Екзотичні плоди кактусів: властивості, склад і рецепти. Опис видів рослини, придатних в їжу

Для жителів Африки і Південної Америки плоди кактуса - це невід`ємна частина повсякденного раціону. Да у кактусів є плоди. Їх вирощують і продають стебла, насіння і, звичайно ж, плоди на ринках і в магазинах. У світі налічується близько 172 плодоносних видів сімейства Кактусові.

Зі статті ви дізнаєтеся про види кактусів, у яких є плоди, які з них їстівні, а також про хімічний склад, показання та протипоказання до застосування, знайдете рецепти.

Види плодоносних їстівних рослин пустелі і фото з ними

Велика частина придатних для вживання в їжу кактусів росте в Південній і Центральній Америці, в тропічній Африці та Індії, в Греції і на Кіпрі. Розглянемо найбільш відомі рослини серед плодоносних представників сімейства Кактусові. Також на фото можна побачити, як вони виглядають.

опунція

Відома в народі як «берберійська фіга».

Фрукти рослини розташовуються на колючих краях плоских м`ясистих листів, мають грушоподібної форми.

Середній розмір плодів - 7 см, колір шкірки від блідо-жовтого до темно-червоного. М`якоть буває біла, зелена, червона, фіолетова або жовта в залежності від сорту. У м`якоті трапляються насіння по 3 мм в діаметрі.

Час збору плодів: вересень-листопад.

Плід покритий великою кількістю колючок, які необхідно видалити перед вживанням.

Про опунції і агаві розказано тут, а про опунції мелковолосеністой читайте в цьому матеріалі.

Пітахайя або пітаї

Ботанічна назва рослини пітаєві. Повзає ліанообразниє кактус родом з тропіків. Цікаво, як називаються плоди пітаї. поширена народна назва плоду кактуса - Драконівське серце.

Плід яскраво-червоного або рожевого кольору, м`якоть біла, жовта або рожева з дрібними їстівними чорним насінням. Вага плоду варіюється від 150 гр. до кілограма.

Кактус дає до 6 врожаїв на рік, в період з травня по листопад.

Селеніцеріус крупноцветковий

Відомий в народі, як «Цариця ночі». Є жовтої різновидом пітайхайі, має не тільки неповторний, соковитий і ніжний смак, але і найбільші квіти з усіх кактусових.

Головним імпортером Цариці ночі є Колумбія, де її вирощують поряд з кавою на плантаціях, розташованих понад 1500 метрів над рівнем моря.

Маммілярія проліфера

Плоди з`являються на кактусі одночасно з цвітінням, вони мають довгасту форму і пофарбовані всіма відтінками червоного. Ягодоподібний плід кактуса має кислуватий соковитий смак, схожий з барбарисом. Плід має довжину від 0,5 до 5 см.

ріпсаліс

Епіфітна рослина, що живе переважно в тропічних лісах Бразилії. Після того як відцвітають дрібні дзвіночки квіточки, утворюються ягодообразние плоди, що на смак нагадують агрус.

мелокактус

Його ще називають «Цукерковий кактус» або «Диневідний кактус». Після цвітіння дає еліпсоподібної ягоди, колір яких варіюється від рожевого до фіолетового. Плоди мають кислуватий присмак.

Шлюмбергера (або Рождественник)

У Росії широко відомий як «Декабрист». Дає плід яскраво-рубінового кольору, близько 2 см в довжину. Час дозрівання плоду - 1 місяць. На смак плоди соковиті з кислинкою.

Пропонуємо подивитися корисне відео про те, як шлюмбергера зав`язує плоди:

Наші фахівці підготували інформацію про хвороби та шкідників кактусів, про види, розмноженні, догляді, тривалості життя, пристосування до середовища проживання, про вирощування в квартирі, про отримання соку, про зростання кактусів.

Скільки разів у житті рослина плодоносить?

• Самий плодоносний з дають плоди кактусів - пітахайя, він починає давати по 5-6 урожаїв плодів на 2-3 рік життя.
• Опунція зацвітає максимум 3 рази за сезон і не завжди дає великий урожай після першого цвітіння.
• Цвітіння маммілярій триває кілька місяців навесні з паралельним формуванням плодів протягом декількох місяців.
• Ріпсаліс цвіте один раз в кінці зими-початку весни.
• Мелокактус досягає віку цвітіння на 6-8 році життя, може цвісти кілька разів з весни по осінь.
• Шлюмбергера може цвісти кілька разів за рік при дотриманні низької температури змісту.

Чи всі кактусові фрукти і ягоди їстівні?

Всі плоди, які дають кактуси, не є отруйними. Однак не всі з них вживаються в їжу людьми. Ягоди декабриста і ріпсаліс здебільшого служать кормом для птахів і тварин.

Довідка: Тварини і птиці поїдаючи плоди кактусів, також поширюють їх насіння на великій території.

Корисні і лікувальні властивості

«Помилкові ягоди» не тільки вживаються в їжу, але і використовуються в лікувальних і косметичних цілях. Плоди кактусів практично не містять калорій і складаються на 70 - 90 відсотків з води. При цьому вони багаті вітамінами (С, В1, В2, В3, РР) і мінеральними речовинами (залізо, фосфор, кальцій) - мають в своєму складі клітковину і антиоксиданти.

Хімічний склад і калорійність

В їжу найчастіше йде 2 види: опунція і пітахайя.

Пітахайя складається на 90% з води, а також:

1. Білки - 0,52 г.
2. Жири - 0,1-0,58 г.
3. Вуглеводи - 10-13 г.
4. Клітковина - 0,35-0,9 г.
5. Зола - 0,5 г.

калорійність: 40 Ккал / 100 гр.

опунція:

• Білки - 0,73 г.
• Жири - 0,51 г.
• Вуглеводи - 5,97 г.
• Харчові волокна - 3,6 г.
• Зола - 1,64 г.
• Вода - 87,55 г.

калорійність: 41 Ккал / 100 гр.

Показання та протипоказання до застосування

У різному вигляді плоди рослини показані при:

• захворюваннях імунної системи;
• ожирінні;
• хворобах серця;
• цукровому діабеті;
• порушеннях шлунково-кишкового тракту;
• болях в зубах;
• косметичних проблемах.

Протипоказання:

• цистит;
• гостра форма геморою;
• гіпотонія (знижений тиск);
• алергічні реакції;
• індивідуальна непереносимість;
• вагітність і період лактації.

Як їх є?

Опунція - спочатку з плоду необхідно видалити всі голки (процедура проводиться в захисних рукавичках, залишки колючок ошкурівать і промиваються водою), потім розрізати навпіл і ложкою з`їсти м`якоть. За смаком фрукт має соковитий, кисло-солодкий смак, нагадує малину.

Пітахайя - має м`яку оболонку без голок, яка легко ріжеться ножем. У їжу йде м`якоть з насінням. Про смак плоду часто говорять, як про помісі суниці і ківі з легким горіховим присмаком.

Шкірка обох плодів неїстівна.

Обмежень щодо вживання кактусових плодів не існує.

Пропонуємо подивитися корисне відео про те, як їсти плоди опунції:

рецепти

Салат з пітахайї

• 1 шт. пітахайї.
• 1 авокадо.
• 1 головка червоної цибулі.
• 100 гр. крабового м`яса або паличок.
• 200 гр. домашнього йогурту.
• 1 ст.ложка меду.
• 1 ст.ложка соку лайма (лимона).
• кінза.

1. Розрізати навпіл авокадо і пітахайю, відокремити м`якоть і нарізати невеликими кубиками.
2. Нарізати кубиками м`ясо краба, дрібно покришити кінзу і цибулю.
3. Для заправки змішати йогурт, мед, сік лайма і спеції за смаком.
4. Перемішати всі інгредієнти і викласти в половинки від авокадо і пітахайї.

Смузі з пітаї

• 1 шт. пітахайї.
• 1 шт. манго.
• 1 ківі.
• 5-6 шт. полуниці.
• жменя чорниці.
• гілочка м`яти.

Всі фрукти окремо доводяться до стану пюре в блендері і викладаються в довгий прозорий стакан шарами. Зверху смузі прикрашається чорницею і м`ятою.

Варення з опунції

• 6 плодів опунції.
• 2 склянки цукру.
• 2 столові ложки соку лимона.
• Половина чайної ложки кориці.

1. очищену від колючок і шкірки м`якоть опунції нарізати кубиками і додати решту інгредієнтів (про те, як не вколотися кактусом і що робити, якщо це сталося, читайте тут).
2. Каструля ставиться на повільний вогонь на 10-15 хвилин (вміст періодично помішують).
3. Готове варення закочують або зберігають в прозорій тарі в холодильнику (до 2-х місяців).

Пропонуємо подивитися корисне відео про те, як готувати варіацію варення з опунції:

Ягоди кактусів можна подавати до будь-якого столу, як окрему страву або як доповнення до йогуртам, коктейлів, морозиву та солодощів. Плоди дивовижних жителів пустель не тільки смачні, але і дуже корисні.

Про користь і шкоду кактусів, а також про рецепти з рослини можна дізнатися в цьому матеріалі.

Відео по темі

Пропонуємо подивитися корисне відео про те, як є пітахайю, і про її корисні властивості: