Коли прибирати зимовий часник: ознаки дозрівання озимих сортів

У себе на ділянці я саджу лише озимий часник якогось особливого високоурожайного сорти, який мама привезла від бабусі. Головки дійсно виходять дуже великими, але, на жаль, зберігаються вони не так довго, як хотілося б.

Щоб городні турботи не проходили дарма, зубчики потрібно переробити і з`їсти до середини листопада, інакше вони починають підсихати. На лежкість головок безпосередньо впливають умови збирання та зберігання, тому дуже важливо своєчасно визначити терміни, коли прибирати зимовий часник.

1. Часник може піти в повторний ріст, тобто з кожного зубчики головки будуть виходити нові пагони. Зрозуміло, що це негативно позначиться на зберіганні зібраного врожаю, оскільки лусочки будуть зруйновані.
2. Покривні луски через тривале «сидіння» зубчиків можуть растрескаться, оголюючи м`якоть. Як наслідок - урожай почне швидко сохнути, і ви не встигнете його витратити.

Недозрілий часник, викопаний з грядок завчасно, буде характеризуватися зайвої м`якістю, але при правильно організованій сушінні зубчики цілком можуть «дійти» до нормального стану, придатного для тривалого зберігання.

ознаки дозрівання

Звичайно, найкраще збирати часник в правильні терміни, коли він вже дозрів і не «пересидів» в землі. Точної дати, коли потрібно викопувати головки, вам не назве жоден досвідчений садівник, пов`язано це з тим, що на наших грядках найчастіше «сидять» різноманітні сорти - ранні, пізні, середньостиглі.

Крім того, на терміни «готовності» часнику впливають і розміри зубчиків, які були посаджені під зиму - великі дозрівають пізніше, а дрібним потрібно менше часу на це.

Одні садівники при визначенні строків збирання орієнтуються на місячний календар, інші, якщо їм відомий сорт, відраховують потрібну кількість днів від моменту появи сходів, а треті спостерігають за грядками і фіксують особливі ознаки готовності головок до збирання.

Останній варіант, на мій погляд, є найбільш вірним.

Стрілки як орієнтир

У мене на грядках росте стрелкующийся озимий сорт, тому мені простіше відстежувати готовність посадок до збирання. Як і всі садівники, на кожній грядці я залишаю по 3-4 стрілки, а решта обриваю, щоб всі сили і живлення рослин пішли на формування великих зубчиків.

Ароматні «відходи» я мариную, заморожують і перекручують на м`ясорубці, забезпечуючи себе цікавою приправою на всю зиму.

Цей спосіб буде не зовсім точним і надійним орієнтиром, якщо у вас на грядках росте пересорт або на них посаджені зубчики різного калібру. В цьому випадку випадково вибрані в якості сигналу стрілки можуть виходити з ослаблених рослин, що призведе до «пересиджування» нормальних головок і погіршення їх лежкості.

Щоб уникнути цього, намагайтеся восени ретельно відкалібрувати посадковий матеріал і на різних грядках висадити великі і середні зубчики.

Сигналом, що пора прибирати озимий часник, стане розпрямлення вийшла стрілки і повне розкриття суцвіття. Через лопнула плівку вам буде видно дрібні бульбочки. Але не поспішайте відразу братися за лопатку, щоб викопати головки, - уважно огляньте посадки та оцініть, чи не з`явилися інші ознаки «готовності» врожаю.

листя

Підземної і надземної частини часнику - це морфологічний ціле. До моменту збирання на голівці має сформуватися до 4 оболонок, в цей же термін на кожному зубчики формується щільна захисна плівка.

Сигналом до готовності часнику служитимуть всихають чотири нижніх листа, - саме вони і формують собою ту саму захисну оболонку головки.

Пожовтіння зеленої частини на цих рівнях говорить про те, що харчування даних шарів припинено, і рослина готове до зимівлі, а по суті - до збирання.

контрольні викопування

Найнадійніший спосіб оцінити стиглість часнику - контрольні викопування. В ідеалі потрібно раз на тиждень, починаючи з кінця червня, викопувати по 1 голівці і оцінювати характер оболонок. У зрілого часнику:

• оболонки головки стають тоншими, схожі на пергамент, а крайня зовнішня повністю перетворюється на лушпиння;
• оболонки зубчиків стають шкірястими, їх товщина не перевищує 0,5 мм;
• зубчики легко відокремлюються одна від одної, без пошкодження оболонок сусідніх елементів головки.

Контрольні викопування дозволяють наочно оцінити готовність часнику до збирання, особливо зручний цей метод для тих, у кого на грядках посаджені нестрелкующіхся сорти.

Правила прибирання

Отже, всі ознаки вказують на те, що часник дозрів і готовий до збирання. Як же правильно його викопувати і просушувати, щоб максимально підвищити тривалість зберігання врожаю?

Існує дві методики збирання озимого часнику: суцільна і вибіркова. У першому випадку все головки викопуються в один день, після чого недозрілі головки самостійно пристигаючі при просушування.

Другий спосіб більш клопіткий, але правильний: часник забирається вибірково в міру дозрівання, при цьому 4 нижніх листа на стеблі повинні не просто пожовтіти, а помітно підсохнути.

Викопувати головки потрібно в теплий сонячний день, бажано, щоб напередодні не було рясних дощів. Алгоритм прибирання зимового часнику досить простий:

1. Залишені для орієнтиру стрілки обрізаються.
2. Грядка очищається від бур`яну або мульчі, якщо це необхідно.
3. Поруч з головкою на відстані 5 см від стебла встромляється строго вертикально лопатка, потім інструмент обережно відхиляється від часнику, провокуючи рух ґрунту.
4. Часник обережно висмикується із землі і обстукивается руками (НЕ лопаткою!) Від надлишків землі.
5. На підготовлене вільне місце викладається викопаний часник для подальшої просушки.
6. На ніч зібраний часник необхідно прибрати під навіс, а краще - забрати в приміщення, де на них не випаде роса.
7. Якщо є можливість, в наступні сонячні дні часник просушується на вулиці з подальшою прибиранням на ніч.

Детальніше про прибирання зимового часнику і її нюансах ви дізнаєтеся з відео досвідченого садівника:

просушування

Сушка часнику ділиться на 2 етапи:

1. Первісне просушування. Даний етап починається безпосередньо після збирання і триває близько 2 тижнів. Протягом цього терміну часник виноситься на вулицю або зберігається в сухому теплому приміщенні. Щоб не возитися з щоденної перенесенням рясного врожаю, я виділяю для нього підлогу на другому поверсі і розкладаю головки зі стеблами на розстелені газети так, щоб вони не торкалися одне одного. Багато садівники в`яжуть з 7-10 стебел невеликі снопи і підвішують під дахом головками вниз.
2. Досушка. Зараз стебла і коріння часнику досить висохли, щоб можна було їх без шкоди для лежкости обрізати. Використовуючи секатор, видаліть все зайве: подрежьте «бороду» і відсіку стебло, залишивши пеньок в 5-10 см. При необхідності можна зчистити підсохнула лушпиння зовнішньої оболонки головки. Часник складається в 2-3 шари в перфоровані ящики і забирається в темне і тепле сухе місце на досушку на місяць.

Замість обрізки секатором ви можете заплести часник в коси, це буде виглядати дуже естетично, крім того, вам буде зручно зберігати врожай, просто підвісивши його в теплому приміщенні.

Але в даному випадку перед плетінням рекомендується відкалібрувати головки за розміром, щоб мати можливість використовувати в першу чергу дрібні, які не відрізняються гарною лежкістю.

Оскільки я використовую для посадки в зиму найбільші зубчики із зібраного врожаю, я обрізаю стебла і коріння секатором, і в міру витрати головок відбираю відповідний за калібром посадковий матеріал.

З урахуванням того, що часник мені постійно потрібно для засолювання огірків, томатів і готування ароматної і гострої аджики, до кінця вересня у мене набирається великих зубчиків якраз на 4 повноцінних грядки.

Решта зубчики по завершенні дачного сезону я також відділяю від головки і калібрів. Дрібні ми використовуємо в їжу в першу чергу, а середні і великі можуть долежати до листопада-грудня.

підсумок

Визначити, коли озимий часник пора прибирати, можна по декількох ознаках:

• на залишених стрілках лопаються плівки на суцвіттях, оголюючи дрібні бульбочки;
• 4 нижніх листа на стеблі жовтіють і підсихають;
• зовнішні оболонки головки стоншуються і нагадують пергамент;
• на кожному зубчики утворюються щільні оболонки товщиною 0,5 мм;
• зубчики легко відокремлюються одна від одної.

Щоб підвищити лежкість зібраного врожаю, часник необхідно правильно викопати, не травмуючи лопаткою або ударами, а також забезпечити якісне просушування головок.