Корисні властивості шафрану - смачна приправа для вашого здоров`я

Мало хто знає, що шафран є не тільки вишуканою і пікантною спецією, але і чудодійним «ліками». Шафран, корисні властивості якого надають імуномодулюючу дію на організм людини, допомагає протистояти різноманітним вірусам і патологій.

На європейському ринку представлений шафран іранського походження

Свою назву пряність взяла від арабського слова za`faran, що означає «жовтий». Завдяки красивому жовто-гарячого окрасу спецію часто називають жовтим золотом. Але етимологія настільки цікавого назви може бути пов`язана з вартістю продукту. Так, кілограм добірної прянощі на арабському ринку коштує близько 2 тисяч доларів. На європейському ринку ціна значно вище. Завищена вартість обумовлена ​​невисокими показниками продуктивності - в рік збирають не більше 300 тонн шафрану.

Відео «Шафран: історія походження, корисні властивості, рецепти»

У цьому відеосюжеті представлено 33 чудодійних рецепта народної медицини на основі найдорожчою в світі прянощі.

Хімічний склад і харчова цінність прянощі

Калорійність, або енергетична цінність приправи - 310 ккал на 100 г продукту. Кількість жирів становить 5,85 г, вуглеводів - 61,47 г, білка - 11,43 г. Не варто занадто загострювати увагу на цих цифрах. У кулінарії і нетрадиційної медицини спеція використовується в мікроскопічних дозах.

Більш цікаво і різноманітно виглядає хімічний склад прянощі. Основним компонентом шафрану виступає ефірне масло у вигляді органічної речовини глікозиду протокроціна. До складу шафрану входять:

• вітаміни А, С, В1, В2, В3, В9 і РР;
• мікро- і макроелементи (залізо, магній, калій, кальцій, селен, цинк, марганець і мідь);
• ефірні масла;
• каротини;
• флавоноїди кемпферол і ізорамнетін;
• цукориди;
• глікозиди сафрональ і кроцетин.

Корисні властивості

Шафран надає благотворний вплив на людський організм. Ще за часів Стародавнього Єгипту було встановлено, що пряність допомагає попередити і вилікувати різноманітні патології, в тому числі і небезпечні для життя і здоров`я людини. Сьогодні жовте золото застосовують при:

• гострих і хронічних формах патологій шлунково-кишкового тракту;
• захворюваннях верхніх і нижніх дихальних шляхів;
• серцево-судинних патологіях, включаючи гіпертонію, стенокардію і атеросклероз;
• хворобах суглобів;
• водянках, внутрішніх і зовнішніх набряках;
• м`язової дегенерації;
• епілепсії, істерії, невралгії та інших порушеннях нервової системи;
• патологіях гінекологічного характеру;
• проблемах з репродуктивною функцією у чоловіків і жінок;
• захворюваннях очей;
• застудах, вірусних і бактеріальних інфекціях.

Пряність рекомендована при ослабленому імунітеті, зниженні функцій пам`яті та зменшенні розумових здібностей. Шафран допомагає відновити статевий потяг і знижує ризик розвитку імпотенції.

Як вибирати і зберігати шафран

Що собою являє шафран? По суті, це ретельно просушені рильця посівного крокусу. Рослина цвіте двічі за вегетаційний сезон. Період цвітіння може коливатися від 10 до 18 днів. Але при цьому тривалість життя однієї квітки не перевищує 2-3 діб.

Збір прянощі - вельми складний і трудомісткий процес, оскільки потрібно встигнути вкластися у відведений природою час. Збирають рильця рано вранці, коли тільки зійде сонце. Треба поспішати, щоб розкрився квітка не встиг стулити пелюстки.

Що стосується вибору шафрану, краще брати спеції у вигляді ниток. Існує думка, що ниткоподібну пряність складніше підробити, ніж порошкоподібну форму. На жаль, ринок дорогих спецій переповнений підробленими і штучно створеними продуктами. Наприклад, замість порошку шафрану можна купити подрібнені квітки календули або куркуму.

Аромат і колір - основні критерії вибору прянощі. Справжня спеція має насичений забарвлення і стійкий аромат з домішкою легкої гіркуватості. Відсутність характерного запаху, бляклий або тьмяний забарвлення викликають сумніви про походження товару. При покупці треба запитати у продавця країну-виробника.

Зберігати шафран потрібно в герметично закривається ємності. Оптимальний температурний режим складає +20 ° C, при цьому ємність не повинна потрапляти під прямі сонячні промені. При дотриманні простих умов зберігання спеція зберігає свої властивості і якості протягом 24 місяців.

застосування шафрану

Незважаючи на різноманітне застосування кулінарної спеції, сьогодні ми розглянемо лише популярні в нетрадиційній медицині рецепти.

При очних захворюваннях

Екологія, напружена робота і втому призводять до розвитку очних патологій. При різних захворюваннях очей застосовують розведений водою шафран.

Отже, для приготування «ліки» потрібно 5 ниток прянощі і 1 ч. Л. рожевої води. Подрібнені до порошкоподібного стану нитки розводять рожевою водою і перемішують. У створеному каші змочують ватний диск і протирають очі. Після закінчення процедури кашкоподібного масу змивають теплою водою. Застосовують засіб не частіше 1 разу на добу.

При сечокам`яній хворобі

Змішана з медом пряність - ефективний засіб при сечокам`яній патології. Візьміть 50 невеликих ниток спеції і подрібніть їх в дерев`яній ступці. Розтопити на водяній бані 100 мл акацієвого, липового або травневого меду. Змішайте обидва продукти. Приймайте цілющу масу 2 рази в день (рано вранці натщесерце і перед останнім прийомом їжі) по 0,5 ч. Л.

При простудних і легеневих захворюваннях

Простудними, вірусними та легеневими захворюваннями страждає кожна людина. Попередити розвиток патології допоможе шафран. Рецепт чудодійного засобу досить простий:

1. Налийте в каструлю чисту питну воду (1 склянка).
2. Поставте ємність на вогонь і дайте закипіти.
3. Додайте в киплячу воду сухий порошок прянощі (1 ст. Л.).
4. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і витримайте суміш 1-2 години.
5. Настоявся розчин процідіть.

Приймати лікувальний засіб потрібно щодня 3 рази на добу по 2 ст. л. Зверніть увагу, що п`ють його незалежно від основних прийомів їжі.

При внутрішній кровотечі

Дивно, але пряність зупиняє внутрішні кровотечі. Закип`ятіть 250 мл молока. Подрібніть 5-6 пасом шафрану і змішайте з 0,5 ч. Л. куркуми. Обережно введіть змішані спеції в гаряче молоко. Охолодіть напій до комфортної температури і випийте за один прийом.

Внутрішня кровотеча - дуже небезпечне для життя і здоров`я людини явище. Часом немає часу для експериментів - дорога кожна секунда. У подібних ситуаціях не обійтися без допомоги медиків.

При судомах в ногах

Судоми в нижніх кінцівках - неприємне і дуже хворобливий стан. Прибрати м`язовий спазм і зняти больовий синдром можна за допомогою курячих яєць і спецій.

Візьміть свіжі курячі яйця (3 шт.) І відокремте білки від жовтків. Подрібніть в порошок 2-3 нитки прянощі. Порошкоподібну масу змішайте з перебитими білками. Добре перемішайте інгредієнти. Змочіть готовою масою тканинну серветку і прикладіть її у вигляді примочки до проблемного ділянці. Тривалість процедури - не більше 20 хвилин.

При захворюваннях печінки, крові або кровоносної системи

Наступне цілющий засіб включає в себе родзинки. Візьміть 10-15 великих родзинок і ретельно розімніть дерев`яним товкачем. Перетріть в порошок 3 нитки шафрану, змішайте два інгредієнта в однорідну масу. Налийте в миску 100-150 мл очищеної питної води, підігрійте рідину. Змішайте всі складові компоненти і дайте настоятися 7-8 годин. Готовий настій приймайте двічі в день.

при циститі

Рецепт приготування лікарського засобу для усунення симптомів циститу виглядає наступним чином:

1. Перетріть в дрібний порошок 2-3 прядки шафрану.
2. Заваріть пряність в одній склянці води.
3. Змішайте отриманий розчин з 0,5 склянки свіжоприготованого соку з журавлини або брусничного морсу.
4. Приймайте напій по 100-125 мл перед їжею. Добова норма - не більше 375 мл.

При головному болю або безсоння

Втомилися від головного болю? Часто страждаєте безсонням? Змішайте порошок шафрану, отриманий з 3 ниток прянощі, з 3-4 краплями кокосового або топленого масла. Коли маса стане однорідною консистенції, обробіть готовим продуктом крила носа. При цьому намагайтеся дихати рівномірно і глибоко, щоб «насититися» ароматом цілющого кошти.

Лікування гнійних ран, фурункулів і прищів

Відвар на основі волокон спеції надає регенеруючу дію на пошкоджені шкірні покриви. Поставте на водяну баню ємність з водою (2 склянки), додайте в рідину 2 ст. л. прянощі в вигляді ниток, протомитися 30 хвилин. Зніміть відвар з плити, накрийте кришкою або щільною тканиною і дайте настоятися хвилин 10-15.

Готовий відвар можна використовувати у вигляді компресів і примочок в місцях пошкодження епітелію шкірних покривів.

косметологія

Шафран відмінно себе зарекомендував як чудодійний косметологічне засіб. Пропонуємо вашій увазі кілька цікавих рецептів по догляду за волоссям, шкірою обличчя і зоною декольте:

1. Зменшити сухість шкіри і відновити водний баланс допоможе маска з ниток прянощі і фільтрованої води. Замочіть 15-20 волокон в 50 мл води. Перемішайте до утворення кашіцеподобной маси і нанесіть маску на 15-20 хвилин.
2. Ранкові вмивання настоєм шафрану (на 100 мл води потрібно 15 прядок) допомагають позбутися від вугрової висипки і очищають пори.
3. Слабкої концентрації настій (на 500 мл води 1 ч. Л. Сухого порошку прянощі) застосовують для ополіскування волосся. Такий настій повертає природний блиск і шовковистість волосся.

Шафран для дітей

Використання кулінарної прянощі для лікування простудних і вірусних захворювань у дітей носить вельми сумнівний характер. Прихильники нетрадиційної медицини стверджують, що володіє антисептичною, протизапальною і відхаркувальну діями шафран рекомендований при захворюваннях верхніх і нижніх дихальних шляхів.

З наукової точки зору застосування шафрану для профілактики і терапії різних інфекцій і простуд протипоказано, оскільки до складу засобу входять органічні сполуки глікозиди. Чи давати дітям настої і відвари на основі цього продукту? Рішення повинен приймати батько, попередньо проконсультувавшись з педіатром, отоларингологом або пульмонологом.

Протипоказання

Перш ніж бігти в магазин за приправою, щоб почати лікування тієї чи іншої недуги, уважно вивчіть протипоказання і можливі побічні ефекти. Так, шафран протипоказаний в нижчеперелічених випадках:

• при індивідуальній непереносимості одного або декількох компонентних інгредієнтів;
• при схильності до розвитку алергічних реакції і ускладнень після них;
• при підвищеному артеріальному тиску і інших проблемах серцево-судинного характеру;
• при цукровому діабеті та інших формах ендокринних патологій;
• в молодшому дитячому віці;
• в періоди виношування і грудного вигодовування дитини.

Спільний прийом спецій і спиртсодержащих напоїв призводить до сильного сп`яніння, що може негативно відбитися на функціях роботи печінки.

Неправильне дозування приправи не тільки погіршує самопочуття хворого, але і представляє серйозну загрозу для життя. Не варто забувати той факт, що 10 г чистого шафрану є смертельною дозою для фізично здорового і міцного людини. Коли мова йде про ослабленому в результаті хвороби організмі, небезпечними можуть бути навіть кілька грам приправи.