Розбираємося, як сушити сливу в домашніх умовах і правильно зберегти на зиму

Осінній збір фруктів приносить дачникам не тільки радість, а й приємні клопоти. Дізнаємося, як сушити сливу в домашніх умовах, щоб взимку готувати напої і різні десерти. Смачні плоди дуже корисні для здоров`я. Вони стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Також сливи сприяють зниженню артеріального тиску. Існує 6 основних способів заготовки сухофруктів на зиму. Розглянемо особливості кожного з них. Однак спочатку дізнаємося, які сорти найкраще підходять для сушіння. Як зробити своїми руками сушилку для сливи, щоб отримати якісний продукт?

Відповідні сорти слив для сушки будинку

Завдяки копіткій праці селекціонерів на сьогоднішній день виведено безліч видів слив. Однак для сушки підходять лише солодкі щільні плоди м`ясистої текстури. Вони не повинні бути водянистими або перезрілими.

Кулінари радять використовувати для сушки такі сорти:

• Ренклод-
• угорка-
• Анна Шпет-
• Емпресс-
• Бартон-
• Ізюм-Ерік.

Підійдуть і деякі види аличі. Головне, щоб плоди відповідали загальним вимогам: кисло-солодкий смак, пружна м`якоть, щільна шкірка.

Саморобна сушка для слив

Заготівля фруктів на зиму вимагає особливих зусиль. Продукт повинен бути хорошої якості з повним набором вітамінів і мінералів.

Існує кілька способів того, як в домашніх умовах сушити сливу:

• на сонце;
• в духовці;
• за допомогою електросушарки;
• в аерогрилі;
• за допомогою мікрохвильової печі;
• в лазні.

Однак при рясних урожаїв може знадобитися простора сушарка, яку роблять своїми руками. Розглянемо найпростіший варіант агрегату.

Для його створення буде потрібно:

• тепловентилятор;
• сітчасті пластикові ящики;
• липка стрічка (скотч).

В одному з ящиків прорізають отвір для тепловентілятора. Потім його акуратно туди монтують. Провід виводять назовні.

Ящик з електроприладом встановлюють поверх порожній ящиків. А зверху вибудовують піраміду з декількох таких же ящиків. Конструкцію обволікають липкою плівкою.

Всі яруси акуратно розрізають гострим ножем, щоб вийшло кілька секцій. Нижній рівень з вентилятором не чіпають.

Щоб зручно користуватися перемикачами, навпаки роблять додаткові отвори.

Розглянемо, як приготувати своїми руками чорнослив в електросушарці на зиму. Отримані піддони наповнюють вимитими фруктами. Включають вентилятор в мережу. Виставляють режим №1 і максимальний рівень температури. Верхній ящик накривають марлею, щоб в агрегат не були комахи. Спостерігають за процесом. При необхідності ящики міняють місцями.

Підготовка фруктів до процедури

Для отримання смачного продукту, мало, просто висушити сливи традиційним способом. Важливо правильно їх підготувати до процесу. Інакше плід вийде твердою текстури, а поверхня буде не чорною, а червоно-коричневої.

Підготовка чорносливу включає прості операції:

• збирають лише максимально стиглі плоди;
• сортують, видаляючи пошкоджені і гнилі екземпляри;
• складають у кошики (бажано з лози) приблизно по 15 кг;
• тару розміщують під навісом і залишають на 3 дні.

За цей період сливи знайдуть особливу м`якість, яка збережеться і після сушіння. Далі плоди, як слід, промивають. Процедуру повторюють до тих пір, поки вода стане чистою і прозорою. Всі сливи трохи просушують і сортують, відділяючи великі екземпляри.

Якщо плоди будуть сушити з кісточкою, їх бланшують. Для цього в гарячій воді розчиняють харчову соду з розрахунку на 1 л достатньо 1 чайної ложки. Опускають плоди в розчин, приблизно на 20 сек, а потім знову промивають. Завдяки процедурі на шкірці утворюються мікротріщини, через які сливи втрачають вологу.

Якщо протримати фрукти під навісом довше 3-х діб, почнеться бродіння, і вони будуть непридатні для сушки.

Як сушити сливу в домашніх умовах на сонці

Мабуть, цей спосіб є найбільш економним, але триває досить довго. Вимиті плоди розрізають навпіл. Видаляють кісточку. Акуратно викладають на чисту поверхню або деко. Залишають на 4-5 доби.

Фрукти розміщують не дуже щільно і зрізом вгору. Завдяки цьому вони не втратять сік.

Розглянемо поетапно, як сушити чорнослив на сонці і отримати відмінний продукт:

• плоди ретельно захищають від комах (постійно відганяють або накривають марлею);
• щовечора сливи забирають в приміщення;
• вранці, коли спаде роса, їх знову виставляють на сонце;
• періодично перевертають.

Потім плоди збирають в простору ємність і сушать ще кілька (3-4) днів в тіні. Ящики складають під навіс, де сухо і постійно дме вітер. Зливи періодично помішують руками. Готовий продукт упаковують і зберігають в сухому прохолодному місці.

Як сушити сливи в духовці

Бланшовані плоди дбайливо викладають на деко, намагаючись розмістити їх якомога компактніше і в один шар. При бажанні поверхню жаровні застеляють пергаментним папером. Щоб отримати продукт високої якості, потрібно розуміти, як сушити сливи в духовці правильно. Адже від рівня температури залежить не тільки смак, але і вміст корисних компонентів.

Порядок робіт включає дії:

• розігрівають піч до температури 50 ° C;
• закладають фрукти приблизно на 5 годин;
• охолоджують протягом 4-х годин;
• збільшують показник температури до 80 ° C;
• знову відправляють сливи в шафу;
• млоять близько 6 годин;
• охолоджують;
• збільшують температуру до 100 ° C;
• сушать 30 хвилин.

Готові сливи залишають на кілька годин до повного охолодження. Перекладають в скляні банки. Накривають кришкою. Зберігають в прохолодному сухому приміщенні. Взимку використовують для приготування компотів, солодких десертів і м`ясних страв.

Готуємо фрукти в електросушарці

Сучасні технології дозволяють робити заготовки на зиму за допомогою спеціальних пристроїв. Для кожного з них передбачена інструкція. Однак правила, як сушити сливи в сушарці, залишаються незмінними. Для процесу фрукти попередньо бланшують у гарячій воді з харчовою содою. Гарненько промивають і рівномірно викладають на піддони.

Запускають агрегат, поетапно виставляючи потрібну температуру. Протягом перших 4-х годин сливи сушать при 55 градусах. Наступні шість годин, температуру підвищують до 60 ° C. Завершальний етап також триває близько 6 годин, але температурний режим виставляють від 70 до 80 ° C. В кінці кожної процедури фрукти дістають з сушарки, щоб вони повністю охололи.

Як сушити сливу в домашніх умовах в мікрохвильовці

Якщо фруктів не дуже багато, їх готують прискореним варіантом. Плоди гарненько вимивають. Розрізають навпіл. Викладають шкіркою вниз на плоску поверхню. Зверху накривають паперовою серветкою щільної структури.

Вибирають на пристрої середню потужність. Виставляють час - 3 хвилини. Запускають агрегат. Далі серветки акуратно прибирають. Коли фрукти охолонуть, знову відправляють в мікрохвильову піч на 3 хвилини при тій же потужності. В кінці сливи сушать при максимальній температурі приблизно 1 хвилину.

Для сушіння слив за допомогою мікрохвильової печі підходять сорти з щільною м`якоттю. Інакше продукт перетвориться в рідку фруктову масу.

використовуємо аерогриль

Виявляється, за допомогою аерогрилю готують не тільки м`ясні страви, а й сушать сливи. Для справи беруть фрукти середніх розмірів. Гарненько вимивають і витирають кухонним рушником. Потім сливи поміщають в агрегат. Задають час - 45 хвилин і температуру 62 ° C. Запускають пристрій. Після процедури залишають продукт для охолодження. Потім процес повторюють ще два рази.

Через 12 годин сливи знову сушать в аерогрилі 3 рази по 45 хвилин. Інтервал між процедурами 1 годину. Готовий чорнослив акуратно розкладають на паперових рушниках. Залишають приблизно на 24 години. Потім упаковують і зберігають в сухому приміщенні.

Незвичайний спосіб заготівлі плодів

Можливо, комусь сподобається древній спосіб сушіння чорносливу в лазні, яким користувалися наші предки. Процес досить простий. Головне поетапно слідувати інструкції. Спочатку готують просторі піддони. Зверху їх накривають металевою решіткою. Потім на неї викладають вимиті плоди.

Як грати можна використовувати радіатор від старого холодильника.

Першу ємність встановлюють на цеглу, вимощені на плиті. Решта кладуть зверху. Потім розводять вогонь помірної сили. У закритому приміщенні підтримується однакова температура. Сік йде на піддон, а фрукти поступово висушуються. Процес вимагає постійного нагляду, як за вогнем, так і за фруктами. При необхідності сливи перевертають. А також дають повністю охолонути, після кожної процедури.

Практичні поради, як правильно зберігати продукт

Готові сливи відрізняються особливою пружністю. Вони не липнуть до пальців. При стисканні зберігають свій первісний вигляд. Міністерство внутрішніх справ досить м`яка, хоча залишається сухою протягом усього сезону. Щоб продукт завжди мав такі переваги, розберемо, як зберігати сушений чорнослив в домашніх умовах.

Основне правило - темне, прохолодне місце. Його можна знайти в холодильнику, коморі або сухому підвалі. Головне, щоб сухофрукти були захищені від прямих сонячних променів.

Для упаковки підійдуть:

• паперові пакети-
• полотняні мішки-
• скляні баночки-
• пластикові лотки.

Всі предмети повинні щільно закриватися, щоб туди не проникли комахи. Продукт зберігається протягом 12 місяців, якщо дотримані всі умови. До того ж він не втрачає своїх корисних властивостей.

Ми уважно розглянули, як в домашніх умовах сушити сливу для компотів і десертних страв. Процес, в принципі, нескладний. Однак не варто забувати про правила вибору підходящого сорту культури. Правильно готувати продукт до сушіння і слідувати простий інструкції при процедурі. І нехай сушені сливи радують наше серце круглий рік.

Сушимо сливу смачно і просто - відео