Диня сушена - ласощі для дорослих і дітей

Літо пройшло. Тепер полакомітьсяплодамі можна, якщо подбати про консервацію. Кращим способом зберегти корисні властивості дині стане її сушка. Але повністю перетворити диню в сухий крихкий скибочку не вдається. Через великий вміст цукру динний скибочку завжди еластичний і сплітається в косу для кращої упаковки загортають в захисну плівку. Диня сушена, фото якої на сторінці, зберегла свої цінні властивості, навіть вітаміни.

Підготовка дині до зберігання

Особливість дині в тому, що її неможливо зберегти в свіжому вигляді навіть невеликий проміжок часу. Зате відомо з біблійних часів про користь сушеної дині. Не всі сорти придатні для приготування в`ялених скибочок. Для цього використовують деякі сорти, що відрізняються твердою м`якоттю і ароматом. Прикладом таких сортів є дині:

• колгоспниця.
• торпеда.
• Ананасова.
• Гулябі.

Для заготівлі про запас вибирають тільки неушкоджені плоди середнього розміру. Підготовка їх полягає в вялении в цілому вигляді протягом двох днів. Після цього пошкодити плоди відбраковують, інші ретельно миють і нарізають на скибочки. Корочку і зелений підкорковий шар при цьому видаляють.

Як в`ялити диню в домашніх умовах

Якщо заготовка йде в домашніх умовах на відкритому повітрі, природним шляхом, то скибочки дині ріжуть уздовж, але в кінці залишають перемичку, щоб можна було дві скибочки повісити на простягнуті в провітрюваному приміщенні дроту або мотузки. Товщина смуг 2-4 см. Сушка на відкритому повітрі триває близько двох тижнів, при цьому скибочки щодоби перевертають, щоб випаровування вологи йшло рівномірно. Зменшення ваги, щодо початкового, відбувається приблизно в 10 разів.

Після цього еластичні смужки можна сплести в коси, обернути плівкою, щоб продукт не натягував вологу, залишити на зберігання. Іншим способом зберігання в`яленої дині є скляні банки, в які скибочки встановлюються вертикально і закриваються герметично. Так як в`ялити диню в домашніх умовах на повітрі довго, і може перешкодити негода, все частіше для сушіння застосовують спеціальні пристрої, печі, сушильні шафи.

Як сушити диню за допомогою пристосувань

Сушити динячі скибочки, як і нарізані яблука, баклажани, морква та інші плоди, можна в духовці або на електросушарці. У будь-якому випадку нарізаються тонкі смужки, щоб сушка відбувалася швидше. Скибочки повинні бути товщиною не більше 0,7 см. При впливі теплого повітря в духовці температура не повинна бути вище 75 ⁰, краще, якщо в шафі є вентилятор. Сушку проводять в два етапи. Перші 7 годин сушать при підвищеній температурі. Після перерви в кілька годин досушивают при 60 ⁰. Загальний час сушіння близько доби, включаючи перерву для вирівнювання вологості всередині смужок.

Однак набагато зручніше сушити диню на електросушарці як і інші соковиті продукти. При цьому використовується не більше трьох решіток, щоб сушка йшла швидше. Сушилку встановлюють на температуру спочатку 55, потім 45 градусів і періодично скибочки перевертають. Процес ведуть протягом доби.

Електросушарка є корпус з встановленими всередині піддонами з перфорацією, через які встановленим вентилятором нагнітається повітря, що виходить через отвори кришки. Повітря нагрівається і подається знизу або розподіляється по лотках збоку.

Апарат малошумний, займає небагато місця і витрати енергії залежать від продуктивності апарату. Для домашнього хозяйстванужно вибирати сушилку середньої потужності.

Споживчі властивості в`яленої дині

В`ялений продукт має всі ті ж властивості, що і свіжа диня, тільки в більшій концентрації. Основний енергетичної складової продукту є вуглеводи. Тому сушеним скибочкою не рекомендується ласувати тим, хто худне і діабетикам. Як і свіжу диню, сушений скибочку можна вживати з молоком, алкоголем або медом. Солодкі ласощі можна їсти, запиваючи теплим чаєм, але в невеликих кількостях, так як 100 грамів продукту містять 341 ккал, з них 329 бистроусвояемий цукор. Вуглеводи представлені моно- і дисахаридами.

У сушеному продукті зберігся весь спектр вітамінів групи В, РР, Е, А. В великій кількості міститься вітамін С. Мінеральні речовини присутні у всьому різноманітті, роблячи цей продукт корисним для всіх, кому корисна свіжа диня.

Поради з приготування та зберігання дині

Якщо ви купили на ринку невдалу диню, не поспішайте її викидати. Наріжте на тонкі часточки і злегка подвяльте на пористої поверхні продукт. Потім розвісьте часточки для просушування на повітрі. Години дві в день вона повинна бути під променями сонця. Коли пластинки стануть млявими, скрутити їх в джгут або сплести косичку, підсушити на повітрі три дні. Зберігати в полотняних мішках або в харчовій плівці.

Якщо нарізати смужки на невеликі фрагменти і скачати в кульки, вийде зручна форма для вживання. А якщо на липку поверхню посипати кунжут або мак, ласощі стануть ще більш привабливим. Можна скрутити диню в рулетик з горіховою начинкою і нарізати на дрібні фрагменти.

У століття достатку не здивувати за святковим столом фабричними цукерками. А ось ласощі, приготовані з в`яленої дині і подані на десерт, додадуть гостинності господарів особливий шарм.

Сушимо диню часточками - відео