слід з обережністю включати в свій раціон аспарагус.

Вважається, що вживання його пагонів акумулює щавлеву кислоту, високий вміст якої в організмі є однією з причин появи сечокам`яної хвороби.

В медицині препарати на основі спаржі застосовуються як протизапальний, стимулюючий серцеву діяльність, поліпшує апетит засіб, а також при хворобах легенів, подагрі і ревматизмі.

Але основне своє застосування біла спаржа знаходить в кулінарії. Соковита, ніжна, з вишуканим смаком, вона вважається делікатесом як самостійну страву і прекрасним доповненням до інших овочів, а також м`яса, риби, сирів.

З аспарагуса готують супи, начинки для бутербродів і пирогів, компоти, киселі.

Спаржа - це постачальник вітамінів і поживних речовин ранньою весною, коли інші овочі ще в дефіциті. Джерело здоров`я та насолоди смаком, біла спаржа абсолютно виправдовує зусилля, вкладені в обробіток цієї чудової овочевої культури.

Корисне відео

Подивившись відео ви дізнаєтеся, що можна приготувати з вирощеної вами спаржі: