Як використовувати корисні властивості фенхеля для поліпшення свого здоров`я

Ароматна рослина з багатим складом і спектром застосування стало популярно відносно недавно. Корисні властивості фенхеля сьогодні добре відомі і застосовуються в медицині, косметології та кулінарії. Чим корисно рослина, схоже по вигляду на кріп, а за смаком на аніс

слід знати більше.

опис фенхеля

Фенхель (кріп аптечний) прийшов з берегів Середземномор`я з назвою «fenel» (англ.) Походження назви йде корінням в латинську мову і означає «сіно». У давні часи сакси відносили рослину до священних травам. При змішуванні фенхеля і звіробою отримували суміш для захисту від нечистої сили.

Дивовижний фенхель з різнобічним значенням і широким спектром використання поширився світом завдяки древнім римлянам.

Рослина відноситься до сімейства «зонтичні» (селерові). Воно може бути одно-, дво- і багаторічним. У природі зустрічається дикорослих в багатьох країнах світу. Любить сухий сонячний клімат з помірною вологістю. Виростає разом з іншою невибагливою травою на посушливих кам`янистих схилах, в ярах уздовж доріг.

Для промислового застосування культивується практично у всіх країнах світу. У Росії вирощується в Краснодарському краї і на Кавказі. Трав`яниста рослина досягає у висоту до 1,5 м. Стебло пряме, округлий, гіллястий. Листя перисті, розсічені, ниткоподібні. На маківці стебла утворюється «парасольку» з жовтими квітками, ширина і довжина яких близько 1 мм. Час цвітіння: липень, серпень.

У вересні з квіток утворюються довгасті насіння зеленувато-бурого кольору. Вони можуть досягати в довжину від 5 до 10 мм, в ширину від 2 до 3 мм. Плоди фенхеля відрізняються характерним приємним запахом, пряним смаком.

Насіння - найцінніша частина рослини. Їх дозрівання відбувається по рядках. Збір врожаю проходить поетапно. Крім багатого змісту цінних речовин насіння фенхелю містять особливу енергетику. Так як зрілі насіння легко обсипається, збирати їх прийнято рано вранці, поки тримається роса.

Унікальний склад рослини

Вміст корисних речовин в різних частинах рослини по-різному.

Найменування частини рослини	Найменування компонента	Зміст,%
Плоди	Ефірне масло	6,5
	анетол	до 68
	ɑ-пінен	до 10
	ɑ-Філандрі	до 10
	лімонен	до 10
	цинеол	до 10
	n-цімол	до 10
	метілхавікол	до 10
	терпінолен	до 20
	камфора	до 20
	фенхон	до 20
	Жирне масло (гліцериди)	до 18

Крім перерахованих вище речовин, в насінні містяться:

• борнілацетат;
• анісовий альдегід;
• цитраль;
• анісовий альдегід;
• зола;
• макроелементи (К, Ca, Mn, Fe);
• мікроелементи (Мg, Cu, Zn, Cr, Al, Se, Ni).

Процентний склад і зміст компонентів в листі, стеблах, качані (цибулині) коливається в залежності від погодних умов і місця зростання.

Найменування частини рослини	Найменування компонента
Стебла і листя	ефірне масло
	флавоноїди
	глікозиди
	Аскорбінова кислота
	каротин
	вітамін В5

Особливістю фенхеля є його можливість - легко вбирати важкі метали з грунту.

Не рекомендується збирати дикоростучий фенхель в екологічно забруднених місцевостях: біля проїжджої частини і поблизу промислових підприємств.

Корисні властивості фенхеля і їх застосування

Цілющі властивості рослини були відкриті стародавніми римлянами. Античні доктора використовували фенхель для лікувальних відварів. В даний час дія рослини також визнається медициною і призначається в комплексному лікуванні.

У медицині

Завдяки багатому вмісту корисних речовин насіння фенхелю входять до складу лікарських препаратів (екстракти, мікстури, витяжки). Для приготування чаю і відварів застосовуються в чистому вигляді. Корисні речовини містяться у всіх частинах рослини: стебло, листя, насіння, цибулина.

Фенхель має профілактичну і лікувальну дію:

• жовчогінну;
• сечогінну;
• антиоксидантну;
• вітрогонною;
• седативним;
• спазмолітичну;
• судинорозширювальну.

З урахуванням впливу на організм препарати з фенхелем і сама рослина в чистому вигляді використовують при таких захворюваннях:

• порушення процесу травлення;
• спазми кишечника;
• коліти;
• метеоризм;
• диспепсія;
• жовчно-та нирковокам`яна хвороби;
• харчові отруєння;
• запальні захворювання верхніх дихальних шляхів і легенів;
• кандидози;
• статева дисфункція;
• гіпертонія;
• аритмія.

Фенхель зміцнює імунну систему, підвищує гостроту зору, очищає організм від шлаків і токсинів.

Настій фенхеля знімає синдром «сухого» ока. Після довгої роботи з комп`ютером, купання у водоймі в очах з`являється різь і сухість. В цьому випадку їх рекомендують промивати чаєм з фенхеля або робити з нього примочки. Для цього готують настій з розрахунку: 1 ст. л. на 200 мл гарячої кип`яченої води. Настоюється до повного охолодження.

Ефірна олія з насіння знижує нервозність, має заспокійливу дію, нормалізує сон.

Рецепт настоянки для спокійного сну

Дві столові ложки насіння на склянку (200 мл) заливають гарячою кип`яченою водою (90-95 ° С). Потім накривають, наполягають близько 20 хв. Далі виливають через фільтр в стакан, доливають до повного при необхідності. Настій приймають по 2-3 ковтки перед їжею три рази на день.

Рецепт настоянки для виведення мокротиння при кашлі

Для приготування застосовується водяна «баню». Одна столова ложка насіння заливається 200 мл гарячої кип`яченої води (90-95 ° С). Потім ємність встановлюється в баню і кип`ятити на повільному вогні близько 25-30 хв. Після охолодження відвар фільтрують, доливають кип`яченою водою до повного об`єму. П`ють за 20 хв до їди по 2-3 ковтки 3-4 рази на день.

Корисні властивості фенхеля для дітей

Фенхельного чай показаний дітям з дитячого віку. При адаптації травної системи у немовлят з`являються кольки. Вони викликані газообразованием і ще неналаженность роботою органів травлення. Для їх зняття і поліпшення травлення новонароджених застосовують укропную воду або чай з фенхеля. Він може бути пакетірованих і в гранулах.

Чай для немовлят слід готувати з розрахунку: 2 г на 200 мл гарячої кип`яченої води. Зберігати в холодильнику можна не більше доби. Рекомендується давати теплий чай по одній чайній ложці, три рази в день перед годуванням замість води. Замість чайної ложки зручно використовувати дозатор (шприц): 1 ч. Л. = 5 мл.

Для малюків на штучному харчуванні можна підмішувати чай в дитяче харчування і суміші. Найчастіше, в цьому немає необхідності, діти із задоволенням п`ють ароматний чай замість водички. Дозування слід строго дотримуватися до семи місяців. При цьому необхідно спостерігати за можливою появою алергічних реакцій і загальним самопочуттям дитини. Для полегшення спостереження мамі не рекомендується міняти раціон.

У разі появи висипу, плям, набряклості слід негайно припинити прийом.

Не давати дітям чай при відсутності необхідності. Він приймається не курсом, а для зняття симптомів кольок при їх появі.

Свіжі листочки фенхеля рекомендується додавати в харчування тільки з 1,5-2 років.

Фенхельного чай корисний для дітей старшого віку як відновлюючий засіб при отруєнні і розладі роботи шлунково-кишкового тракту. Напій усуває кашель і застосовується при лікуванні простудних і вірусних захворювань.

Для жінок

Володіючи спазмолітичну дію, чай добре приймати в період менструальних болів. Чай виводить зайву рідину з організму.

Рецепт настоянки від набряків

Одну столову ложку насіння заливають 200 мл гарячої кип`яченої води (90-95 ° С). Після накривають, настоюють 10-15 хв. Далі настій фільтрують і доливають до повного склянки. Приймати 0,5 склянки настою до їжі від двох до трьох разів на день.

Рецепт настоянки проти зайвої ваги

Дозування інгредієнтів:

• насіння фенхелю: 10 г,
• квітки ромашки: 5 г,
• квітки липи: 5 г,
• висушене листя кропиви: 4 г.

Суміш заливають 450 мл кип`яченої води, настоюють 20-30 хв, проціджують. П`ють перед сніданком, обідом і вечерею по 100-150 мл.

Чай знижує апетит, прискорює обмін речовин.

Вітамінний салат зі свіжого листя, стебла фенхелю, качана і селери, заправлений оливковою олією усуває відчуття голоду на тривалий час. Блюдо включено до складу дієтичного меню.

Для годуючих мам чай з фенхеля допомагає «набирати» молоко. Щоб прийшло молоко рекомендується випивати по одній чашці (200 мл) чаю за 10 хв перед їдою. Для приготування такого чаю слід використовувати листя і стебла рослини. У них міститься значно менше ефірного масла, ніж в насінні.

Листя і стебла необхідно ретельно вимити, просушити, дрібно порізати. На чайник для заварювання, ємністю 0,5 л насипають 2 столові ложки порізаної трави. Потім заливають гарячою кип`яченою водою (90-95 ° С). Далі настоюють 20 хв.

В чай для годуючих мам можна додати тільки невелика кількість цукру. Мед може викликати алергічну реакцію у дитини, а варення та джеми порушують збалансованість напою.

Для чоловіків

Чай з фенхелю відомий як натуральний афродизіак.

Рецепт «Грецька настоянка»:

• сухе біле вино: 0,75 л;
• 1 ч.л. насіння фенхелю;
• 1 ч.л. сухого листя смородини;
• 0,5 ч. Л. квіток звіробою.

Змішати всі інгредієнти, настоювати 21 день. Потім процідити, пити по 100 мл кожен день після їжі.

Фенхелевий чай нормалізує роботу кишечника і печінки після «важкого» застілля.

Напій має протизапальну та протипухлинну дію. Вживання в їжу свіжої та сухої трави в складі страв знижує ризик виникнення онкології передміхурової залози.

При захворюванні простати прийом фенхеля в їжу знижує набряклість, усуває больові відчуття. Сечогінну дію виключає небажані застої і перешкоджає розвитку ускладнень.

У косметології

Корисні властивості фенхеля обумовлені його багатим складом і широко застосовуються в косметології. Масло фенхеля додають в розгладжують, антивікові креми і маски. Багате вміст вітаміну С та інших флавоноїдів роблять його чудовим антиоксидантом.

Найпростіший рецепт антивікового крему в домашніх умовах:

1. Набрати в долоню разову порцію нічного крему.
2. Капнути в неї 1 краплю олії фенхеля.
3. перемішати.
4. Нанести на обличчя і шию.

Використання масла в засобах по догляду рекомендовано ввечері, коли організм відпочиває. Регулярне застосування допомагає:

• стимулювати вироблення колагену;
• зволожувати і тонізувати шкіру;
• усунути дрібні зморшки;
• знизити запальні процеси.

Використовувати масло в концентрованому чистому вигляді можна тільки точково. По одній краплі на вогнище запалення.

Для застосування фенхеля в домашніх умовах існують різні рецепти.

Рецепт омолаживающей маски

У скляній або фарфоровому посуді змішати одну чайну ложку меду з сирим жовтком. До суміші додати 0,5 чайної ложки куркуми, перемішати. Потім в суміш капнути 4 краплі фенхелевого масла, ретельно перемішати. Маску наносять на обличчя і шию, залишають на 20 хв. Після змивають теплою водою, наносять зволожуючий крем.

Зволожуючим і омолоджуючий ефект мають ванни з фенхелевим маслом. На 50 л води додають 15-20 крапель. Приймати ванну рекомендується не менше 15 хв. Водна процедура розслабляє і заспокоює. Використання масла для догляду за тілом покращує зовнішній вигляд, додає пружність і еластичність.

Місцеві ванночки з маслом при манікюрі і педикюрі розм`якшують огрубілу шкіру, сприяють її безболісного і швидкого видалення.

Корисні властивості фенхеля застосовують в кулінарії

Фенхель на кухні - «королівський» овоч і «царська» приправа. Стебла, листя, цибулини використовуються як самостійні інгредієнти. З них готують овочеві гарніри, салати. Насіння застосовуються в якості спецій.

Приправа добре поєднується з:

• анісом;
• кмином;
• коріандром;
• базиліком;
• перцем.

Не рекомендується змішувати з кропом. Насіння надають пікантний смак будь-якого гарячого блюда.

Додаються при виготовленні:

• м`ясопродуктів та ковбас;
• випічки (як солодкою, так і прісної);
• безалкогольних та алкогольних напоїв;
• пряних соусів.

При консервуванні овочевих маринадів насіння в банку додають за смаком. Для заготовок на зиму годяться цибулини фенхеля, які вдало поєднуються з огірками та помідорами. Крім того, завдяки антисептичним властивостям, він є відмінним консервантом.

Кочан фенхеля зовні схожий з цибулею і пучком селери одночасно. На смак він солодкий і ароматний.

З качанів і стебел готують гарніри до риби і м`яса, теплі салати.

Рецепт теплого салату «Валері»

Підготувати овочі: 1 баклажан, 1 цукіні середнього розміру, 1 морква, 3-4 качана фенхеля зі стеблом.

Покрокове приготування:

1. Нарізати кубиками середнього розміру баклажан і цукіні.
2. Моркву натерти на крупній тертці.
3. Стебла фенхеля нарізати на шматочки довжиною 2-3 см.
4. Качани розрізати на часточки.

Овочі обсмажуються в малій кількості рафінованої олії окремо. Після обсмажування до золотистої скоринки викладаються в окремі ємності.

Окремо і заздалегідь готується заправка: 1 ст. л. меду розлучається соєвим соусом до стану сиропу.

У плоску порційну тарілку накладають 2 ст.л. цукіні, 2 ст. л. баклажанів, 2 ст. л. стебел, кілька часточок цибулини фенхеля. Зверху обсмажену моркву. Поливають солодким соусом. Потім посипають кунжутом. Сервірувати стіл потрібно дуже швидко, щоб салат не охолов.

Тушковані або обсмажені качани фенхеля з`їдають відразу. Після закінчення часу він втрачає сік і аромат.

Листя фенхеля додають в свіжі овочеві салати. Страви, приготовані з фенхелем, відмінно поєднуються з білим виноградним вином.

Відмінність фенхеля від кропу

Незважаючи на зовнішню схожість відміну кропу від свого побратима велике. Обидва рослини мають пір`яні розсічені листя, ароматний запах і знамениті пряні парасольки. Однак в складі кропу немає такого різноманіття різних корисних речовин. Він менш вибагливий і росте всюди.

Зовнішній вигляд фенхеля відрізняється завдяки цибулині, з якої ростуть стебла. З цієї частини рослини легко відрізнити обидві культури друг від друга.

Смак кропу, хоча і пряний, сильно відрізняється від фенхеля. Через різницю в складі у нього немає такого широкого застосування. Лікарські і кулінарні можливості кропу значно скромніше і виражені не так яскраво. Проте, насіння кропу містять багато корисних речовин, почасти схожих з фенхелем.

В крайньому випадку, він може замінити «чудодійну» траву:

• при приготуванні чаю для зняття кольок і зменшення газоутворення (як для дорослих, так і для дітей);
• в кулінарії: при додаванні вітамінної зелені і пряних насіння.

До переваг кропу можна додати той факт, що його листя і стебла більш ароматні, ніж у фенхеля.

Кулінарні відмінності двох трав добре проглядаються в застосуванні кропу в солоних і гострих стравах: сирі, сирі, бочкового посолу.

Фенхель використовується в солодких морсах, кондитерських виробах, соусах, випічці. Кілька насіння рослини додадуть вишуканий смак чаю або кави.

М`ясних, рибних, солоним і гострим стравам він також додає пікантності. Багато хто визнає присутність фенхеля в таких стравах зайвим. Роблячи вибір, кожен спирається на власні смакові переваги. У цій «універсальної» приправи до всіх страв мільйони шанувальників у всьому світі.

Шкода і протипоказання

Фенхель, корисні властивості якого незаперечні, має ряд протипоказань:

1. індивідуальна непереносимість.
2. алергічні реакції.
3. вагітність.
4. Порушення в роботі щитовидної залози.
5. Розлади нервової системи.
6. епілепсія.
7. гормонозалежні захворювання.

Реакція на траву може проявитися через кілька днів. Масло фенхеля має токсичні властивості. Застосовувати його необхідно строго дотримуючись дозування. При частому вживанні продуктів з вмістом фенхеля всередину можуть з`явитися проблеми з концентрацією уваги, нудота, головний біль, безсоння.

Часте зовнішнє застосування концентрованого масла в чистому вигляді може викликати алергічні реакції, подразнення, «масляні опіки».

Корисна рослина потрібно застосовувати з обережністю. Перед застосуванням фенхельсодержащіх препаратів, відварів і настоїв рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Недотримання цієї рекомендації по застосуванню, зазначених на упаковці препаратів може завдати шкоди здоров`ю.

Фенхель - рослина, здатне позбавити від багатьох недуг, відновити роботу шлунково-кишкового тракту, порадувати гурманів. Чай з фенхелю, на відміну від інших, не має вікових обмежень. Шляхетний аромат напою піднімає настрій і підбадьорює.

Корисні властивості фенхеля - відео