Як зберігати овочі і фрукти тривалий час

Як зберегти фрукти з овочами з вашого саду свіжими протягом тижнів або місяців? Ми зібрали для вас корисні рекомендації та поради, які допоможуть вам досягти успіху в створенні правильних умов для зберігання врожаю.

Як зберігати овочі

Картопля

Ні в якому разі не використовуйте холодильник для зберігання картоплі, інакше крохмаль, що входить до його складу, перетвориться в цукор, а сам овоч придбає солодкий смак. Щіткою видаліть залишки землі з плодів і помістіть їх в темне прохолодне місце, де температура тримається на позначці в 4-5 ° С. Найкраще зберігати картоплю в підвалі, в недоступною для світла зоні, використовуючи пластикові ящики, вистелені шаром вологого піску.

На відміну від інших овочів, плодів картоплі потрібно трохи більше тепла, тому контейнери з ними слід розташовувати вище рівнем.

Чи не складують з яблуками в одну тару, так як фрукт виділяє газ етилен, який прискорює процес псування картоплі.

Часник і цибуля

Ні часник, ні цибулю (НЕ шалот) також ніколи не зберігається в холодильнику. Їм потрібно прохолодне сухе місце з хорошою вентиляцією і температура 5-8 ° С. Ідеально підходять сітчасті мішки, в яких партію овочів доставляють в магазин (вони відмінно «дихають»). Якщо спеціального мішка у вас немає, візьміть звичайну миску. Помістіть в неї часник і зберігайте в коморі. Можна також використовувати сумку, тільки переконайтеся, що в ній досить вентиляційних отворів.

Пара цікавих фактів на замітку:

• картопля виділяє вологу, яка прискорює гниття цибулі, тому не зберігайте їх поруч;
• зелена цибуля і цибуля-шалот можна тримати в холодильнику;
• з часнику можна приготувати часниковий порошок, який служить чудовою приправою.

Хочете перестати плакати, коли ріжете цибулю? Охолодіть його протягом півгодини раніше, ніж відокремлювати зовнішні шари. Корінь відрізайте в останню чергу, тому що він викликає сльози найсильніше.

Як зберігати буряк, морква і пастернак

Морква, пастернак, буряк та інші коренеплідні культури потрібно добре очистити від землі і помістити на зберігання в прохолодному, захищеному від світла місці (наприклад, льох). Якщо відсікти верхівки з листям, то овочі залишаться свіжими набагато довше.

Морква та інші коренеплоди добре зберігаються шарами в ящиках з піском або торфом. Тримайте їх на самому нижньому ярусі вашого підвалу, там найхолодніше.

Якщо у вас є надлишок буряка, приготуйте з неї борщ і заморозьте. Щоб отримати більш насичений колір, додайте трохи оцту. Буряк буде легко натерти, якщо її попередньо відварити.

Гострий перець

Гострий перець висушується по-старому на нитці. Розмістіть його так, щоб стручки не стикалися один з одним. Таким чином ви забезпечите хорошу циркуляцію повітря, а перець висушити правильно.

помідори

Помідори зберігаються при кімнатній температурі вдалині від прямих сонячних променів. Підійде будь-яка неопалювана кімната, або вентильований льох. Якщо овочі ще зелені, викладіть їх в неглибоку коробку, відокремивши кожен плід папером, тоді вони дозріють. При температурі 12 градусів цей процес займе близько 26 днів. Якщо підняти до 20 ° С, то знадобиться всього два тижні. Ніколи не зберігайте помідори в холодильнику, якщо хочете зберегти їх оригінальний освіжаючий смак.

Салат-латук

Салат довго не зберігається, це швидкопсувний продукт. Це єдиний овоч, який ми рекомендуємо промити і висушити перш, ніж прибирати в холодильник. Зазвичай продукти миються безпосередньо перед їх приготуванням. В результаті впливу води руйнується природне захисне покриття, що перешкоджає утворенню цвілі.

Сполосніть листя салату холодною водою і просушіть на кухонному рушнику (якщо немає спеціальної центрифуги для сушіння зелені). Після цього заберіть латук в пластиковий контейнер з вентиляційними отворами.

Якщо ви збираєте салат з городу, то робіть це тільки вранці. В іншому випадку, він швидко зів`яне.

кабачки

кабачки не люблять холод так, як коренеплоди. Їх слід зберігати при температурі від 10 до 18 градусів. Якщо в приміщенні буде холодніше, вони зіпсуються, а якщо тепліше - стануть жорсткішими і волокнистими. Можна покласти кабачки під ліжко у вашій спальні, але за умови, що в приміщенні буде завжди прохолодно.

Як зберігати фрукти

Кращий спосіб зберігання яблук

Яблука можна помістити в холодильник для зберігання на короткий термін. Покладіть їх в висувною фруктовий ящик і накрийте вологим рушником.

Ніколи не залишайте яблука в мисці на кухонному столі, якщо не збираєтеся є їх найближчим часом. Вже при температурі +10 градусів плоди зріють в 4 рази швидше, ніж при нульовій. А якщо в приміщенні буде більше 20 ° С, то фрукти стануть перезрілими за лічені дні.

Для тривалого збереження наповніть яблуками целофанові пакети і покладіть в пластикові коробки. Слід підтримувати стовпчик термометра на нульовій позначці, тоді плоди не втратять свої властивості і не зіпсуються протягом півроку. Якщо у вас немає спеціального льоху для коренеплодів, то домогтися схожих умов теж можливо. Для цього розмістіть подвійну картонну коробку з яблуками в холодній передпокої або в підвалі.

Якщо яблука заморозити, то при розморожуванні вони випустять сік. Слідкуйте, щоб температура не падала нижче нуля.

зберігання ягід

Ніколи не мийте ягоди, якщо не збираєтеся відразу ж є їх, вода видаляє тонкий захисний епідермальний шар з шкірки. На жаль, довго зберігати цей швидкопсувний продукт не вийде. Однак, при великій необхідності, загорніть ягоди в паперовий рушник і покладіть в щільно закривається контейнер. Приберіть в сухе прохолодне місце, або в холодильник на 2-3 дні максимум.

Тропічні фрукти

Тропічні фрукти швидко втрачають свої смакові якості в холодильнику або при низькій температурі. По можливості, зберігайте банани, авокадо, цитрусові фрукти, а також ананаси, кавуни, баклажани, огірки, перець і квасоля при 10 градусах.

трави

кріп і петрушка простоять до двох тижнів, якщо стебла занурити в склянку води і накрити поліетиленовим пакетом. Більшість інших трав (і зелені) можна короткочасно зберігати в холодильнику немитими в щільно закритих пластикових контейнерах з достатньою кількістю рідини, щоб не допустити передчасного старіння. Для більш тривалого зберігання, використовуйте влагопроніцаемая папір і целофан.

Зберігання свіжих трав

Більшість свіжих трав швидко в`яне в холодильнику. Ви напевно помічали, як буреет базилік або петрушка. Ці листові трави (а також кінзу, м`яту і кріп) найкраще поставити в склянку холодної води, немов букет квітів. Подрезайте стебла і міняйте воду раз в два дні. Просто відщипувати листя тоді, коли вам потрібно. Це буде стимулювати ще більший ріст. Ви також можете висушити або заморозити зелень, а також законсервувати в оцті або використовувати її для соусу песто.

Сушені трави не можна розміщувати біля плити або в безпосередній близькості від пальників. Тепло і пар швидко змусить їх майже повністю втратити смак. Як і завжди, вибирайте сухе і прохолодне місце.

загальні поради

Кілька загальних порад обов`язково вам знадобляться. Запам`ятайте, заморожений ревінь, солодка кукурудза і зелена квасоля не втрачають смакових якостей після відтавання, тому сміливо зберігайте їх у морозилці.

огірки, буряк, журавлина, помідори і практично всі фрукти (особливо персики) відмінно підходять для консервування. Як співав один американський співак на цю тему: «Моя бабуся завжди зберігає в банках шматочок літа».

Відео-рекомендації по збереженню врожаю