Фіолетовий картопля - концентрат здоров`я

У штаті Колорадо, в Державному університеті селекціонери поставили собі за мету виростити окультурений картопля, має фіолетово-синю м`якоть бульб, схрестивши традиційні сорти з диким родичем, батьківщина якого - Південна Америка, а точніше - високогір`ї Анд. Вчені латиноамериканських країн також займалися розведенням культурних сортів, наприклад, в Перу виведений сорт Purple Peruvian. Причому в отриманні нового картоплі не були використані методи генної модифікації - тільки класична селекція.

Фіолетовий картопля сорту Vitelotte

Так з`явився фіолетовий картопля спочатку на Американському контненте, а вже потім він дістався і до Європи і Азії.

У Росії селекціонери Сибірського науково-дослідного інституту сільського господарства також отримали бульби з різною інтенсивністю забарвлення, що варіюється від рожевого до темно-фіолетового. Перші успішні експерименти, що проводяться російськими вченими, дали свої результати в 2011 в Томську, а отриманий вихідний матеріал був в 2007 році з Південної Кореї. На виставці Першого міжнародного конгресу «Картопля. Росія 2007 », що проходила в м Коренево були продемонстровані південнокорейські незвичайні бульби.

Сьогодні вже виведено безліч сортів картоплі фіолетового забарвлення, наприклад, Французький фіолетовий трюфельний, Негритянка, Китайський трюфельний, Вітелотте, Гурман, Русский блакитний (він же Російський чорний) і ін. Вони відрізняються насиченістю забарвлення м`якоті, але загальне у них одне - всі ці сорти набагато корисніше звичайного, до якого ми звикли.

На жаль, вітчизняний насіннєвий матеріал поки не створено в достатній для промислового вирощування обсязі, але купити незвичайний овоч для своєї дачної ділянки можна вже зараз на сельхоз ринках і в інтернет-магазинах.

Чим приваблює фіолетовий картопля?

Ну, по перше, сорту картоплі з фіолетовим забарвленням дозволяють створити нові і цікаві страви, що дуже цінується любителями екзотичної кухні.

Смажена кольорова картопля

По-друге, незважаючи на те, що варена картопля (а фахівці рекомендують для збереження поживної цінності саме варити, а не смажити ці бульби) має синій колір, смак її абсолютно не відрізняється від традиційних біло-кремових сортів. Тому страва виходить хоч і оригінальним на вигляд, його смакові властивості не страждають від цього.

Пюре з фіолетового картоплі

Але найголовніше, чим фіолетовий картопля так зацікавив селекціонерів - це пігменти антоціани, які і надають м`якоті бульб цю дивовижну забарвлення. Антоціани мають величезний цілющим потенціалом, який здавна використовується в народній, а зараз і в традиційній медицині. Джерелами антоціанів служила чорниця, виноград, гранат, ожина, чорна смородина, тутовник, буряк, перець і інші плоди, які мають фіолетово-синю, пурпурову і червоне забарвлення.

Антоціани - речовини глікозидної природи, колір яких обумовлений рН середовища. У кислому середовищі вони набувають червоні відтінки, в лужному - жовто-зелені, в нейтральній - фіолетові. Тому людям, що вводить фіолетову картоплю в свій раціон, не варто дивуватися, якщо раптом при додаванні лимонної кислоти або оцту овоч змінить свій колір. У той же час, температурна обробка не руйнує ці речовини, тому бульби можна варити, смажити, тушкувати, готувати на пару.

Фіолетовий картопля показаний людям, що страждають такими захворюваннями:

• діабетична ретікулопатія;
• гіпертензія;
• серцево-судинні патології (атеросклероз);
• отруєння;
• знижений імунітет;
• запальні захворювання бактеріальної і вірусної етіології.

Антіоксідан фіолетового картоплі здатні сповільнювати процеси старіння, знищувати вільні радикали, що викликають онкопатології, зміцнювати стінки судин.

Крім антиоксидантів в цих бульбах з незвичайною забарвленням є велика кількість вітаміну С. За деякими даними його зміст всього в два рази менше, ніж у лимона, тобто два бульби можуть замінити один плід цього цитрусового. Однак, на відміну від лимона, картопля фіолетового кольору не містить ефірних масел, часто викликають алергію.

Крім того, науковими дослідженнями доведено, що фіолетовий картопля знижує тиск за рахунок підвищеного вмісту хлорогенова кислоти, бере участь в регуляції гормонального балансу (впливаючи на продукування естрогенів - жіночих статевих гормонів). Також в м`якоті цього овоча виявлені каротиноїди (до яких відноситься провітамін А). І що найдивніше, незважаючи на високий вміст крохмалю, картопля аметистових відтінків не збільшує ризик розвитку ожиріння. Останнє пояснюється високою метаболічною активністю інших речовин, що входять до складу картоплі синьо-фіолетових відтінків.

Підготовка ґрунту, посадка і догляд

Обов`язковою умовою правильного розвитку бульб і високої врожайності є грамотний догляд. Місце для посадки фіолетового картоплі необхідно вибирати таким чином, щоб посадка добре висвітлювалася, бажано південний або південно-західну ділянку ділянки.

Посадковий фіолетовий картопля

Грунт повинна бути досить легкою, щоб забезпечувати легкий доступ кисню до коренів і не давати застоюватися воді, але при цьому не можна допустити, щоб волога взагалі не затримувалася. Таким чином найкраще підходять для вирощування даного виду картоплі нейтральні супеси, дерново-підзолисті, легкосуглинкові і заплавні грунти. Для гарного вкорінення і правильного розвитку бульб потрібно глибоко перекопати місце, де планується висадка рослин.

Грубу первинну перекопування краще здійснювати перед заморозками, коли вже досить похолодало.

За рахунок того, що вивернуті лопатою великі грудки землі будуть знаходитися на поверхні, що знаходяться в них личинки шкідників загинуть з настанням холодів.

Якщо ж грудки подрібнити, то комахою буде легше заритися в глибину і перезимувати під розпушеним шаром ґрунту, як під ковдрою. Також в цей же час бажано внести добрива з розрахунку на 1 м2 - 30 г суперфосфату і 15 г калійної солі. Можна і навіть потрібно внести перегній (півкілограма на 1 м2), який забезпечить зростаючі бульби цінними мікроелементами.

Навесні, коли земля прогріється не менше, ніж на 5 ° С, можна буде здійснювати посадку. У цей час робиться повторна перекопування, але вже з розпушуванням грунту, викопуються лунки, на дно яких насипається деревна зола. Остання не тільки є джерелом мінеральних речовин, але і хорошим антисептиком, який попереджає розвиток бактеріальних захворювань. Лунки повинні знаходитися на відстані не менше ніж 30 см один від одного в одному ряду, а між рядами необхідно залишати проміжок шириною в 60 см. Якщо грунт важкий, то землю, якої будуть засипатися бульби, необхідно перемішати з піском. Глибина лунок - приблизно 10 см.

Якщо є бажання отримати урожай раніше, то можна висаджувати вже пророслі бульби фіолетового картоплі. Для цього їх залишають в освітленому приміщенні при температурі близько 14-18 ° С вище нуля, приблизно за три тижні до посадки. Після того, як картопля посаджений, краще накрити його плівкою, яку знімають, коли паростки вже будуть приблизно 10-13 см заввишки.

Посушливу грунт рясно поливають кілька разів:

• після того, як рослини зійшли;
• після зав`язування бутонів;
• після опадання квіток.

Бажано раз на тиждень зрошувати посадки за умови відсутності дощів. Якщо на поверхні грунту утворюється корочка, то її необхідно розпушувати. Зайва вологість ґрунту може привести до виникнення гнильних захворювань. У той же час недолік вологи призводить до зневоднення і засихання фіолетового картоплі.

Не забувайте прополювати грядки з рослинами і обробляти їх препаратами від фітофторозу, колорадського жука та інших шкідників і захворювань.

До речі, наші селекціонери постаралися вивести сорти, стійкі до багатьох видів хвороб картоплі. Тому перед покупкою постарайтеся ознайомитися з рекомендаціями професіоналів, і тоді цей цінний і смачний овоч подарує вам весь свій лікувальний потенціал.

Відео-огляд сортів фіолетового картоплі