Приголомшливо смачні цукати з гарбуза в домашніх умовах

Набридли магазинні цукерки? Спробуйте приготувати цукати з гарбуза в домашніх умовах. Десерт сподобається і малюкам, і дорослим. По-перше - він буде з чисто натуральних продуктів, що набагато корисніше магазинної продукції. По-друге - використання різних добавок дозволить кожен раз отримати абсолютно нову за смаком солодкість. А по-третє, красиво упаковані цукати стануть приємним сюрпризом, коли ви підете в гості до друзів. Просто не забудьте їх прихопити з собою.

Як вибрати гарбуз для приготування цукатів

Запорукою якісного десерту є правильний вибір основного інгредієнта - гарбуза:

1. Для приготування десерту не підходять ніжні і дуже соковиті сорти гарбуза.
2. Використовувати для цукатів тільки стиглі плоди.
3. Волокнисті і грубі цукати виходять з гарбуза кормових сортів.
4. Хороші цукати виходять з стиглої гарбуза десертних сортів. Потрібно постукати по боку плода. Якщо почуєте чистий, дзвінкий звук - це хороша основа для десерту.

При виготовленні домашнього десерту використовувати цукор або мед. В якості додаткових інгредієнтів використовуються апельсини, лимони, мандарини, айва або яблука. Зі спецій для приготування десерту підходить кориця в паличках, бадьян, мускатний горіх, ванілін стручковий і гвоздика

Незвично смачними виходять цукати з гарбуза сортів: Зимова солодка, Медовий десерт, Жовтий центнер, сіра Волзька, Грибовська, Паризька золота.

Готуємо цукати з гарбуза в домашніх умовах в сушарці

Навіть якщо ви не любите гарбуз, все одно спробуйте приготувати з неї приголомшливі на смак цукати в домашніх умовах. Ними легко можна замінити цукерки. Допоможе вам в цьому електросушарка.

Невелику гарбуз вагою трохи більше 2 кг ретельно помити і витерти паперовим рушником. Розрізати на кілька великих шматків, щоб було зручно вибрати м`які волокна і насіння.

Не викидайте зібрані насіння. Їх краще промити і підсушити. Це відмінна добавка до каш на сніданок і до запіканок. Ще насіння можна поїсти просто так, це джерело необхідних організму багатьох корисних елементів.

Зняти тверду шкірку. Робити це краще гострим ножем або овочерізки, знімаючи шкірку невеликими шматочками. Очищену м`якоть нарізати скибками товщиною в 0,5 см. У глибоку миску викласти скибочки і пересипати їх цукром. Кількість цукру розрахувати виходячи з пропорції - на 1 кг м`якоті необхідно використовувати 300 г цукру. Через 6 годин поставити миску на несильний вогонь, довести до кипіння і варити 2 хв.

Знову залишити шматочки гарбуза на 6 годин, щоб вони повністю охололи. Поставивши миску на вогонь вдруге, додати 10 г лимонної кислоти, проварити 2 хв і згасити вогонь. Перевірити шматочки гарбуза на м`якість. Якщо скибочки залишилися твердими, через 6 годин повторити процедуру кип`ятіння.

Готові шматочки гарбуза необхідно позбавити від сиропу. На допомогу вам друшляк. Сироп повинен добре стекти. Остиглий солодкий сироп вилити в пляшку, а потім використовувати при приготуванні інших десертів.

На решітку електросушарки викласти солодкі скибочки і запустити апарат. В процесі просушування решітки міняти місцями, щоб отримати рівномірно висушені цукати. Готові скибочки повинні бути всередині м`якими, а зовні прозорими і трохи липкими.

У 150 г цукрової пудри обваляти готові цукати і можна радувати рідних приготовленим своїми руками десертом.

Ніжні цукати з гарбуза «на швидку руку»

Час приготування солодких скибочок можна скоротити, якщо не чекати появи соку з гарбуза. Досить просто зварити сироп і залити нарізані заготовки. Для збереження форми шматочками в процесі приготування десерту використовувати самий звичайний крохмаль.

Інгредієнти:

• м`якоть гарбуза - 1 кг;
• склянка води;
• крохмаль - 1 ст. л .;
• 2 ст. цукру.

Готуємо десерт:

1. зварити сироп.
2. Залити шматочки гарбуза гарячим сиропом і почекати поки вміст таза охолоне.
3. У невеликій кількості води розвести крохмаль.
4. Влити розведений крохмаль в таз з гарбузом.
5. Варити до загустіння на слабкому вогні. Процідити заготовку через друшляк.
6. Застелити деко пергаментом і посипати цукровою пудрою.
7. Викласти приготовані цукати і сушити на повітрі або в духовці при низькій температурі.

Як зробити цукати з гарбуза в домашніх умовах в мультиварці

Якщо у вас на кухні є мультиварка, пора використовувати її для приготування смачних домашніх цукатів. Правда за один раз приготувати багато десерту не вийде, але порадувати дітлахів можна.

Інгредієнти:

• гарбуз нарізана - 400 г;
• пару бутонів гвоздики або паличка кориці;
• 300 г цукру.

У чашу мультиварки в один шар викласти шматочки гарбуза. Посипати цукром і відправити в холодильник до ранку. На другий день додати прянощі і приступити до приготування ласощів.

Порядок роботи мультиварки:

1. Встановити режим «Випічка» і варити гарбуз 25 хв. остудити.
2. Щоб шматочки гарбуза ввібрали в себе пряний сироп, виставити режим «Гасіння» на 15 хв. дати охолонути.
3. Відкрити кришку мультиварки. Виставити режим «Випічка» і запікати цукати близько 15 хв. Необхідно кілька разів перевернути скибочки. остудити.
4. Викласти шматочки гарбуза на пергаментний папір і просушити. Перед подачею на стіл притрусити цукровою пудрою.

Гарбузове цукати з прянощами і апельсинами для ваших діточок

Надати десерту з гарбуза новий смак можна акуратно змінюючи додаткові інгредієнти і використовуючи різні ароматні спеції.

Для цього рецепта на 1 кг гарбуза підготувати:

• по 3 г мускатного горіха і ваніліну;
• 100 мл води;
• одне яблуко і один апельсин;
• цукор - 250 г;
• 2 ст. л. пудри цукрової;
• 2 палички кориці;
• гвоздика - 2 шт.

Етапи приготування цукатів:

1. Зняти з гарбуза шкірку, видалити насіння, а м`якоть нарізати кубиками розміром 2 на 2 см.
2. ретельно промити апельсин, щоб видалити всі шкідливі речовини. Зняти шкірку і ошпарити її окропом. Залишити в гарячій воді не 5 хв. Ця процедура допоможе видалити з шкірки гіркоту. Нарізати на великі шматочки.
3. З яблука зняти шкірку і використовувати її для приготування цукатів.
4. Нарізати апельсин на часточки.
5. Всі інгредієнти скласти в глибокий таз з товстим дном. Засипати цукром і залишити на ніч у холодильник.
6. Вранці при необхідності додати воду, щоб повністю покрити заготівлю для цукатів. Викласти все спеції і поставити таз на вогонь. З моменту закипання варити 5 хв. Потім дати заготівлі повністю охолонути. Процедуру варіння повторити 3 рази.
7. Закип`ятивши цукати четвертий раз, витягнути їх шумівкою, щоб прибрати надлишки сиропу. Викласти шматочки на широку тарілку, щоб вони не стикалися між собою і потримати трохи.
8. Трохи остиглі цукати з гарбуза викласти на деко. Прогріти духовку до 100 ° С і поставити деко з заготівлею. Дверцята духовки закривати не потрібно. Сушити цукати 1,5 години, а потім знизити температуру і продовжувати сушити ще 2 години.

Шкірку з апельсина можна не знімати, а порізати разом м`якоттю.

Сушити цукати можна і при кімнатній температурі. Для цього просто викласти на застелене пергаментом дошку і залишити в сухому місці. При необхідності шматочки гарбуза перевернути, щоб вони просохли рівномірно.

медові цукати

Для втілення рецепта в життя на 1 кг гарбуза необхідно підготувати:

• 100 мл натурального меду;
• лимон;
• 200 г цукру;
• цукрової пудри 3 ст. л;
• пів чайної ложки кориці.

Етапи приготування десерту:

1. Почистити гарбуз і нарізати на брусочки. Засипати цукром і відправити в холодильник на 3 години. При можливості залишити ємність з гарбузом на всю ніч.
2. Злити сік, що виділився в окрему ємність, додати дрібно порізаний разом з шкіркою лимон і мед. Варити 3 хв.
3. Гарячим сиропом залити шматочки гарбуза. Поставити на вогонь. Кип`ятити до тих пір, поки сироп не стане густим. На це піде близько 2 годин.
4. Відкинути шматочки гарбуза на друшляк. Як можна акуратніше дістати гарбуз і викласти на пергамент, застелений на деко.
5. Встановити в духовці таймер прогріву на 60 ° С і витримати цукати годину. Потім знизити температуру до 50 ° С і витримати до готовності десерту. При надломі цуката м`якоть не повинна хрустіти, але бути щільною.

Що залишився від приготування цукатів сироп ніколи не викидайте! Це відмінна основа для приготування смачних льодяників.

Господині на замітку:

1. Гарбуз необхідно розрізати на часточки однакового розміру, щоб вони просихає рівномірно.
2. Розміри скибочок для приготування цукатів повинні бути не більше 3 см в ширину і довжину.
3. Якщо використовується заморожена гарбуз, то перед приготуванням розморожувати її не потрібно. Тому перед заморожуванням плід нарізати відразу на скибочки потрібних розмірів.
4. Приготовлені цукати з гарбуза в домашніх умовах можна використовувати як прикрасу для тістечок, рулетів або тортів.
5. Підсушені гарбузове скибочки можна просто залити натуральним медом, це буде варення оригінального смаку.

Як приготувати цукати з гарбуза в домашніх умовах - відео-рецепт