Користь і шкода салату рукола для організму людини

Меню

• Склад і калорійність
• Користь і шкода салату рукола для організму
• Масло руколи і косметологія
• Протипоказання
• Заготівля і зберігання листя
• Збір і заготівля салату рукола - відео

Сьогодні користь і шкода салату рукколадля людського організму відомі у всьому світі. Найбільше його вирощують італійці. Це одне з найдавніших рослин, відоме ще з часів Римської імперії. Тоді рукола була ще неокультуреної і не використовувалася масово в їжу, а вважалася лише потужним афродизіаком. Згодом люди помітили і оцінили цілющі властивості рослини. Індуси вважали руколу ефективним засобом від шкірних захворювань. Також її використовували при лікуванні цинги і як антисептик.

Сьогодні рукола - невід`ємна частина улюблених салатів, а також відмінна приправа до м`яса. Вона робить благотворний вплив на наше здоров`я, але має і ряд протипоказань. Далі, розглянемо користь і шкоду руколи для організму.

Склад і калорійність

Багато хто цікавиться: чи корисна рукола? Цінність тих чи інших продуктів залежить від того, які корисні речовини вони містять. У цій рослині їх більш ніж достатньо. У руколою вітаміни містяться в значній кількості (A, E, C, вся група B, а також більш рідкісні - K і PP).

Далі йдуть макроелементи:

• калій;
• фосфор;
• магній;
• кальцій та інші).

У салаті рукола величезна кількість мікроелементів:

• цинк;
• марганець;
• залізо та інші.

Отдельностоіт згадати жирні кислоти. Так Омега-9 нормалізують рівень холестерину, є ефективною профілактикою розвитку діабету, освіти тромбов.Омега-3 гальмують процеси старіння, корисні для нервової системи, беруть участь в регенераціікожі. Рослинні компоненти (фітостероли) стають строітельнимікірпічікамі клітинних мембран. Флавоніди роблять стінки судин міцніше іеластічнее, знижуючи ризик інфарктів та інсультів.

Средіуглеводов, що містяться в рукола, лідируючі позиції займають клітковина іпектін, а ось зміст сахарози незначне.

Насіння руколи - цінне джерело ефірних масел, а молоді стебла і листя багаті йодом.

Що стосується користі руколи для жінок, які стежать за фігурою, то ця рослина сприяє нормалізації обміну речовин, що гарантує стабільну вагу. При цьому калорійність руколи всього 25 ккал / 100 г свіжого продукту. Рукола для схуднення - дуже корисний продукт.

Користь і шкода салату рукола для організму

Як і багато інших рослин салат рукола одночасно несе в собі як позитивні, так і негативні компоненти.

Помірне споживання ніколи не завдасть шкоди і наповнить організм тільки корисними елементами:

1. Служить відмінним наповнювачем для салатів. Високий відсоток клітковини дає відчуття ситості, а порівняно невеликий вміст калорій не призводить до повноти.
2. Вітамін K підвищує засвоюваність кальцію. Від цього зуби, кістки і м`язи стають міцнішими.
3. При регулярному вживанні свіжої руколи нормалізується кров`яний тиск. Стінки судин і міокард зміцнюються, серцевий ритм приходить в норму.
4. Зелень благотворно впливає на роботу мозку. Нутрієнти корисні для нервової системи. Вони діють як натуральне заспокійливе, допомагають боротися зі стресами і депресією.
5. Доведено користь руколи для шлунково-кишкового тракту. Вона нормалізує роботу шлунка, покращує травлення. Також діє як гепатопротектор.
6. Показана людям зі слабким імунітетом, схильним до всіляких простудним захворюванням. Вітамін C підвищує опірність організму вірусам і бактеріям. З листя готують відвари. Вони допомагають при сильному кашлі.
7. Рукколу необхідно вживати парам, охочим зачати дитину. Науково доведено її ефективність у відновленні репродуктивної функції у представників обох статей.

Масло руколи і косметологія

Пріродадаріт нам масу натуральних засобів для догляду за собою. Масло з насіння рукколиснімает запалення, живить і зволожує шкіру. Його по кілька крапель добавляютв креми і маски.

Для пошкоджених і сухого волосся це справжній порятунок. Масло глибоко проникає в структуру волосся, робить їх сильними і блискучими.

Ось рецепти найкорисніших масок:

1. Масло руколи (2ст. Л.) + Біла глина (40 г) + кілька крапель ефірного масла (на ваш вибір) .Тщательно змішати і нанести на злегка вологе волосся.
2. Рівні частини масларукколи і настоянки на основі стручкового перцю + ст. л. бальзаму для волосся.

Заметногоеффекта можна домогтися, якщо вживати масло з їжею, наприклад, заправляти імсалат.

Протипоказання

Напользу і шкода салату рукола дуже впливає грунт, в якій він росте. Якщо до Краю потрапили пестициди, то в листочках і стеблинках руколи буде високаяконцентрація ртуті. Найкраще вирощувати її самостійно або купувати впроверенних місцях.

Алергікам варто бути дуже обережними з цією рослиною. Воно є сильним алергеном. особливо це стосується людей, які не переносять ріпу або редьку. Алергія на рукколу може проявлятися невеликий висипом, яка проходить після прийому антигістамінних. Але можна заробити і серйозне отруєння організму.

Такжене варто захоплюватися руколою тим, у кого проблеми з жовчним міхуром, печінкою, нирками, діагностована виразка шлунка і проблеми з підшлунковою. Те жстосується і сердечників, систематично приймають лікарські препарати.Необходіма консультація кардіолога.

Багато жінок цікавляться, чи можна рукколу при вагітності. Відносно цього, існує багато думок. Але фахівці вагітним і годуючим матусям рекомендують утриматися від салатів з цією рослиною. Високий ризик алергії у матері або дитини.

Якщо поглинати зелень в великих кількостях, вона спровокує скорочення матки. Якщо орган і так постійно знаходиться в тонусі, це може призвести до передчасних пологів.

Заготівля і зберігання листя

Молодиелісточкі потрібно встигнути зібрати до періоду цвітіння. Пам`ятайте, що вони бистровянут. Їх краще відразу помістити в герметичний пакет із застібкою. Підійде ібумажний. Так зелень збереже свою свіжість протягом декількох днів. Можнопоставіть в холодильник склянку з водою і в нього помістити пучок руколи. Получітсяорігінальний їстівний букет.

Длябільш тривалого зберігання доведеться вдатися до заморожування. Але після оттаіваніяона вже не буде такою смачною. Сировина дрібно шаткують, трохи присаливают ірасфасовивают по кульочках або пластиковими контейнерами. Припустимо заморажіватьлістья цілком. Перед цим їх миють і промакивать паперовим рушником.

З сушеної руколи виходить відмінна приправа. Чисті і сухі листочки подрібнюють і сушать на деку близько тижня. Потім пересипають їх в скляну тару. Так рукола збереже свій смак і аромат до наступного року.

Щоб цілий рік їсти свіжу зелень, необхідно придбати насіння в спеціалізованому магазині. Висадити їх в звичайний горщик для квітів або ящик. Регулярно поливати маленький город і доглядати за рослинами так само, як за кропом або петрушкою.

Про користь і шкоду салату рукола завжди було багато суперечок, але, якщо дозволяє здоров`я, регулярно включайте цей продукт в свій раціон. Це джерело молодості і енергії для організму. З нею ви забудете про проблеми із зайвою вагою, гіпертонії і хронічної втоми. Рукола поєднує в собі легкі нотки горіха (характерні для молодих рослин з дрібним листям), перцю і гірчиці (у високих екземплярів з великими листочками). З нею готують пасту, піцу, всілякі салати і легкі соуси. А ось смажити її в жиру або заправляти майонезом не рекомендується, буде несмачно. Рукколу подають з м`ясом, рибою і морепродуктами. Спробуйте додати її в начинку для пиріжків або в омлет - вийде справжній делікатес.

Збір і заготівля салату рукола - відео